Reclamă

Quiche Lorraine. Rețetă de tartă franțuzească cu bacon și smântână

Quiche Lorraine este o tartă sărată clasică, originară din Franța, ce combină un aluat fraged cu o umplutură cremoasă de smântână, ouă și bacon crocant. Textura sa echilibrată între crustă crocantă și interiorul moale o face un preparat ideal pentru orice masă, de la mic dejun la cină. Poate fi servită

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 9 decembrie 2024, 6:37
Quiche Lorraine este o tartă sărată ce combină un aluat fraged cu o umplutură cremoasă de smântână, ouă și bacon crocant / Shutterstock

Tarta se servește caldă sau la temperatura camerei, alături de o salată verde simplă. Rețeta tartei sărate este un exemplu perfect al simplității rafinate franceze. Aceasta combină ingrediente comune într-un preparat deosebit, cu o istorie care îmbină tradiția rurală cu influențele aristocratice.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Istoria Quiche Lorraine

Rețeta tartei își are originea în regiunea Lorena din Franța, o zonă cu influențe culinare germane datorită poziției sale geografice. Numele „quiche” provine din cuvântul german „Kuchen”, care înseamnă „prăjitură”. Această tartă sărată datează din secolul al XVI-lea, iar versiunea originală era mult mai simplă, constând doar din aluat de pâine, ouă și smântână.

În forma sa originală, quiche-ul nu includea bacon sau brânză. Era considerată o mâncare rustică, ideală pentru a valorifica ingrediente simple, precum ouăle și laptele proaspăt de la fermele locale.

Reclamă

Pe măsură ce rețeta a evoluat, bucătarii din Lorena au început să adauge bacon afumat sau șuncă, ingrediente disponibile și foarte apreciate în regiune.

În timp, mai ales sub influența francezilor, brânza (de obicei Gruyère sau Emmental) a fost inclusă în rețetă, transformând quiche-ul într-un preparat mai sofisticat, preferat atât în casele aristocraților, cât și în cele ale burgheziei.

Inițial, aluatul folosit era similar celui de pâine, dar acesta a fost înlocuit treptat cu aluatul fraged cu unt, specific bucătăriei franceze. Această schimbare a adus un plus de finețe preparatului, contribuind la popularitatea sa.

În secolul XX, rețeta a depășit granițele Franței, devenind un simbol al bucătăriei franceze în întreaga lume. Este deosebit de populară în țările anglofone, fiind considerată un preparat elegant și versatil.

Astăzi, există numeroase variații ale rețetei originale, cum ar fi quiche cu spanac și somon, quiche cu ciuperci sau quiche vegetarian. Descoperă mai jos rețeta clasică, pentru a o prepara și tu, iar ulterior o poți adapta și cu alte ingrediente.

Reclamă

Quiche Lorraine – Ingrediente

Ca pentru oricare altă rețetă de tartă sărată și pentru rețeta de tartă franțuzească vei avea nevoie de ingrediente pentru aluat fraged și pentru umplutură. Descoperă mai jos care sunt acestea.

Pentru aluat:

  • 200 g făină
  • 100 g unt rece, tăiat cubulețe
  • 1 ou
  • 2-3 linguri apă rece
  • 1 praf de sare.

Pentru umplutură:

  • 200 g bacon sau șuncă afumată, tăiată cubulețe
  • 3 ouă
  • 200 ml smântână pentru gătit (30% grăsime)
  • 100 ml lapte
  • 100 g brânză Gruyère sau Emmental, rasă
  • sare și piper, după gust
  • nucșoară măcinată (opțional).

Rețetă de tartă franțuzească cu bacon și smântână – Mod de preparare

Vei începe cu prepararea aluatului. Într-un bol, amestecă făina cu sarea, apoi adaugă untul rece. Freacă ingredientele între degete până obții un amestec nisipos. Adaugă oul și apa rece treptat, frământând ușor până când aluatul devine omogen.

Formează o bilă din aluat, învelește-o în folie alimentară și las-o la frigider pentru 30 de minute.

Între timp te vei ocupa de preparare umpluturii.

Prăjește cubulețele de bacon într-o tigaie fără ulei până devin crocante. Pune-le deoparte pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.

Într-un bol, bate ouăle cu smântâna, laptele, sare, piper și, dacă dorești, un vârf de nucșoară. Adaugă brânza rasă și amestecă bine.

Cum formezi și coci quiche Lorraine

Pornește cuptorul la 180 de grade Celsius și unge cu unt sau pune hârtie de copt într-o tavă cu diametrul de diametru 24-26 cm.

Întinde aluatul pe o suprafață ușor presărată cu făină, apoi transferă-l în tava pregătită. Presează bine aluatul pe margini și înțeapă baza cu o furculiță.

Coace aluatul pentru 10 minute, folosind greutăți de copt (fasole sau orez pe hârtie de copt) pentru a preveni denivelarea. Apoi scoate tava din cuptor, îndepărtează greutățile de copt și adaugă baconul prăjit, distribuindu-l uniform pe aluat. Toarnă deasupra amestecul de ouă și smântână.

Coace tarta la 180 de grade Celsius timp de 30-35 de minute, până când umplutura este fermă și ușor aurie. Descoperă și o rețetă de quiche cu praz și bacon

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Selena Gomez pe covorul roșu de la Premiile Emmy 2025
Divertisment
Covorul roșu de la Premiile Emmy 2025. Ce ținute spectaculoase au ales vedetele de anul acesta
Vedetele s-au întrecut și anul acesta în ținute spectaculoase pe covorul roșu de la Premiile Emmy 2025. O mulțime de celebrități au impresionat cu alegerile vestimentare pe care le-au făcut. Cei mai buni artiști...
2
Margot Robbie poartă părul prins în coc și stă cu capul într-o parte
Divertisment
Margot Robbie a strălucit într-o rochie transparentă la premiera unui film. Cum s-a schimbat corpul ei după naștere
Margot Robbie a strălucit într-o rochie transparentă la premiera unui film. Este vorba despre „A Big Bold Beautiful Journey”, acolo unde joacă alături de Collin Farrell. Povestea va putea fi urmărită din luna septembrie....
3
Sofia Vergara în timp ce prezintă la Gala Premiilor Emmy 2022
Divertisment
Sofia Vergara a lipsit de la Premiile Emmy 2025 din cauza unei urgențe medicale. Actrița urma să prezinte la ceremonia din acest an
Sofía Vergara a lipsit de la Premiile Emmy 2025 din cauza unei urgențe medicale. Actrița urma să fie prezentatoare la ceremonia din acest an, însă a fost nevoită să refuze invitația în ultimul moment....
4
Jim Carrey într-o scenă din filmul The Truman Show
Divertisment
Vedete care obișnuiau să locuiască pe stradă. Aceste celebrități dețin în prezent conace impresionante
Aceste vedete care obișnuiau să trăiască pe stradă se bucură în prezent de notorietate la Hollywood și de proprietăți impresionante. Aceste celebrități dețin acum conace spectaculoase și nu se mai tem de ceea ce...
5
O femeie frumoasă care ține în mână un pulover roz pentru a ilustra cum poți scăpa de molii
Modă
Cea mai bună metodă de a împiedica moliile să-ți deterioreze hainele. Cum poți să-ți păstrezi în siguranță garderoba
Te-ai întrebat vreodată care este cea mai bună metodă de a împiedica moliile să-ți deterioreze hainele? Specialiștii îți vin în ajutor și te învață cum să-ți păstrezi garderoba în siguranță. Nimic nu-ți poate strica...
PARTENERI
×