Rețeta își are originile în fermele din Alsacia. Acolo era folosită pentru a testa dacă cuptorul de pâine din gospodărie atinsese temperatura ideală.
Fermierii întindeau aluat subțire și îl coceau rapid pe vatra fierbinte, acoperindu-l cu smântână fermentată (crème fraîche), ceapă și slănină. Era o gustare ieftină, făcută cu ingrediente locale. Dar gustul a făcut-o celebră în toată regiunea Rinului Superior, fiind adoptată și în zonele vecine din Germania și Elveția.
Această tartă este expresia simplității rurale ridicate la rang de artă culinară. Se coace la temperaturi foarte ridicate, pe o vatră de cuptor sau într-o tavă încinsă, până când marginile devin crocante, iar smântâna face bule ușoare de căldură.
Aluatul este extrem de subțire, aproape ca o lipie fără drojdie, iar umplutura este cremoasă, sărată și aromată, cu ceapă feliată subțire și cubulețe de bacon afumate.
Este ideală pentru servit fierbinte, cu un pahar de vin alb sec sau cidru. Descoperă mai jos rețeta detaliată, pentru a o testa și tu.
Tarte Flambée – Ingrediente
Nu ai nevoie de ingrediente multe sau complexe pentru acest preparat simplu și delicios, după cum poți urmări mai jos.
Pentru aluat:
- 250 g făină
- 2 linguri ulei
- 1/2 linguriță sare
- 120 ml apă (cu aproximație).