Vinete cu dovlecei, ardei copți și usturoi, preparate în ulei

În plin sezon al vinetelor și ardeilor, legume care se completează armonios în preparate, avem pentru tine o rețetă de vinete cu dovlecei, ardei copți și usturoi, preparate în ulei. Este rețeta unui preparat simplu, de vară, dar extrem de aromat și versatil.

Maria Udrea

Publicat: 27 august 2025, 5:35

Este genul de preparat care amintește de mesele tradiționale din gospodăriile românești sau de aromele mediteraneene. Legumele proaspete sunt transformate într-un amestec savuros, păstrat în ulei parfumat cu usturoi. Se servește atât ca aperitiv, cât și ca garnitură lângă fripturi, pește sau pâine prăjită.

Gustul acestui amestec de legume este pur și simplu captivant. Vinetele devin moi și catifelate, dovleceii își păstrează dulceața discretă, iar ardeii copți, cu aroma lor ușor afumată, aduc profunzime.

Uleiul parfumat, îmbogățit cu usturoi proaspăt, leagă toate aromele și face ca legumele să se păstreze fragede și suculente.

Servită rece, direct din frigider, această mâncare devine un aperitiv elegant, iar servită caldă este garnitura perfectă pentru preparatele la grătar.

Rețeta este ușor asemănătoare cu cea de ratatouille, descoper-o mai jos detaliată, pentru a o prepara și tu.

Vinete cu dovlecei, ardei copți și usturoi – Ingrediente

3 vinete medii
2 dovlecei tineri
5 ardei grași (preferabil roșii sau galbeni, pentru un plus de culoare)
5-6 căței de usturoi
100 ml ulei de măsline (sau ulei de floarea-soarelui presat la rece)
2-3 linguri oțet de vin alb (opțional, pentru un gust echilibrat)
sare și piper, după gust
frunze de pătrunjel sau busuioc, pentru decor și prospețime.

Rețeta preparatului din vinete cu ardei copți și dovlecei – Mod de preparare

Vei începe cu coacerea ardeilor. Spală ardeii, șterge-i bine și coace-i pe grătar, plită sau în cuptor, întorcându-i, până când coaja devine arsă și se desprinde ușor.

Reclamă

Pune ardeii fierbinți într-un bol, acoperă-i cu un capac sau cu folie alimentară și lasă-i 10-15 minute.

Curăță-i de coajă, taie-i fâșii și pune-i deoparte. Descoperă aici cum se curăță perfect ardeii copți.

Cum prepari delicioasele vinete cu dovlecei

După ce ai pregătit ardeii, urmează pregătirea vinetelor și dovleceilor. Spală vinetele și dovleceii și taie-i cuburi de 2-3 cm.

Presară sare peste vinete și lasă-le într-o strecurătoare 15-20 de minute, apoi șterge-le bine cu prosoape.

Încinge o tigaie largă cu jumătate din ulei și călește cuburile de vinete până devin aurii și moi. Scoate-le într-un bol.

În aceeași tigaie, adaugă restul de ulei și gătește dovleceii, amestecând din când în când, până devin ușor rumeniți, dar sunt încă fermi.

Într-un bol mare sau într-un vas pune un strat de vinete, apoi de dovlecei și fâșii de ardei copți. Adaugă cățeii de usturoi feliați subțire între straturi. Presară sare, piper și, dacă dorești, stropește-le cu puțin oțet pentru un plus de prospețime.

Toarnă uleiul din tigaie peste legume, amestecă-le bine și lasă vasul acoperit la frigider cel puțin 2-3 ore, ideal peste noapte, pentru ca aromele să se întrepătrundă.

Servește preparatul rece, ca aperitiv, pe felii de pâine prăjită sau pe lipie caldă.

Această mâncare de vinete cu dovlecei, ardei copți și usturoi, preparate în ulei minunată alături de brânzeturi maturate, fripturi la grătar sau chiar ca umplutură pentru sandwich-uri rustice.

Poți presăra pătrunjel sau frunze de busuioc tocate mărunt pentru un plus de prospețime. Dacă vrei o aromă mai intensă, adaugă câteva boabe de piper sau crenguțe de cimbru proaspăt în ulei. Pentru un gust mai ușor picant, include câteva rondele de ardei iute.

Preparatul se păstrează bine la frigider 3-4 zile, dacă legumele sunt complet acoperite de ulei.