Simnel Cake. Rețetă tradițională din bucătăria englezească

Dacă vrei să te inspiri din bucătăria internațională pentru masa de Paște, trece pe lista de preparate dulci și rețeta de Simnel Cake.

Maria Udrea

Publicat: 19 aprilie 2025, 5:33

Este rețeta unui desert cu adevărat special, cu o poveste veche, împletită cu tradiție, simboluri și marțipan din belșug.

Este vorba despre o prăjitură tradițională englezească, pregătită în mod special de Paște, mai ales de Mothering Sunday (Duminica Mamei). Se face cu fructe confiate, condimente delicate și este cunoscută pentru cele două straturi de marțipan – unul în interior, altul deasupra. Decorul este format din 11 biluțe de marțipan, care simbolizează apostolii lui Iisus, cu excepția lui Iuda.

Este un fruitcake aromat, asemănător cu prăjitura de Crăciun, dar mai ușor și mai festiv. Are un strat de marțipan copt chiar în mijlocul blatului, care adaugă o notă surprinzătoare, dulce, moale și ușor migdalată.

În acest desert se împletește dulceața fructelor cu savoarea subtilă a migdalelor și aroma caldă a mirodeniilor. Este un desert luminos, primăvăratic, ideal pentru mesele de Paște, un simbol al renașterii și al bucuriei.

Descoperă și o rețetă de pască cu mascarpone și ciocolată, iar mai jos vei descoperi lista de ingrediente și pașii necesari prăjiturii englezești cu fructe și marțipan.

Simnel Cake – Ingrediente

Ai nevoie de două liste de ingrediente pentru a prepara această prăjitură, după cum poți urmări în rândurile de mai jos.

Pentru prăjitură:

175 g unt moale
175 g zahăr brun fin
3 ouă
175 g făină
1 linguriță praf de copt
1 linguriță scorțișoară
½ linguriță nucșoară
50 g migdale măcinate
400 g fructe uscate (stafide, coacăze, caise, curmale etc.)
50 g fructe confiate (portocale, lămâi)
coaja rasă de la 1 lămâie
2 linguri lapte
2 linguri rom sau brandy (opțional).

Reclamă

Pentru stratul interior și decor:

450 g pastă de marțipan (sau pastă de migdale)
1 gălbenuș pentru uns
Zahăr pudră pentru întins.

Rețeta de Simnel Cake – Mod de preparare

Mai întâi, pregătește ingredientele pentru prepararea prăjiturii. Fructele uscate se pot înmuia cu o zi înainte în puțin rom sau ceai aromat.

Marțipanul se împarte în 3: două cercuri (pentru mijloc și partea de deasupra) și 11 biluțe pentru decor. Dacă marțipanul e tare, frământă-l cu puțin zahăr pudră și câteva picături de apă cu flori de portocal sau rom. Descoperă și rețeta de pastă de zahăr.

Cum prepari blatul prăjiturii

Mixează untul cu zahărul până când devine cremos. Adaugă ouăle, unul câte unul. Încorporează făina, amestecată cu praful de copt. Apoi adaugă migdalele, condimentele, fructele, coaja de lămâie și laptele.

Tapetează o formă rotundă (20 cm) cu hârtie de copt. Pune jumătate din compoziție în tavă. Întinde un cerc de marțipan de 18-19 cm și așază-l peste aluat. Adaugă restul compoziției deasupra. Nivelează.

Pune tava în cuptor și coace deliciosul Simnel Cake la 150°C pentru o oră și 30-45 de minute sau până trece testul scobitorii.

Lasă prăjitura să se răcească complet în tavă. Apoi întinde al doilea disc de marțipan și așază-l deasupra prăjiturii.

Modelează 11 biluțe și aranjează-le în cerc, deasupra ultimului strat de marțipan.

Această prăjitură are interiorul bogat, umed, parfumat cu fructe și mirodenii, dar mai ușor decât un fruitcake de Crăciun.

Marțipanul din mijloc devine moale, puțin copt, cu aromă de migdale calde. Este miezul-surpriză care topește inimi.

Decorul de marțipan de deasupra adaugă un contrast frumos între crocantul caramelizat și interiorul moale.

Cele 11 biluțe de marțipan simbolizează apostolii loiali – Iuda e exclus.

Simnel Cake se oferea tradițional mamelor, în Duminica Mamei, ca semn de recunoștință. Astăzi, este o prăjitură emblematică a Paștelui britanic, frumos decorată, dar și profund încărcată de sens.

Se servește feliată generos, alături de o cană de ceai negru sau cafea cu lapte. Este și mai bună după 1-2 zile, când aromele se întrepătrund armonios. Se păstrează bine într-o cutie închisă, până la o săptămână. Descoperă și rețeta de Cassata Siciliană, ce simbolizează rafinamentul unui desert tradițional italian.

Simnel Cake porționat pe o farfurie și pe platou, alături de o ceașcă de ceai

Porție de prăjitură cu fructe uscate și marțipan pe o farfurie cu furculiță

Vezi galeria foto 3 poze