Clătite olandeze cu mere și scorțișoară - Pannenkoeken

Clătite olandeze cu mere și scorțișoară – Pannenkoeken

Pannenkoeken este denumirea unor clătite olandeze cu mere și scorțișoară, mai subțiri decât pancakes-urile americane, dar mai groase decât cele franțuzești. Aceste clătite au o textură moale și pufoasă la interior, dar ușor crocantă la margini, iar umplutura de mere caramelizate cu scorțișoară le transformă într-un adevărat deliciu rustic.

Maria Udrea

Publicat: 12 februarie 2025, 5:45

În Olanda, clătitele pannenkoeken se servesc fie dulci, fie sărate, dar combinația de mere, scorțișoară și zahăr brun este una dintre cele mai populare și apreciate variante.

Aceste clătite sunt un amestec perfect între rustic și rafinat, ideale pentru diminețile răcoroase sau pentru un desert simplu, dar spectaculos. Descoperă și o rețetă de clătite tradiționale rusești, denumite oladi. Iar mai jos vei descoperi lista de ingrediente și modul de preparare pentru clătitele olandeze umplute cu mere.

Clătite olandeze cu mere și scorțișoară – Ingrediente

Pentru că aceste clătite se servesc umplute, dar și alături de alte preparate ai nevoie de trei liste de ingrediente: pentru aluat, umplutură și servire. Descoperă mai jos care sunt acestea.

Pentru aluat:

250 g făină
2 ouă
500 ml lapte
1 lingură zahăr
1 linguriță esență de vanilie
1 praf de sare
1 lingură unt topit.

Pentru umplutura de mere:

2 mere mari (de preferat Golden sau Ionatan)
2 linguri zahăr brun
1 linguriță scorțișoară
1 linguriță suc de lămâie
1 lingură unt.

Pentru servire:

zahăr pudră
miere sau sirop de arțar
frișcă sau înghețată (opțional).

Clătite olandeze cu mere și scorțișoară – Mod de preparare

Vei începe cu pregătirea aluatului de clătite. Într-un bol mare, amestecă făina cu sarea și zahărul. Adaugă ouăle și începe să amesteci cu un tel sau mixer, turnând treptat laptele. Amestecă până obții un aluat omogen, fără cocoloașe.

Adaugă esența de vanilie și untul topit, apoi lasă compoziția să se odihnească 15-20 de minute.

Încinge o tigaie mare și unge-o cu puțin unt sau ulei. Toarnă un polonic de aluat în tigaie și înclină tigaia astfel încât să acoperi uniform suprafața.

Gătește clătita la foc mediu timp de 2-3 minute, până când marginile încep să devină aurii. Întoarce clătita cu grijă și mai gătește-o 1-2 minute pe partea cealaltă. Repetă procesul cu restul aluatului. Descoperă și o rețetă de clătite cu gutui rase în aluat, aromate cu scorțișoară.

Prepararea merelor caramelizate

Curăță merele de coajă și taie-le fie în rondele subțiri, fie în felii subțiri de 2-3 mm.

Încinge untul într-o tigaie și adaugă merele. Călește-le 2-3 minute, până devin ușor moi.

Adaugă zahărul brun, scorțișoara și sucul de lămâie. Amestecă și gătește încă 3-4 minute, până când merele devin ușor caramelizate. Lasă-le apoi să se răcească.

Cum servești clătite olandeze cu mere și scorțișoară

După ce ai copt toate clătitele și ai caramelizat merele, umple clătitele cu mere și așază-le pe platouri. Se pot rula sau împături în patru, în stil tradițional olandez.

Presară zahăr pudră peste clătite pentru un aspect autentic. Adaugă un strop de miere sau sirop de arțar pentru un plus de dulceață.

Pentru un desert mai decadent, servește cu frișcă sau înghețată de vanilie.

Merele caramelizate cu scorțișoară oferă un gust cald, ușor dulce-acrișor, perfect echilibrat. Aceste clătite olandeze cu mere și scorțișoară sunt pufoase la interior și crocante la margini, absorbind aroma merelor și a scorțișoarei. Combinația de zahăr pudră și sirop de arțar adaugă o notă de finețe și îndulcește subtil fiecare mușcătură. Descoperă și o rețetă de rondele de mere în aluat de clătite, denumite și mere în pijama.

Femeie umplând clătite cu mere caramelizate

Clătite olandeze cu mere și scorțișoară pe farfurie, servite cu frișcă, alături de un bol cu mere caramelizate și batoane de scorțișoară

Vezi galeria foto 3 poze