Tort de căpșuni cu glazură oglindă și flori comestibile

Cu un astfel de tort de căpșuni cu glazură oglindă și flori comestibile cucerești atât papilele gustative, cât și privirile celor care se vor bucura de el. Încearcă și tu rețeta!

Maria Udrea

Publicat: 15 februarie 2023, 6:51

Rețetele de torturi sunt foarte versatile, mai simple sau mai complexe, le poți prepara în funcție de preferințele celor dragi.

Iar atunci când nu ai prea mult timp de petrecut în bucătărie, poți opta pentru torturile fără coacere. Dacă nu ai inspirație, îți oferim mai jos una dintre rețetele noastre de tort fără coacere.

Tort de căpșuni cu glazură oglindă – Ingrediente

Pentru acest tort împarte lista de ingrediente împărțită în trei: ingrediente pentru blat, cremă și glazură & decor.

Pentru blat – tavă cu diametrul de 26 cm:

300 gr de biscuiți cu cacao
150 gr de unt cu peste 80% grăsime
2 linguri de lapte.

Pentru cremă:

400 gr de ciocolată albă
200 ml de frișcă lichidă
400 gr de căpșuni
50 gr de zahăr
10 gr de gelatină
50 ml de apă
1 praf de sare.

Pentru glazura oglindă de căpșuni:

250 gr de căpșuni
100 gr de ciocolată albă
100 ml de frișcă lichidă
5 gr de gelatină
25 ml de apă
1-2 picături de colorant violet,
flori comestibile pentru decor.

Tort de căpșuni cu glazură oglindă – Mod de preparare

Se începe cu prepararea blatului de biscuiți, care este simplu și nu necesită coacere. Se sfărâmă biscuiții mărunt și se amestecă cu untul topit în lapte fierbinte. Compoziția rezultată se întinde imediat în forma de tort, în care așezi în prealabil hârtie de copt atât la bază, cât și pe laterale.

Pune forma cu blatul la rec, până când prepari crema.

Cum prepari cremă de căpșuni

Spală căpșunile, curăță-le și transformă-le în piure cu ajutorul unul blender. Adaugă zahărul pudră și amestecă bine, până la dizolvarea acestuia.

Încălzește frișca lichidă și topește ciocolata albă în ea. Amestecă bine pentru omogenizare. Hidratează gelatina în apă rece, apoi dilueaz-o pe baie de aburi și adaug-o peste crema de ciocolată caldă. Amestecă intens pentru omogenizare. Lasă compoziția să se tempereze ușor, apoi amestec-o cu piureul de căpșuni.

Toarnă crema rezultată peste blatul de biscuiți și niveleaz-o bine la suprafață. Pune tortul la frigider pentru 3-4 ore sau până când crema devine fermă.

Descoperă și o rețetă de cremă de mascarpone și frișcă.

Femeie punând crema de căpșuni cu polonicul peste blatul de biscuiți — Crema de căpșuni se adaugă ușor caldă peste stratul de biscuiți / Profimedia Images

Cum prepari glazura pentru tort de căpșuni cu glazură oglindă

Glazura oglindă de căpșuni se prepară în același mod ca și crema, dar din cantități diferite de ingrediente.

După ce ai preparat piureul de căpșuni, îl treci printr-o sită deasă pentru a deveni fin. Amestecă piureul cu crema de ciocolată albă în care ai adăugat și gelatina, ca la pasul anterior. Pentru a obține o culoare diferită față de cea a cremei de căpșuni, adaugă și 1-2 picături de colorant violet.

Scoate tortul de la rece, înlătură inelul circular și hârtia laterală și așază-l pe un grătar. Toarnă glazura caldă peste tort, cât încă este fluidă. Las-o să curgă și pe lateralele acestuia pentru a îmbrăca tortul de jur împrejur în glazură.