Ruladă cu dovleac și mac. Desert de toamnă spectaculos

Dacă adori dovleacul în deserturi, îți oferim o rețetă delicioasă și spectaculoasă de ruladă cu dovleac și mac. Pe lângă gustul delicios, te va impresiona și contrastul de culori dintre aluat și cremă.

Maria Udrea

Publicat: 31 octombrie 2022, 6:05 / Actualizat: 2 septembrie 2025, 15:06

Rulada se prepară dintr-un aluat dospit, în care se adaugă și dovleac copt. Iar umplutura este o cremă delicioasă cu semințe de mac și bezea de albușuri. Îți oferim mai jos rețeta completă cu listă de ingrediente și pași de urmat, pentru a-i răsfăța și tu pe cei dragi cu așa desert minunat.

Ruladă cu dovleac și mac – Ingrediente

Ai nevoie pentru această ruladă de câteva ingrediente necesare aluatului cu dovleac și de alte câteva ingrediente pentru umplutura ruladei.

Pentru aluat cu dovleac copt:

300 gr de făină
200 gr de unt gras
200 gr de piure de dovleac copt
2 gălbenușuri
100 ml de lapte
100 gr de zahăr
1 lingură cu vârf de smântână acră
10 gr de drojdie proaspătă
1 linguriță cu esență de vanilie
1 linguriță cu coaja de lămâie sau de portocală
1 linguriță cu esență rom
1 gălbenuș + 1 linguriță de lapte, pentru uns.

Pentru umplutură:

150 gr de semințe de mac măcinate
75 gr de zahăr
75 ml de lapte
3 albușuri
coaja de la 1/2 lămâie.

Ruladă cu dovleac și mac – Mod de preparare

Primul pas constă în coacerea dovleacului la cuptor. Poți coace dovleacul cu o zi înainte sau poți opta să dai dovleacul pe răzătoare și să-l caramelizezi într-o cratiță, pe flacăra aragazului. Vezi aici cum prepari cel mai bun dovleac copt la cuptor, cu gust de copilărie.

Reclamă

Cum prepari aluat cu dovleac copt

Pune într-un bol drojdia cu laptele călduț și o lingură de zahăr. Amestecă ingredientele până la omogenizare și lasă-le deoparte pentru a se activa drojdia.

Separă albușurile de gălbenușuri și pune deoparte albușurile, pentru umplutură. Peste gălbenușuri, adaugă un praf de sare și amestecă-le pentru a le intensifica culoarea. Apoi, adaugă smântâna și omogenizează amestecul.

Trece făina prin sită într-un bol încăpător. Formează un loc adânc la mijlocul făinii și pune acolo untul moale și miezul de dovleac. Adaugă aromele, apoi drojdia activată și gălbenușurile amestecate cu smântâna.

Amestecă bine aceste ingrediente adăugând în același timp și făina din bol. Frământă aluatul mai întâi în bol, apoi pe masa presărată cu făină. Pune aluatul înapoi în bol, acoperă-l cu folie și dă-l la frigider pentru 30 de minute.

Cum prepari umplutura pentru ruladă cu dovleac și mac

Amestecă într-o cratiță laptele, zahărul și coaja de lămâie. Pune cratița pe flacăra aragazului și lasă laptele să atingă punctul de fierbere. Adaugă imediat semințele de mac măcinate. Amestecă continuu cu un tel sau o spatulă până când semințele de mac se hidratează și absorb tot laptele. Vezi aici cum se prepară și o rețetă de cozonac Baigli cu mac și nucă.

Presară un praf de sare peste albușuri și amestecă-le până când devin spumoase. Adaugă bezeaua de albușuri, treptat, în compoziția de mac, răcită. Omogenizează bine compoziția și pune-o la frigider până când modelezi aluatul.

Cum modelezi și coci rulada

Înainte de a modela rulada, pornește cuptorul la 180 de grade Celsius.

Scoate aluatul de la rece și întinde-l cu sucitorul într-o foaie dreptunghiulară, dar nu foarte subțire. Scoate umplutura de mac de la rece și întinde-o peste foaia de aluat. Rulează foaia de aluat cu umplutura la interior și așază ruloul într-o formă de chec guguluf.

Coace minunata ruladă cu dovleac și mac pentru 30-35 de minute, la 180 de grade Celsius.

Las-o să se răcească mai întâi în forma de copt, apoi transfer-o pe un platou rotund și decoreaz-o cu zahăr pudră. Porționeaz-o frumos și răsfață-i pe cei dragi cu un desert de toamnă delicios și spectaculos.

Și dacă mai dorești rețete de desert cu dovleac, îți mai oferim și o rețeta de prăjitură cu aluat turnat și dovleac.