Numele de mascarpone provine de la dialectul lombard ascherpa, care înseamnă "smântână". Crema de brânză mascarpone este de fapt o smântână coagulată, scrie allrecipes.com.
După ce a trecut prin procesul de denaturare, zerul este îndepărtat fără presare din brânză. Crema mascarpone se poate obține cu ajutorul acidului tartric, cu acid citric sau chiar cu suc de lămâie. Culoarea cremei mascarpone este ușor gălbuie și este tratinabilă. Procentul de grăsime este foarte ridicat, cuprins între 60% și 75%.
Textura acestei creme de brânză este foarte netedă, matăsoasă, fără bulgări sau alte granule. Aroma acestui preparat atât de îndrăgit și folosim în bucătăriile din întreaga lume trebuie să fie lăptoasă și ușor dulce. Dacă te întrebi de unde provine gustul bogat, de unt, îți spune că acest fapt se datorează conținutului ridicat de grăsime din unt.
Mascarpone este ingredientul principal pentru celebra rețetă de tiramisu. Uneori, crema de mascarpone este folosită în loc de unt sau de parmezan pentru a îngroșa diverse sosuri de paste.
Citește și
Tort în formă de inimioară cu zmeură și mascarpone
Citește și
Prăjitură din pișcoturi cu cremă de mascarpone și afine. Desert fără coacere
Reclamă
Mascarpone cu nucă de cocos
Dacă ai nevoie pentru un desert de o cremă, atunci poți o poți prepara pe aceasta. Este o rețetă simplă, ideală pentru orice fel de torturi sau prăjituri. Doar 10 minute trebuie să stea această compoziție de mascarpone la frigider, înainte de a o adăuga în orice fel de desert.
Mascarpone cu nucă de cocos este o cremă delicată, aromată, care se prepară foarte rapid. Dacă ai nevoie de umplutură pentru un desert, atunci află că se poate utiliza și în preparate dulci la pahar sau pentru a face o prăjitură cu pișcoturi ori amaretti.
Indiferent de alegerea pe care o faci, gustul acestei compoziții este inegalabil și cu siguranță îi va surprinde în mod plăcut pe cei dragi sau pe invitați.
