Reclamă

Tartă Tatin cu pere. Un desert simplu, aromat și delicios

Rețeta de tartă Tatin cu pere este o reinterpretare delicioasă a faimoasei tarte franțuzești, originar creată accidental de surorile Tatin. Combinația de pere caramelizate și aluat fraged este delicioasă, dar și spectaculoasă. Este un desert elegant și rustic în același timp, care impresionează prin simplitatea sa. Originară dintr-o întâmplare celebră, această tartă răsturnată combină armonios dulceața fructelor caramelizate cu textura crocantă și fragedă a aluatului.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 22 ianuarie 2025, 5:21

Perele, vedetele acestui desert, sunt gătite într-un caramel auriu și bogat, obținut prin topirea zahărului împreună cu untul. Caramelul se transformă într-un sirop dens, care învăluie perele și le conferă o nuanță strălucitoare, de chihlimbar, și o aromă subtilă de unt și vanilie. Fructele își păstrează textura ușor fermă, dar devin suficient de moi încât să se topească în gură.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Aluatul, o crustă fragedă preparată din unt și făină, este un contrast perfect pentru suculența perelor. Este întins deasupra fructelor înainte de coacere, iar în timpul petrecut în cuptor, acesta absoarbe o parte din caramelul aromat, devenind delicios de crocant și ușor caramelizat la exterior.

Rezultatul final este un desert cu un aspect spectaculos, răsturnat cu grijă astfel încât perele să fie expuse în toată splendoarea lor lucioasă.

Aroma de caramel, combinată cu notele de fructe coapte și unt, este îmbietoare, iar gustul este la fel de seducător.

Reclamă

Descoperă mai jos rețeta detaliată, pentru a prepara și tu așa desert simplu și delicios.

Tartă Tatin cu pere – Ingrediente

Ai nevoie pentru prepararea acestui desert delicios de două tipuri de ingrediente: pentru umplutura tartei și crusta din aluat fraged. Urmărește în continuare care sunt acestea.

Pentru pere caramelizate:

  • 4-5 pere bine coapte, dar ferme
  • 100 g zahăr
  • 50 g unt
  • 1 linguriță suc de lămâie
  • 1 linguriță esență de vanilie (opțional).
Reclamă

Pentru aluat fraged:

  • 200 g făină
  • 100 g unt rece, tăiat cubulețe
  • 1-2 linguri zahăr
  • 1 gălbenuș de ou
  • 2-3 linguri apă rece
  • un praf de sare.

Tartă Tatin cu pere – Mod de preparare

Vei începe cu pregătirea aluatului fraged pentru tartă, iar în timp ce acesta se relaxează la rece, poți pregăti perele caramelizate. Descoperă și rețeta de de aluat foietaj preparat în casă.

Prepararea aluatului fraged

Într-un bol mare, amestecă făina, sarea și zahărul. Adaugă untul rece și sfărâmă-l în făină cu vârfurile degetelor sau folosește un robot de bucătărie, până când amestecul capătă textura firimiturilor.

Adaugă gălbenușul și apa rece, câte o lingură pe rând, până când obții un aluat omogen.

Formează o bilă de aluat, învelește-o în folie alimentară și las-o la frigider pentru 30 de minute.

Prepararea perelor caramelizate

Curăță perele de coajă, taie-le în jumătăți și scoate sâmburii.

Într-o tigaie care poate fi introdusă în cuptor, topește zahărul la foc mediu până devine caramel auriu.

Adaugă untul și amestecă rapid până se încorporează, apoi stinge focul.

Așază perele cu partea tăiată în jos, într-un model uniform. Stropește-le cu suc de lămâie și, dacă dorești, adaugă esență de vanilie. Descoperă și o rețetă de galette cu pere și migdale, tot din bucătăria franțuzească.

Montarea și coacere tartă Tatin cu pere

Preîncălzește cuptorul la 180°C.

Scoate aluatul din frigider, întinde-l într-un disc subțire și puțin mai mare decât diametrul tigăii.

Așază aluatul peste pere, băgând marginile în interiorul tigăii. Înțeapă ușor aluatul cu furculița pentru a permite aburului să iasă.

Coace tarta în cuptor timp de 30-35 de minute sau până când aluatul este auriu și crocant.

Scoate tigaia din cuptor și las-o să se răcească 5-10 minute.

Pune deasupra un platou și răstoarnă rapid tarta, astfel încât perele caramelizate să rămână deasupra.

Delicioasa tartă Tatin cu pere se servește călduță, alături de o lingură de înghețată de vanilie sau un strop de frișcă. Gustul perelor caramelizate, alături de textura crocantă a aluatului, creează un desert irezistibil.

Spor și poftă bună!

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Cele 12 semne zodiacale, dispuse în cercuri concentrice, cu un soare stilizat în interior, pe un fundal în nuanțe de mov și albastru.
Horoscop lunar
Horoscopul lunii iunie 2025. Soarta se schimbă radical pentru acești nativi
Horoscopul lunii iunie 2025 spune că nativii din zodiac au parte de o perioadă fantastică. Nu trebuie să se teamă de ceea ce le-ar putea rezerva astrele. Fiecare nouă apariție aduce cu sine transformări...
2
Dakota Johnson la Cannes 2025 pe un fundal deschis la culoare
CaTine
Dakota Johnson a purtat o rochie mulată la Festivalul de film de la Cannes. Vedeta a surprins cu o siluetă de invidiat
Dakota Johnson a purtat o rochie mulată la Festivalul de film de la Cannes, fiind una dintre cele trei ținute alese. Nu au lipsit accesoriile de lux și bretonul deja cunoscut. Zâmbetul nu i-a...
3
O femeie frumoasă care poartă o rochie verde și reprezintă una dintre acele zodii pentru care perioadele dificile se încheie pentru ele în ziua de 25 mai 2025
Horoscop
Perioadele dificile se încheie pentru aceste semne zodiacale în ziua de 25 mai 2025. Nativii care au parte de o schimbare
Perioadele dificile se încheie pentru aceste semne zodiacale în ziua de 25 mai 2025. Astrologii anunță că ziua de 25 mai 2025 aduce o schimbare importantă pentru trei semne zodiacale. Acești nativi vor avea...
4
Jennifer Lopez într-o rochie roz pal pe un fundal închis la culoare
Divertisment
Jennifer Lopez a avut parte de un accident vestimentar din cauza rochiei prea decoltate. Cum arată ținuta care i-a jucat feste
Jennifer Lopez a avut parte de un accident vestimentar din cauza rochiei prea decoltate. Totul s-a întâmplat la Teatrul Stephen Sondheim din New York, cu ocazia aniversării a 98 de ani ai compozitorului John...
5
Nicole Kidman poartă o rochie roșie și păr lung pe un fundal închis la culoare
Divertisment
Nicole Kidman a făcut o gafă de proporții la Cannes. Peruca i-a trădat noua coafură surprinzătoare chiar pe covorul roșu
Vedeta nu se dezice de la aparițiile surprinzătoare. Nicole Kidman a făcut o gafă de proporții la Cannes. A ținut să poarte o perucă, însă aceasta nu a ajutat-o prea mult. Invitată în cadrul...
PARTENERI
×