- 500 gr nectarine fără sâmburi
- 100 gr zahăr tos
- 25 gr amidon de porumb
Ingrediente pentru glazură și decor:
- 100 gr ciocolată neagră
- 50 frișcă lichidă, îndulcită
- 2-3 nectarine feliate
Tort cu nectarine și cremă de ciocolată – Mod de preparare
Începi cu prepararea blatului de tort, care necesită un timp de coacere și un timp de răcire. Așază pe masa de lucru toate ingredientele de care ai nevoie și lasă-le 10-15 minute înainte să începi preparea desertului. Pentru reușita sigură a blatului, este important ca albușurile să ajungă la temperatura camerei
Cum prepari blatul de tort cu cacao
Pornește cuptorul la 180 de grade Celsius. Topește untul pe baie de aburi și lasă-l să se tempereze. Ia două boluri și separă în ele albușurile de gălbenușuri. Presară puțină sare peste albușuri și mixează-le până obții o compoziție spumoasă. Adaugă treptat zahărul și mixează energic, folosind treapta superioară a mixerului până va rezulta o bezea fermă.
Amestecă untul temperat cu gălbenușurile, iar făina amestec-o cu pudra de cacao și trece amestecul printr-o sită.
Scoate mixerul din bezeaua de albușuri și folosește în continuare o spatula de silicon. Peste bezeaua de albușuri adaugă compoziția de gălbenușuri cu unt și amestecă ușor cu spatula. Cu mișcări circulare, de jos în sus, omogenizează bine amestecul de ingrediente, obținând astfel o textură aerată.
Adaugă esența de rom, apoi încorporează treptat amestecul de făină cu pudră de cacao.
Tapetează forma de tort cu hârtie de copt la interior și întinde compoziția pentru blat de tort în ea. Coace blatul de tort pentru 30-35 de minute la 180 grade Celsius. Lasă-l să se tempereze în forma de copt, apoi transferă-l pe un platou.
Cum prepari cremele pentru tort cu nectarine și cremă de ciocolată
Prepară mai întâi crema de ciocolată amăruie. Pune într-un vas, la foc mic, frișca lichidă și las-o să se încălzească, dar fără a atinge punctul de fierbere. Stinge focul și adaugă ciocolata ruptă în bucăți mici. Amestecă intens până se topește ciocolata și se omogenizează compoziția.
Lasă compoziția de ciocolată să se răcească, mai întâi pe masa de lucru, apoi o introduci la frigider pentru 30 de minute. După acest interval, introduci mixerul în cremă și o procesezi până capătă cremozitate.
Pentru a prepara crema de nectarine, după ce speli fructele și le îndepărtezi sâmburii, le transformi în piure cu ajutorul blenderului. Trece piureul de nectarine prin sită pentru a deveni fin. Apoi adaugă zahărul și amidonul și fierbe compoziția în baie de aburi până devine consistentă. Las-o la răcit.
Cum asamblezi deliciosul tort cu nectarine și cremă de ciocolată
Cu un cuțit cu lamă foarte subțire, secționează blatul de tort în trei părți aproximativ egale. Pune prima parte pe platoul de tort și încercuiește-o cu inelul detașabil de la forma de tort. Întinde peste acesta crema de nectarine și adaugă a doua parte de blat.
Împarte crema de ciocolată în două părți aproximativ egale. Întinde o parte peste blatul de tort și acoper-o cu ultima parte de blat. Peste acesta întinde restul de cremă și dă forma de tort la rece pentru 2-3 ore. În acest interval, cremele se vor așeza frumos peste blaturile de tort, care se vor hidrata ușor.
Cum pregătești glazura de ciocolată amăruie
Ca și la crema de ciocolată, pune frișca lichidă la încălzit. Stinge focul, adaugă ciocolata ruptă și amestecă intens. Când glazura de ciocolată este omogenă, las-o 3-4 minute să se tempereze, apoi întinde-o uniform deasupra tortului. Dă din nou tortul la rece pentru 30 de minute, atât cât să devină mai fermă glazura de ciocolată, apoi poți îndepărta inelul circular.
Decorează tortul cu felii de nectarine proaspete, apoi porționează-l și savurează-l alături de cei dragi.
Spor și poftă bună!
