Reclamă

Tarte Flambée – Flammkuchen. Rețetă clasică alsaciană

Tarte Flambée (în germană Flammkuchen) este un preparat rustic, simplu, dar extrem de savuros. Tarta este adesea comparată cu pizza, dar are o identitate proprie. Este formată dintr-o bază foarte subțire, crocantă și toppinguri tradiționale care reflectă bucătăria rurală din Europa Centrală.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 5 mai 2025, 5:40

Rețeta își are originile în fermele din Alsacia. Acolo era folosită pentru a testa dacă cuptorul de pâine din gospodărie atinsese temperatura ideală.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Fermierii întindeau aluat subțire și îl coceau rapid pe vatra fierbinte, acoperindu-l cu smântână fermentată (crème fraîche), ceapă și slănină. Era o gustare ieftină, făcută cu ingrediente locale. Dar gustul a făcut-o celebră în toată regiunea Rinului Superior, fiind adoptată și în zonele vecine din Germania și Elveția.

Această tartă este expresia simplității rurale ridicate la rang de artă culinară. Se coace la temperaturi foarte ridicate, pe o vatră de cuptor sau într-o tavă încinsă, până când marginile devin crocante, iar smântâna face bule ușoare de căldură.

Aluatul este extrem de subțire, aproape ca o lipie fără drojdie, iar umplutura este cremoasă, sărată și aromată, cu ceapă feliată subțire și cubulețe de bacon afumate.

Reclamă

Este ideală pentru servit fierbinte, cu un pahar de vin alb sec sau cidru. Descoperă mai jos rețeta detaliată, pentru a o testa și tu.

Tarte Flambée – Ingrediente

Nu ai nevoie de ingrediente multe sau complexe pentru acest preparat simplu și delicios, după cum poți urmări mai jos.

Pentru aluat:

  • 250 g făină
  • 2 linguri ulei
  • 1/2 linguriță sare
  • 120 ml apă (cu aproximație).
Reclamă

Pentru topping:

  • 200 g crème fraîche (sau smântână grasă fermentată, bine scursă)
  • 1 ceapă albă mare, feliată subțire
  • 100 g bacon afumat tăiat cubulețe (sau pancetta)
  • sare și piper
  • nucșoară (opțional).

Tarte Flambée – Mod de preparare

Ca pentru orice preparat care necesită aluat vei începe cu pregătirea acestuia.

Trece făina prin sită într-un bol și amestec-o cu sarea și uleiul. Apoi adaugă treptat apa și frământă până obții un aluat neted și elastic.

Împarte-l în două și întinde fiecare bucată într-o foaie foarte subțire, cât mai subțire posibil, de formă ovală sau rotundă. Descoperă și o rețetă de aluat fraged pentru tarte.

Pentru prepararea topping-ului amestecă crème fraîche cu sare, piper și un praf de nucșoară. Acesta din urmă este opțional, dar va aduce un plus de gust și aromă deosebită.

Cum formezi și coci tarte Flambée

Întinde smântâna pe fiecare foaie de aluat. Presară ceapa feliată subțire și cubulețele de bacon deasupra.

Preîncălzește cuptorul la 250 de grade Celsiua, ideal cu o piatră de pizza sau o tavă metalică groasă în interior).

Coace fiecare tartă timp de 10-12 minute, până marginile sunt rumene, crocante, iar baconul gătit și ușor rumenit.

Poți prepara această tartă și în alte variante, de exemplu cu brânză Gruyère sau brânză de capră. Dacă optezi pentru o variantă vegetariană o poți prepara fără bacon, dar cu praz, ciuperci sau dovlecel. În varianta dulce o poți prepara cu smântână, mere feliate și scorțișoară.

Tarte Flambée se servește imediat, tăiată în fâșii sau triunghiuri. Merge excelent cu vin alb sec alsacian (Riesling, Sylvaner) sau bere blondă rece. Este adesea servită ca aperitiv sau cină informală, de împărțit la masă cu prietenii.

Dacă dorești să testezi și alte preparate asemănătoare îți mai recomandăm rețeta de tartă cu brânză de capră și roșii uscate

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Cele 12 semne zodiacale, dispuse în cercuri concentrice, cu un soare stilizat în interior, pe un fundal în nuanțe de mov și albastru.
Horoscop lunar
Horoscopul lunii iunie 2025. Soarta se schimbă radical pentru acești nativi
Horoscopul lunii iunie 2025 spune că nativii din zodiac au parte de o perioadă fantastică. Nu trebuie să se teamă de ceea ce le-ar putea rezerva astrele. Fiecare nouă apariție aduce cu sine transformări...
2
Dakota Johnson la Cannes 2025 pe un fundal deschis la culoare
CaTine
Dakota Johnson a purtat o rochie mulată la Festivalul de film de la Cannes. Vedeta a surprins cu o siluetă de invidiat
Dakota Johnson a purtat o rochie mulată la Festivalul de film de la Cannes, fiind una dintre cele trei ținute alese. Nu au lipsit accesoriile de lux și bretonul deja cunoscut. Zâmbetul nu i-a...
3
Nicole Kidman poartă o rochie roșie și păr lung pe un fundal închis la culoare
Divertisment
Nicole Kidman a făcut o gafă de proporții la Cannes. Peruca i-a trădat noua coafură surprinzătoare chiar pe covorul roșu
Vedeta nu se dezice de la aparițiile surprinzătoare. Nicole Kidman a făcut o gafă de proporții la Cannes. A ținut să poarte o perucă, însă aceasta nu a ajutat-o prea mult. Invitată în cadrul...
4
Două femei care se țin în brațe și reprezintă acele zodii norocoase în sezonul Gemenilor
Horoscop
3 zodii norocoase în sezonul Gemenilor. Află dacă te numeri printre ele
Astrologii susțin că există 3 zodii norocoase în sezonul Gemenilor. Acești nativi au parte de o perioadă fantastică și se bucură de oportunitățile care le apar în cale. Se anunță schimbări de bun augur...
5
Jennifer Lopez într-o rochie roz pal pe un fundal închis la culoare
Divertisment
Jennifer Lopez a avut parte de un accident vestimentar din cauza rochiei prea decoltate. Cum arată ținuta care i-a jucat feste
Jennifer Lopez a avut parte de un accident vestimentar din cauza rochiei prea decoltate. Totul s-a întâmplat la Teatrul Stephen Sondheim din New York, cu ocazia aniversării a 98 de ani ai compozitorului John...
PARTENERI
×