Cozonac cu cremă de ciocolată și alune de pădure. Rețetă de cozonac modern

Rețeta de cozonac cu cremă de ciocolată și alune de pădure este una dintre cele mai bogate variante pe care le poți obține atunci când combini un aluat tradițional, pufos și aromat, cu o umplutură intensă, plină, crocantă și în același timp catifelată.

Maria Udrea

Publicat: 8 decembrie 2025, 6:29

Este un cozonac care cântărește greu în mână, semn că este generos în interior, dar rămâne aerat și elastic. Are acea textură în „fâșii” atât de apreciată.

Aluatul este hrănit cu unt, gălbenușuri și lapte cald, iar crema rămâne vedeta absolută: un strat consistent de ciocolată topită, unt, cacao și o mână bună de alune de pădure prăjite, care aduc savoare, aromă deosebită și o notă crocantă ce ridică desertul la alt nivel.

Gustul final este echilibrat. Aluatul aduce dulceața blândă și parfumul discret de vanilie și portocală, iar crema oferă nota profundă de ciocolată adevărată. Alunele de pădure schimbă totul. Aroma lor se intensifică la cuptor, devenind caldă, prăjită, completând perfect densitatea ciocolatei.

Feliile arată spectaculos: aluat auriu, moale, împletit cu straturi de ciocolată închisă, iar din loc în loc bucăți mici de alune. Fiecare îmbucătură alternează între moale, fin, cremos și crocant.

Descoperă și o rețetă de cozonac din aluat dospit la rece, iar mai jos poți urmări lista de ingrediente și pașii necesari preparării cozonacului cu ciocolată.

Cozonac cu cremă de ciocolată și alune de pădure – Ingrediente

Ca pentru oricare altă rețetă de cozonac ai nevoie de ingrediente separate pentru aluat și pentru umplutură. Descoperă mai jos care sunt acestea.

Pentru aluat:

700 g făină albă tip 000
250 ml lapte integral călduț
150 g zahăr
120 g unt moale
4 gălbenușuri
20 g drojdie proaspătă sau 7 g drojdie uscată
1 plic zahăr vanilat sau extract de vanilie
coaja rasă de la o portocală
1 praf de sare
1 gălbenuș amestecat cu 1 lingură lapte, pentru uns.

Reclamă

Pentru crema de ciocolată cu alune:

150 g ciocolată neagră
100 g unt
80 g zahăr pudră
30 g cacao
2 linguri lapte cald
150 g alune de pădure prăjite, tocate grosier
vanilie după gust.

Cozonac cu cremă de ciocolată și alune de pădure – Mod de preparare

Mai întâi, pregătește maiaua.

Încălzește laptele doar cât să fie cald, nu fierbinte. Amestecă o linguriță de zahăr cu drojdia și lasă amestecul 10 minute până devine spumos.

Prepară aluatul pentru cozonac

Cerne făina într-un vas încăpător. Adaugă sarea și coaja de portocală. Freacă gălbenușurile cu zahărul și vanilia până devin cremoase, apoi adaugă-le peste făină.

Toarnă laptele cu drojdie peste făină și începe să frămânți. Adaugă laptele treptat, în funcție de cât absoarbe făina, până când aluatul devine legat și elastic.

Adaugă untul moale, câte o lingură pe rând, și continuă să frămânți până obții un aluat suplu, lucios, care se desprinde de pe mâini. Acoperă vasul și lasă-l să dospească într-un loc cald până își dublează volumul. Descoperă și o rețetă de cozonac însiropat cu vinars.

Prepară crema de ciocolată cu alune

Topește untul cu ciocolata la bain-marie. Adaugă pudra de cacao, zahărul pudră și laptele cald.

Amestecă până când obții o cremă groasă, omogenă și lucioasă. Lasă compoziția să se răcorească, apoi amestec-o cu alunele de pădure tocate mărunt.

Păstrează crema la temperatura camerei, nu în frigider, ca să rămână tartinabilă.

Cum modelezi și coci un cozonac cu cremă de ciocolată și alune de pădure

Împarte aluatul dospit în două bucăți egale.

Întinde fiecare bucată în foaie dreptunghiulară. Întinde crema de ciocolată cu alune pe suprafață, lăsând marginile libere. Rulează strâns fiecare foaie.

Împletește cele două rulouri, apoi așază împletitura în tava unsă sau tapetată cu hârtie de copt.

Lasă cozonacul să mai crească în tavă timp de 20–30 de minute.

Unge-l cu gălbenuș amestecat cu lapte și coace-l la 170°C pentru aproximativ 45–55 de minute, în funcție de cuptor.

Lasă-l să se răcească complet înainte să îl feliezi, pentru ca interiorul să nu fie crud.

Iar dacă dorești să prepari cozonacul și cu altă umplutură, descoperă aici 5 rețete delicioase de umpluturi.