Tort cu șampanie și cremă de zmeură. Desert elegant pentru noaptea de Revelion

Acest tort cu șampanie și cremă de zmeură face parte din categoria deserturilor cu aer de sărbătoare adevărată, care adună în straturi nu doar gusturi, ci și emoții. Este genul de tort care se potrivește unei aniversări importante, unei mese festive de iarnă, unei seri de Revelion sau unei întâlniri în care vrei să impresionezi fără ostentație, prin finețe și echilibru.

Maria Udrea

Publicat: 31 decembrie 2025, 4:08

Zmeura, în schimb, vine cu personalitate; e acrișoară, intens parfumată, colorată, aduce contrastul necesar și taie dulceața cremei, făcând fiecare înghițitură echilibrată și memorabilă.

Blatul acestui tort este ușor, aerat, aproape ca un pandișpan fin, îmbogățit cu șampanie, care îi conferă o textură delicată și o aromă discretă. Crema de zmeură este catifelată, mătăsoasă, cu o culoare naturală superbă, fără artificii. Împreună, aceste elemente creează un desert care nu obosește, nu încarcă și nu devine greoi, chiar dacă este bogat și spectaculos.

Este un tort care cere puțină atenție și răbdare, dar nu este dificil de preparat. Nu are tehnici complicate, nu necesită ustensile speciale, ci doar respectarea etapelor și a proporțiilor.

Rezultatul este un desert fin, cu un gust cald, autentic, de prăjitură făcută acasă, cu grijă.

Tort cu șampanie și cremă de zmeură – Ingrediente

Pentru prepararea acestui tort elegant nu ai nevoie de ingrediente complexe. Descoperă mai jos care sunt acestea.

Pentru blat:

6 ouă mari, la temperatura camerei
150 g zahăr
1 plic zahăr vanilat
120 ml șampanie
120 g făină
30 g amidon
1 praf de sare.

Pentru crema de zmeură:

500 g zmeură proaspătă sau congelată
150 g zahăr
2 linguri suc de lămâie
400 ml smântână pentru frișcă, minimum 30% grăsime
250 g mascarpone
80 g zahăr pudră.

Pentru sirop:

150 ml șampanie
2 linguri zahăr.

Tort cu șampanie și cremă de zmeură – Mod de preparare

Mai întâi, vei prepara blatul de tort.

Separă ouăle și pune albușurile într-un bol mare. Adaugă sarea și bate-le până obții o spumă fermă. Încorporează treptat 150 g zahăr și zahărul vanilat, mixând până când bezeaua devine lucioasă și stabilă. Adaugă gălbenușurile, unul câte unul, amestecând ușor, la viteză mică. Toarnă 120 ml șampanie și omogenizează delicat.

Cerne făina împreună cu amidonul și încorporează-le treptat în compoziție, folosind o spatulă și mișcări largi, de jos în sus, pentru a păstra aerul din aluat.

Toarnă compoziția într-o formă rotundă, tapetată cu hârtie de copt.

Coace blatul în cuptorul preîncălzit la 170°C timp de aproximativ 35-40 de minute, până când trece testul scobitorii. Lasă blatul să se răcească complet, apoi taie-l în trei foi egale.

Descoperă și o rețetă de blat de tort cu cacao și alune.

Prepară crema de zmeură

Pune zmeura într-o cratiță, adaugă 150 g zahăr și sucul de lămâie. Fierbe la foc mic până când fructele se desfac și siropul se îngroașă ușor. Pasează totul și strecoară pentru a îndepărta sâmburii.

Lasă piureul de zmeură să se răcească complet. Pune deoparte 1/3 din acest piure cu care vei unge fiecare parte din blatul de tort.

Bate smântâna pentru frișcă până când capătă consistență. Într-un alt bol, amestecă mascarpone cu zahărul pudră, apoi încorporează treptat frișca bătută. Adaugă piureul de zmeură și omogenizează ușor, până obții o cremă fină, rozalie și parfumată.

Amestecă 150 ml șampanie cu 2 linguri zahăr și încălzește ușor, doar cât să se dizolve zahărul. Lasă siropul să se răcească.

Cum montezi deliciosul tort cu șampanie și cremă de zmeură

Așază prima foaie de blat pe un platou. Însiropeaz-o generos și unge-o cu o parte din piureul de zmeură oprit. Adaugă un strat uniform de cremă de zmeură, apoi continuă cu a doua foaie. Repetă operațiunea și finalizează cu ultima foaie de blat, piure de zmeură și cremă.

Opțional, poți decora tortul cu zmeură proaspătă și, dacă dorești, cu câteva frunze de mentă pentru un contrast de culoare. Lasă tortul la frigider minimum 4 ore, ideal peste noapte, pentru ca aromele să se îmbine perfect.

Rezultatul este un tort elegant, proaspăt și surprinzător, cu o aromă fină de șampanie și o cremă de zmeură care cucerește de la prima felie. Un desert care nu doar se mănâncă, ci se savurează, încet, ca o sărbătoare în sine.

Tot din categoria torturilor elegante mai poți încerca și rețeta de tort cu aromă intensă de lămâie și cremă de mascarpone cu nucă de cocos.