Este o tartă delicioasă cu crustă fragedă de patiserie (shortcrust), un strat subțire de gem – tradițional de zmeură –, acoperită cu o umplutură frangipane (cremă coaptă cu migdale), iar uneori este glazurată cu fondant alb și o cireașă confiată.
Texturile și aromele sunt armonios echilibrate: crusta crocantă, gemul fructat și stratul moale și ușor umed de migdale oferă un desert rafinat, dar ușor de recunoscut.
Rețeta acestei tarte își are originea în micul oraș Bakewell din Derbyshire, Anglia. Se spune că, în jurul anului 1820, o gospodină de han ar fi greșit o rețetă de pudding, punând gemul peste aluat și turnând deasupra o cremă de migdale, care a format o crustă în timpul coacerii. Rezultatul a fost neașteptat de gustos și a devenit rapid popular.
Ulterior, forma de tartă cu crustă de patiserie a fost standardizată și s-a distins ca „Bakewell tart”. A fost diferită de varianta inițială de „pudding”, care era mai puțin fermă și nu avea aluat fraged clasic.
Citește și
Tartă cu ciocolată neagră și zmeură. O combinație de texturi și arome
Citește și
Tarte Flambée – Flammkuchen. Rețetă clasică alsaciană
Reclamă
Tot din bucătăria englezească îți recomandăm să mai încerci și rețeta de crumble cu căpșuni. În rândurile de mai jos, îți oferim rețeta de tartă Bakewell, detaliată cu listă de ingrediente și mod de preparare pas cu pas.
Bakewell tart – Ingrediente
Ai nevoie pentru prepararea acestei delicioase tarte englezești de câteva ingrediente simple pentru aluat și alte câteva ingrediente pentru umplutură. Descoperă mai jos care sunt acestea.
Pentru aluat (shortcrust):
- 200 g făină
- 100 g unt rece, tăiat cuburi
- 1-2 linguri zahăr pudră
- 1 gălbenuș
- 1-2 linguri apă rece.
