Ouăle conțin o cantitate mare de colesterol, ceea ce se îndepărtează de înțelegerea anterioară a bolilor cardiace, arată cardiologul Gregory Kats din cadrul NYU Langone Health.
Expertul apreciază că deși este o simplificare, există un adevăr în faptul că ouăle au un impact asupra nivelului de colesterol LDL (rău).
Deși nu mai există o cantitate zilnică recomandată de colesterol, în prezent experții îndeamnă oamenii să se concentreze pe reducerea grăsimilor saturate și grăsimilor trans în alegerile lor alimentare.
Numeroși nutriționiști se declară îngrijorați de modul în care alimentele bogate în colesterol pot impacta negativ sănătatea, relatează Health.
Ouăle afectează nivelurile de colesterol în moduri opuse
Există o diferență între colesterolul în stare naturală din organism (colesterolul din sânge) și colesterolul pe care îl asimilezi prin alimentație (colesterol alimentar). Colesterolul din sânge sau HDL (bun) și colesterolul LDL (rău) reprezintă o substanță ceroasă, asemănătoare grăsimii, care este produsă de ficat. Este esențială pentru anumite funcții ale organismului ca producerea de hormoni și digerarea alimentelor grase.
Însă prea mult colesterol în sânge se poate depozita cu timpul în artere, blocând fluxul sanguin de la și către inimă, ceea ce poate duce la dureri în piept și atac vascular cerebral. Pe de altă parte, colesterolul alimentar se regăsește în produsele animale precum carnea, fructele de mare, carnea de pasăre, ouăle și lactatele.
În vreme ce ouăle au un efect ușor asupra nivelurilor de colesterol, impactul variază de la persoană la persoană. În general, grăsimea și colesterolul din ouă par să producă o ușoară creștere atât a colesterolului bun (LDL), cât și a colesterolului rău (HDL rău).
O mică parte a populației își ia colesterolul din dieta alimentară într-un mod foarte eficient. Acest grup indică o creștere mai mare a LDL, mai subliniază Gregory Kats.
Conținutul de grăsime pe care îl consumăm are un impact asupra duratei prezenței particulelor de colesterol bun (LDL) din circuitul sângelui. Așadar, o parte a acestui efect este mediată prin conținutul de grăsime din ouă.
Cât de nutritive sunt ouăle, de fapt
Ouăle nu sunt numai versatile, putând fi folosite în nenumărate preparate delicioase. Sunt și incredibil de nutritive. Constituie o sursă excelentă de proteine și grăsimi sănătoase, precum și de vitamine și minerale esențiale.
Iată profilul nutritional standard al unui ou:
Porție: un ou mare
- Calorii: 78
- Grăsimi totale: 5 grame
- Grăsimi saturate: 1,6 grame
- Colesterol: 186 mg
- Sodiu: 62 mg
- Potasiu: 63 mg
- Total carbohidrați: 0.6 grame
- Proteine: 6 grame
Fiecare gălbenuș de ou conține cantități considerabile de vitamina A, vitamina B12, seleniu și colină. Ouăle pasteurizate sunt chiar mai dense în nutrienți. Au cantități importante de acizi grași omega-3, vitamina A și vitamina E.
Deși este adevărat că ouăle sunt bogate în colesterol, este important de reținut că tipul de colesterol prezent în ouă nu are obligatoriu un efect negativ asupra colesterolului din sânge. El nu contribuie direct la riscul unei boli de inimă. De fapt, prin evitarea ouălor contribui la o scădere a nivelului general al nutrienților.
Câte ouă să mănânci zilnic dacă ai colesterolul mărit
Majoritatea oamenilor poate consuma 1-2 ouă zilnic, atât timp cât fac parte dintr-o dietă nutritivă. În opinia dieteticianului Jessica Gelman de la Spitalul Mount Sinai, e bine să alternezi sursele tale de proteină slabă.
Așadar nu miza în exces pe ouă și ia în calcul un mic dejun sănătos pentru inimă și bogat în fibre. Poți alege un amestec de legume în ulei de măsline cu toast integral și fructe, recomandă experta.
Însă chiar dacă ai colesterol mare, nu este nevoie să eviți complet ouăle. Deși conțin cantități însemante de colesterol și grăsimi, ouăle fac parte dintr-o dietă completă și sănătoasă.
Totuși, aceste persoane trebuie să ia în calcul reducerea grăsimilor saturate și trans și a colesterolului alimentar din regimul lor alimentar. În acest caz, poate fi mai bine să limiteze consumul de ouă la 4-5 pe săptămână. Această recomandare e valabilă și în cazul persoanelor supraponderale, cu obezitate sau cu alți factori de risc pentru boli cardiace.
Există și persoane predispuse genetic la niveluri mari de colesterol. De exemplu cele cu o disfuncție moștenită genetic de hipercolesterolemie sau care poartă varianta genei APOE4. Acestea ar trebui să colaboreze cu un expert în nutriție, care să le consilieze dacă să includă ouăle în dieta alimentară curentă.
Cei care vizează reducerea aportului de ouă trebuie să ia în calcul reducerea albușului în favoarea întregului ou. Gălbenușurile sunt principala sursă a colesterolului alimentar, în vreme ce albușurile nu sunt.
Așadar, ouăle sunt o sursă de proteină bogată în proteine pe care să o incluzi în rutina ta alimentară ca parte a unui model alimentar echilibrat. Dacă ești îngrijorată de nivelurile tale de colesterol, consultă medicul tău curent sau un dietetician care să îți furnizeze recomandările necesare pentru nevoile tale nutriționale specifice.
