Prăjitura Mont Blanc. Un simbol al eleganței și rafinamentului

Prăjitura Mont Blanc este un desert rafinat, creat în Franța în secolul al XIX-lea, inspirat de muntele cu același nume. Se recunoaște ușor prin forma sa conică, acoperită cu fire subțiri de pastă de castane, care amintesc de pantele unui munte acoperit de zăpadă.

Maria Udrea

Publicat: 16 octombrie 2025, 5:54

În interior se ascunde o frișcă ușoară și un miez de castan confiat, iar la bază se regăsește un disc fin de bezea sau aluat sablé. Texturile se îmbină armonios: crocantul bazei, catifelarea cremei de castane și finețea spumei de frișcă, oferind un desert elegant și delicat.

Textura ei catifelată și aspectul sofisticat, asemănător unui munte acoperit de zăpadă, o fac potrivită pentru ocazii speciale de toamnă și iarnă.

Tot din bucătăria franceză îți mai recomandăm să încerci și rețeta delicatelor Canelles de Bordeaux, iar mai jos îți oferim lista de ingrediente și pașii necesari preparării prăjiturii Mont Blanc.

Prăjitura Mont Blanc – Ingrediente (pentru 6 porții individuale)

Această prăjitură delicioasă și aspectuoasă se compune din trei elemente: baza de bezea, crema de castane și umplutura. Descoperă mai jos care sunt ingredientele necesare acestora.

Pentru baza de bezea:

3 albușuri
150 g zahăr
1 praf de sare
1 linguriță zeamă de lămâie.

Pentru crema de castane:

300 g pastă de castane îndulcită (sau piure de castane + 80 g zahăr pudră)
100 g unt moale
2 linguri smântână lichidă (pentru consistență)
1 lingură rom brun sau coniac
1 linguriță extract de vanilie.

Reclamă

Pentru umplutură:

250 ml frișcă naturală (smântână dulce min. 30% grăsime)
1 lingură zahăr pudră
6 castane confiate sau fierte în sirop (marrons glacés).

Prăjitura Mont Blanc – Mod de preparare

Vei începe cu baza de bezea. Bate albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adaugă treptat zahărul și zeama de lămâie, continuând să mixezi până obții o bezea fermă, lucioasă.

Formează pe hârtie de copt 6 discuri de bezea (diametru 6-7 cm). Coace-le la 90-100°C timp de 1 oră și jumătate, până se usucă complet. Lasă-le să se răcească.

Cum prepari crema de castane și umplutura de frișcă

Mixează pasta de castane cu untul moale, vanilia, romul și smântâna lichidă, până obții o textură netedă, ușor moale, potrivită pentru poș. Transferă crema într-un poș cu dui subțire, rotund sau special pentru Mont Blanc.

Bate frișca cu zahărul pudră până devine fermă și aerată. Pune frișca într-un poș cu dui simplu.

Cum montezi prăjitura Mont Blanc

Așază pe fiecare disc de bezea o bilă mică de frișcă. Pune în centru o castană confiată. Acoperă castana cu frișcă, formând un mic con, asemenea unui munte.

Cu poșul umplut cu cremă de castane, îmbracă conul de frișcă în fire fine, spiralate, până la vârf. Decorează cu o mică pastilă de ciocolată sau un vârf de castană glazurat.

Lasă prăjiturile la frigider cel puțin 2 ore pentru a se așeza aromele și texturile. Se servesc reci, direct din formele individuale.

Gustul fin al castanelor, echilibrat de frișca ușoară, oferă o experiență elegantă, catifelată, cu note subtile de rom și vanilie.

Poți servi prăjitura Mont Blanc pe farfurii aurite sau tăvi metalice mici, presărate ușor cu pudră de cacao, pentru a accentua contrastul dintre „zăpadă” și „munte”.

Acest desert este perfect pentru sezonul rece, având o aromă caldă, de castane coapte și unt, care se topește delicat în contact cu frișca aerată.