Reclamă

Cassata Siciliană. Rafinamentul unui desert tradițional italian

Cassata siciliană este unul dintre cele mai reprezentative și spectaculoase deserturi ale Siciliei. Este un tort festiv cu origini arabe care combină pandișpanul pufos cu o umplutură cremoasă de ricotta dulce și fructe confiate. În plus este învelit într-un strat subțire de marțipan, opțional colorat și decorat cu glazură albă și ornamente vibrante.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 18 martie 2025, 6:28

Cassata nu este doar un desert, ci o adevărată operă de artă culinară, perfectă pentru ocazii speciale și sărbători. Rețeta își are originile în perioada dominației arabe din Sicilia (secolele IX-XI) și reflectă influențele orientale aduse în regiune.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Se crede că numele „cassata” provine din limba arabă, de la cuvântul „qas’ah”, care desemna un vas rotund folosit pentru prepararea sa. Arabii au introdus în Sicilia migdalele, citricele și zahărul din trestie – ingrediente esențiale în cassata, care au contribuit la gustul său distinctiv.

Ulterior, în perioada normandă, călugărițele din mănăstiri au perfecționat rețeta, adăugând marțipan și îmbogățind decorul.

În secolele următoare, cassata a devenit un simbol al Paștelui sicilian și al marilor sărbători, fiind considerată un desert de lux datorită ingredientelor rafinate.

Reclamă

Descoperă mai jos rețeta detaliată, explicată pas cu pas, pentru a o prepara și tu acasă.

Cassata siciliană – Ingrediente

Acest desert este puțin mai complex combinând patru elemente pentru care îți oferim mai jos lista de ingrediente, separat.

Pentru pandișpan:

  • 4 ouă
  • 120 g zahăr
  • 120 g făină
  • 1 linguriță esență de vanilie
  • un praf de sare.
Reclamă

Pentru umplutura de ricotta:

  • 500 g ricotta de oaie (sau ricotta de vacă bine scursă)
  • 150 g zahăr pudră
  • 100 g fructe confiate tocate (portocale, cireșe, cedru)
  • 100 g ciocolată neagră mărunțită
  • 1 linguriță esență de portocale sau vanilie.

Pentru sirop:

  • 100 ml apă
  • 50 g zahăr
  • 2 linguri lichior Marsala sau Amaretto.

Pentru marțipan:

  • 200 g făină de migdale
  • 200 g zahăr pudră
  • 50 ml apă
  • colorant alimentar verde (opțional).

Cassata siciliană – Mod de preparare:

Vei începe cu prepararea blatului de pandișpan. Dar înainte de a începe să amesteci ingredientele, preîncălzește cuptorul la 180°C.

Apoi pregătește o tavă rotundă cu diametrul de 22-24 cm, pe care o ungi cu ulei și presari făină sau o tapetezi cu hârtie de copt.

Cum prepari blatul de pandișpan

Bate ouăle cu zahărul până când devin spumoase și își triplează volumul. Adaugă treptat făina cernută și amestecă ușor, cu mișcări de jos în sus.

Toarnă compoziția în tava pregătită și coace blatul de pandișpan timp de 25-30 de minute. Lasă-l să se răcească, apoi taie-l în trei părți.

Pregătirea siropului constă în încălzirea apei cu zahărul până când acesta se dizolvă. Apoi adaugi lichiorul și lași siropul să se răcească.

Prepararea cremei și marțipanului pentru cassata siciliană

Pentru cremă amestecă ricotta cu zahărul pudră și las-o la frigider 30 de minute. Strecoară orice lichid în exces și adaugă fructele confiate și ciocolata mărunțită.

Amestecă bine până obții o cremă fină. Descoperă și o rețetă de cremă din mascarpone cu nucă de cocos.

Pentru marțipan amestecă făina de migdale cu zahărul pudră. Adaugă apa treptat și frământă până obții o pastă omogenă.

Dacă dorești, colorează marțipanul în verde și întinde-l într-o foaie subțire pe o hârtie de copt sau pe o folie de prospețime.

Cum asamblezi cassata siciliană

Tapetează o formă rotundă cu folie alimentară.

Pune un strat de pandișpan pe fundul formei și însiropează-l. Adaugă crema de ricotta și nivelează. Acoperă cu alt strat de pandișpan, însiropează ușor și presează.

Dă tortul la frigider pentru cel puțin 4 ore sau peste noapte.

Când scoți tortul de la rece îndepărtează inelul circular al formei de copt și îmbracă tortul cu foaia de marțipan.

Cassata siciliană se servește rece, feliată, la ocazii festive. Este un desert rafinat, bogat în arome și texturi, unde combinația dintre dulceața marțipanului, cremozitatea ricottei și prospețimea fructelor confiate creează o experiență culinară unică. Este un desert cu adevărat regal, plin de istorie și savoare siciliană.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Kate Middleton, Prințul William și copiii lor la slujba de Paște din 2024
Familia Regală
Kate Middleton, Prințul William și copiii lor nu vor participa la slujba de Paște. Familia Regală a luat o decizie neașteptată
Kate Middleton, Prințul William și copiii lor nu vor participa la slujba de Paște. Familia Regală Britanică a luat o decizie complet neașteptată. Deși Regele Charles, Regina Camilla și alți membri ai familiei urmează...
2
Cara Delevingne surprinsă pe un aeroport cu ochelari de soare
Divertisment
Un model celebru e de nerecunoscut după ce a depășit dependența de substanțe interzise. Cine este vedeta care are „o nouă viață”
Un model celebru de la Hollywood e de nerecunoscut după ce a depășit dependența de substanțe interzise. Vedeta spune că a primit șansa la o nouă viață și că încearcă să-și păstreze obiceiurile sănătoase....
3
Kate Perry înainte de zborul său cu Blue Origin
Divertisment
Katy Perry a publicat prima imagine cu chipul fetiței ei. Cum arată Daisy Dove și de ce a ales să-i țină identitatea ascunsă
Katy Perry a publicat prima imagine cu chipul fetiței ei. Daisy Dovea fost prezentă la zborul mamei sale cu Blue Origin. Micuța, în vârstă de patru ani, a cucerit inimile fanilor cu emoțiile pe...
4
Johnny Depp într-o scenă din Pirații din Craibe
Divertisment
Johnny Depp a trecut printr-o schimbare majoră pentru rolul său din Day Drinker. Actorul din Pirații din Caraibe are o nouă înfățișare
Johnny Depp a trecut printr-o schimbare majoră pentru rolul său din Day Drinker. Actorul din Pirații din Caraibe are o nouă înfățișare, iar fanii par încântați de transformarea pe care a suferit-o. Depp este...
5
fată frumoasă care stă în fața soarelui pe un fundal deschis la culoare
Horoscop
Cum afectează Mercur retrograd zodiile până pe 26 aprilie 2025. Ce arată astrele
Semnele de Foc și Apă se pot relaxa puțin. Află cum afectează Mercur retrograd zodiile până pe 26 aprilie 2025 și ce arată astrele. Semnele de Aer și Pământ au o situație mai dificilă...
PARTENERI
×