Galette cu pere și migdale. Un desert rustic și delicios

Galette cu pere și migdale este un desert rustic, care combină o crustă crocantă de aluat fraged cu fructe suculente și aromate, completate de migdale. Rețeta este simplă și ușor de preparat și face parte din rețetele de deserturi franțuzești, mult apreciate în toate bucătăriile lumii.

Maria Udrea

Publicat: 19 septembrie 2024, 6:00

Galette se prepară, în mod clasic, dintr-un aluat fraged, clasic, pe bază de unt și făină. Acesta se modelează sub formă de disc, iar marginile se îndoaie peste umplutură, formând niște pliuri, precum cele pe care le au opincile tradiționale românești.

Umplutura poate fi preparată din fructe, din gem sau dulceață, dar și din diferite creme. Descoperă aici o variantă sărată a acestei tarte, cu roșii și dovlecel, gratinată cu brânză nobilă.

În continuare îți oferim lista de ingrediente și pașii necesari pentru a găti și tu varianta cu pere și migdale.

Galette cu pere și migdale – Ingrediente

Ai nevoie pentru prepararea acestei delicioase tarte de ingrediente pentru aluat și de ingrediente pentru umplutură.

Descoperă mai jos care sunt acestea.

Ingrediente pentru aluat:

200 g făină
100 g unt rece, tăiat cubulețe
1 lingură de zahăr
Un praf de sare
3-4 linguri de apă rece.

Ingrediente pentru umplutură:

3-4 pere coapte, dar ferme
100 g migdale măcinate fin sau făină de migdale
2-3 linguri de zahăr
1 lingură de miere (opțional)
1 linguriță de scorțișoară
50 ml lapte (pentru uns aluatul)
1 lingură de unt topit (pentru uns perele).

Galette cu pere și migdale – Mod de preparare

Vei începe cu pregătirea aluatului care necesită un timp scurt de frământare, dar și un timp de relaxare la rece, pentru a putea fi modelat. În acest interval de timp vei pregăti și umplutura și vei încălzi cuptorul la 180 de grade Celsius.

Cum prepari aluatul fraged

Într-un bol mare, amestecă făina, zahărul și sarea. Adaugă untul rece și frământă cu vârful degetelor sau cu un blender de patiserie, până când obții un amestec sfărâmicios, asemănător firimiturilor.

Adaugă treptat apa rece, lingură cu lingură, amestecând după fiecare adăugare, până când aluatul începe să se lege. Nu frământa excesiv, doar cât să obții un aluat compact.

Formează o bilă din aluatul fraged, înfășoar-o în folie alimentară și pune-o în frigider timp de 30 de minute.

Cum prepari umplutura și formezi galette cu pere și migdale

Începe cu pregătirea perelor.

Curăță perele și taie-le în felii subțiri. Poți lăsa coaja, dacă preferi un aspect rustic. Lasă-le deoparte și pregătește migdalele.

Într-un bol mic, amestecă migdalele măcinate, zahărul și scorțișoara. Acest amestec va ajuta la absorbția sucului perelor și va adăuga un strat suplimentar de gust.

Pentru a monta tarta, scoate aluatul din frigider și întinde-l pe o suprafață pudrată cu făină, într-o formă rotundă, de aproximativ 30 cm diametru. Transferă aluatul pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Presară 3/4 din amestecul de migdale măcinate în centrul aluatului, lăsând o margine de 4-5 cm liberă.

Aranjează feliile de pere deasupra amestecului de migdale, după propria imaginație.

Îndoaie marginile aluatului peste pere, formând un cerc liber în centru. Nu trebuie să fie perfect, Tarta are un aspect rustic.

Unge marginile aluatului cu puțin lapte și presară restul din compoziția de migdale pe deasupra, neuniform. Unge și feliile de pere cu puțin unt topit.

Pune tava în cuptorul încălzit la 180 de grade Celsius. Coace delicioasa tartă galette cu pere și migdale timp de 35-40 de minute sau până când aluatul devine auriu și crocant, iar perele sunt moi și caramelizate.

După coacere, lasă tarta să se răcească ușor înainte de a o porționa. Este delicioasă servită simplă sau cu o lingură de înghețată de vanilie ori un strop de frișcă.

Dacă mai dorești și alte rețete de tarte delicioase, mai poți încerca și rețeta de tartă Tatin cu mere caramelizate.

Femeie modelând aluatul de tartă peste pere

Femeie ungând aluatul de tartă cu o pensulă cu lapte

Vezi galeria foto 4 poze