Reclamă

Tort Doboș. Rețeta unuia dintre cele mai elegante torturi

Pentru o aniversare sau un eveniment deosebit petrecut alături de familie și prieteni, rețeta de tort Doboș este perfectă. Este rețeta unuia dintre cele mai elegante torturi.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 26 aprilie 2023, 6:20

Rețeta este inspirată din bucătăria ungurească și se prepară din șase foi subțiri de pandișpan. Cinci din acestea sunt umplute cu o cremă delicată de ciocolata cu unt și vanilie. A șasea foaie este folosită ca decor și este glazurată cu zahăr ars și porționată în forme triunghiulare.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Prepară și tu rețeta de tort Doboș pentru a-i cuceri pe cei dragi cu așa tort delicios și spectaculos.

Îți oferim în acest scop lista de ingrediente și modul de preparare pas cu pas.

Tort Doboș – Ingrediente

Ai nevoie pentru prepararea tortului de trei tipuri de ingrediente: pentru blaturile tortului, cremă și decor.

Reclamă

Pentru 6 blaturi cu diametrul de 22 cm:

  • 6 ouă de mărime medie
  • 120 gr zahăr pudră
  • 130 gr făină
  • 2 linguri de unt topit și răcit
  • un praf de sare
  • 2 lingurițe cu esență de vanilie.

Pentru cremă:

  • 3 ouă de mărime medie
  • 200 gr zahăr pudră
  • 300 gr unt
  • 200 gr ciocolată amăruie
  • 30 gr pudră de cacao
  • 2 lingurițe esență de vanilie.
Reclamă

Pentru decor:

  • 100 gr zahăr
  • 30 ml apă,
  • 100 gr fulgi de migdale ușor copți.

Tort Doboș – Mod de preparare

Primul pas constă în prepararea foilor de pandișpan, șase la număr. În timp ce acestea se coc, poți prepara și crema care necesită fierbere și răcire.

Înainte de a monta tortul, pregătește și glazura de zahăr ars cu care vei decora una dintre foile de pandișpan.

Cum prepari cele șase foi de pandișpan

Separă albușurile de gălbenușuri și adaugă peste gălbenușuri jumătate din cantitatea de zahăr. Amestecă-le până când zahărul este diluat și compoziția devine spumoasă și deschisă la culoare.

Presară sare peste albușuri și mixează-le până când devin cristaline. Apoi, adaugă treptat cealaltă parte de zahăr și mixează energic până când bezeaua devine foarte fermă.

Amestecă cele două compoziții, adăugând bezeaua peste gălbenușuri și amestecând ușor pentru a îngloba mult aer în compoziție. Adaugă untul topit, vanilia și încorporează făina trecută prin sită, amestecând cu mișcări delicate de sus in jos.

Împarte compoziția în 6 părți și coace 6 foi de 22 cm diametrul, timp de 10-12 minute fiecare, la 175 de grade Celsius, în cuptorul încălzit.

Cum prepari crema pentru tort Doboș

Sparge ouăle într-o crăticioară și amestecă-le cu un praf de sare, zahărul pudră și vanilia până când se dublează în volum. Pune crăticioara pe baie de aburi și fierbe crema până în momentul în care se îngroașă ca o budincă. După fierbere, scufundă crăticioara în alt recipient cu apă rece. Topește ciocolata la microunde sau tot pe baie de aburi și amestec-o cu crema fierbinte.

Mixează bine untul moale împreună cu pudra de cacao până când devine spumos. Adaugă untul în crema răcită și omogenizează bine crema.

Descoperă aici și o rețetă de cremă ganache de ciocolată.

Înainte de a monta tortul, pune zahărul la caramelizat cu apa și lasă-l până când capătă culoarea chihlimbarului.

Alege cea mai frumoasă foaie de pandișpan și întinde zahărul caramelizat peste ea. Trece un cuțit cu lama subțire prin unt și secționează foaia de pandișpan cu caramel în 12 bucăți triunghiulare.

Cum montezi tortul

Așază pe platoul de tort prima foaie de pandișpan și unge-o cu o parte din cremă. Adaugă a doua foaie și întinde peste ea următoarea parte de cremă. Continuă procedeul până când se termină ingredientele. Oprește mai multă cremă pentru final și îmbracă cu ea tot tortul.

Apoi formează deasupra tortului 12 aveline din cremă, doar la margini.

Peste aceste aveline așază frumos, puțin înclinate, cele 12 triunghiuri de pandișpan glazurate cu zahăr ars.

Tort Doboș montat și decorat cu felii de pandișpan glazurate cu zahăr ars
Combinația dintre blaturile de pandișpan cu crema de ciocolată amăruie și zahărul ars este mai mult decât delicioasă / Rețetefeldefel.ro

Decorează tortul de jur împrejur cu fulgi de migdale ușor rumeniți și pune tortul la rece pentru câteva ore bune.

Secționează deliciosul tort Doboș așa încât fiecărei porții să-i revină câte o felie caramelizată.

Tort Doboș secționat pe un platou de sticlă
Atracția tortului Doboș sunt feliile de pandișpan glazurate cu zahăr ars / Shutterstock

O altă rețetă de tort pe care o poți prepara tot pentru un eveniment deosebit este rețeta de tort Gâteau St. Honoré. Este un tort ecler cu caramel sărat.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Cele 12 semne zodiacale, dispuse în cercuri concentrice, cu un soare stilizat în interior, pe un fundal în nuanțe de mov și albastru.
Horoscop lunar
Horoscopul lunii iunie 2025. Soarta se schimbă radical pentru acești nativi
Horoscopul lunii iunie 2025 spune că nativii din zodiac au parte de o perioadă fantastică. Nu trebuie să se teamă de ceea ce le-ar putea rezerva astrele. Fiecare nouă apariție aduce cu sine transformări...
2
Dakota Johnson la Cannes 2025 pe un fundal deschis la culoare
CaTine
Dakota Johnson a purtat o rochie mulată la Festivalul de film de la Cannes. Vedeta a surprins cu o siluetă de invidiat
Dakota Johnson a purtat o rochie mulată la Festivalul de film de la Cannes, fiind una dintre cele trei ținute alese. Nu au lipsit accesoriile de lux și bretonul deja cunoscut. Zâmbetul nu i-a...
3
O femeie frumoasă care poartă o rochie verde și reprezintă una dintre acele zodii pentru care perioadele dificile se încheie pentru ele în ziua de 25 mai 2025
Horoscop
Perioadele dificile se încheie pentru aceste semne zodiacale în ziua de 25 mai 2025. Nativii care au parte de o schimbare
Perioadele dificile se încheie pentru aceste semne zodiacale în ziua de 25 mai 2025. Astrologii anunță că ziua de 25 mai 2025 aduce o schimbare importantă pentru trei semne zodiacale. Acești nativi vor avea...
4
Jennifer Lopez într-o rochie roz pal pe un fundal închis la culoare
Divertisment
Jennifer Lopez a avut parte de un accident vestimentar din cauza rochiei prea decoltate. Cum arată ținuta care i-a jucat feste
Jennifer Lopez a avut parte de un accident vestimentar din cauza rochiei prea decoltate. Totul s-a întâmplat la Teatrul Stephen Sondheim din New York, cu ocazia aniversării a 98 de ani ai compozitorului John...
5
Nicole Kidman poartă o rochie roșie și păr lung pe un fundal închis la culoare
Divertisment
Nicole Kidman a făcut o gafă de proporții la Cannes. Peruca i-a trădat noua coafură surprinzătoare chiar pe covorul roșu
Vedeta nu se dezice de la aparițiile surprinzătoare. Nicole Kidman a făcut o gafă de proporții la Cannes. A ținut să poarte o perucă, însă aceasta nu a ajutat-o prea mult. Invitată în cadrul...
PARTENERI
×