Reclamă

Tarte Flambée – Flammkuchen. Rețetă clasică alsaciană

Tarte Flambée (în germană Flammkuchen) este un preparat rustic, simplu, dar extrem de savuros. Tarta este adesea comparată cu pizza, dar are o identitate proprie. Este formată dintr-o bază foarte subțire, crocantă și toppinguri tradiționale care reflectă bucătăria rurală din Europa Centrală.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 5 mai 2025, 5:40

Rețeta își are originile în fermele din Alsacia. Acolo era folosită pentru a testa dacă cuptorul de pâine din gospodărie atinsese temperatura ideală.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Fermierii întindeau aluat subțire și îl coceau rapid pe vatra fierbinte, acoperindu-l cu smântână fermentată (crème fraîche), ceapă și slănină. Era o gustare ieftină, făcută cu ingrediente locale. Dar gustul a făcut-o celebră în toată regiunea Rinului Superior, fiind adoptată și în zonele vecine din Germania și Elveția.

Această tartă este expresia simplității rurale ridicate la rang de artă culinară. Se coace la temperaturi foarte ridicate, pe o vatră de cuptor sau într-o tavă încinsă, până când marginile devin crocante, iar smântâna face bule ușoare de căldură.

Aluatul este extrem de subțire, aproape ca o lipie fără drojdie, iar umplutura este cremoasă, sărată și aromată, cu ceapă feliată subțire și cubulețe de bacon afumate.

Reclamă

Este ideală pentru servit fierbinte, cu un pahar de vin alb sec sau cidru. Descoperă mai jos rețeta detaliată, pentru a o testa și tu.

Tarte Flambée – Ingrediente

Nu ai nevoie de ingrediente multe sau complexe pentru acest preparat simplu și delicios, după cum poți urmări mai jos.

Pentru aluat:

  • 250 g făină
  • 2 linguri ulei
  • 1/2 linguriță sare
  • 120 ml apă (cu aproximație).
Reclamă

Pentru topping:

  • 200 g crème fraîche (sau smântână grasă fermentată, bine scursă)
  • 1 ceapă albă mare, feliată subțire
  • 100 g bacon afumat tăiat cubulețe (sau pancetta)
  • sare și piper
  • nucșoară (opțional).

Tarte Flambée – Mod de preparare

Ca pentru orice preparat care necesită aluat vei începe cu pregătirea acestuia.

Trece făina prin sită într-un bol și amestec-o cu sarea și uleiul. Apoi adaugă treptat apa și frământă până obții un aluat neted și elastic.

Împarte-l în două și întinde fiecare bucată într-o foaie foarte subțire, cât mai subțire posibil, de formă ovală sau rotundă. Descoperă și o rețetă de aluat fraged pentru tarte.

Pentru prepararea topping-ului amestecă crème fraîche cu sare, piper și un praf de nucșoară. Acesta din urmă este opțional, dar va aduce un plus de gust și aromă deosebită.

Cum formezi și coci tarte Flambée

Întinde smântâna pe fiecare foaie de aluat. Presară ceapa feliată subțire și cubulețele de bacon deasupra.

Preîncălzește cuptorul la 250 de grade Celsiua, ideal cu o piatră de pizza sau o tavă metalică groasă în interior).

Coace fiecare tartă timp de 10-12 minute, până marginile sunt rumene, crocante, iar baconul gătit și ușor rumenit.

Poți prepara această tartă și în alte variante, de exemplu cu brânză Gruyère sau brânză de capră. Dacă optezi pentru o variantă vegetariană o poți prepara fără bacon, dar cu praz, ciuperci sau dovlecel. În varianta dulce o poți prepara cu smântână, mere feliate și scorțișoară.

Tarte Flambée se servește imediat, tăiată în fâșii sau triunghiuri. Merge excelent cu vin alb sec alsacian (Riesling, Sylvaner) sau bere blondă rece. Este adesea servită ca aperitiv sau cină informală, de împărțit la masă cu prietenii.

Dacă dorești să testezi și alte preparate asemănătoare îți mai recomandăm rețeta de tartă cu brânză de capră și roșii uscate

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Prințesa Charlotte surprinsă la încoronarea Regelui Charles
Familia Regală
Prințesa Charlotte a împlinit 10 ani. Portretul oficial pentru aniversarea ei a fost publicat
Prințesa Charlotte a împlinit 10 ani. Aniversarea ei a fost sărbătorită cu un portret oficial care a fost publicat pentru admiratorii Familii Regale Britanice. Fiica Prințului William și a Prințesei Kate Middleton și-a petrecut...
2
Kim Kardashian în timp ce pozează la Met Gala 2022
Divertisment
Kim Kardashian a fost criticată pentru că a purtat bijuterii care „costă mai mult decât o casă” în jurul gleznei. Cum a pozat diva atunci când a mers la plajă
Kim Kardashian a fost criticată pentru că a purtat bijuterii care „costă mai mult decât o casă” în jurul gleznei. Diva a postat imaginile pe conturile sale de social media. Fosta soție a lui...
3
trei femei care se bucură și zâmbesc într-o zi însorită pe un fundal deschis
Horoscop
3 zodii trăiesc o viață bună până pe 6 iunie 2025. Vezi dacă te numeri printre ele
Venus în Berbec aduce pasiune și optimism. 3 zodii trăiesc o viață bună până pe 6 iunie 2025. Vezi dacă te numeri pentru ele și ce spun astrele. Timp de mai multe săptămâni, atât...
4
actori pe platourile de filmare pe un fundal deschis la culoare
Divertisment
Procesul dintre Blake Lively și Justin Baldoni ridică noi tensiuni. Reprezentanții actorului lansează 14 alte acuzații
Procesul dintre Blake Lively și Justin Baldoni ridică noi tensiuni. Avocații actorului lansează alte 14 noi plângeri împotriva fostei sale consiliere, Stephanie Jones. Printre acestea se numără defăimarea și frauda. Este acuzată de faptul...
5
actor care zâmbește în fața camerei pe un fundal închis la culoare
Divertisment
Procesul prin care trece Pete Davidson pentru a-și scoate cele 200 de tatuaje. Anunțul artistului: „E oribil”
Procesul prin care trece Pete Davidson pentru a-și scoate cele 200 de tatuaje nu este unul tocmai confortabil pentru artist. Acesta a dezvăluit într-un interviu recent cum se desfășoară această etapă din viața sa....
PARTENERI
×