Reclamă

Cozonac tradițional cu nucă și rahat

Cea mai populară rețetă de cozonac, pregătită cu ocazia sărbătorilor de iarna, este rețeta de cozonac tradițional cu nucă și rahat. Acest preparat delicios nu poate să lipsească de pe masa de Crăciun.

Publicat: 23 decembrie 2021, 7:22

Rețeta de cozonac tradițional cu nucă și rahat este cea clasică de la mama sau bunica, transmisă din generație în generație. Și pentru că sunt persoane care adoră umplutura de rahat, iar altele adoră umplutura de nucă, combinația între acestea împacă toate gusturile.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Pentru a frământa aluatul de cozonac, poți apela cu încredere la robotul de bucătărie. Astfel îți vei ușura munca și vei profita de timp pentru a face și alte bunătăți.

Reușita cozonacului este influențată de calitatea ingredientelor și folosirea lor doar atunci când ajung la temperatura camerei. Făina rece sau ouăle reci adăugate în compoziția aluatului vor prelungi perioada de dospire, ceea ce nu este de dorit.

Urmărește mai jos lista completă de ingrediente și modul de preparare pas cu pas pentru a realiza și tu un cozonac tradițional, pufos și extrem de gustos.

Cozonac tradițional cu nucă și rahat – Ingrediente

Pentru a pregăti aluatul pentru cozonac sau umplutura nu ai nevoie de ingrediente complexe. Te sfătuim să le împarți pe categorii, înainte de a le aduce pe masa de lucru. Ai nevoie de ingrediente pentru aluat, umplutură și decor.

Reclamă

Ingrediente pentru aluat:

  • 450 gr făină de cozonac
  • 20 gr drojdie proaspătă
  • 150 ml lapte
  • 50 ml ulei de floarea soarelui
  • 50 gr unt cu 82% grăsime
  • 3 gălbenușuri
  • 100 gr zahăr
  • coajă rasă de lămâie
  • coajă rasă de portocală
  • 1 linguriță esență de rom
  • 1 linguriță esență de vanilie
  • ¼ linguriță cu sare.

Ingrediente pentru umplutură:

Reclamă
  • 3 albușuri
  • 100 gr zahăr
  • 100 gr rahat multicolor
  • 100 gr nucă
  • un praf sare
  • 20 gr pudră de cacao.

Ingrediente pentru decor:

  • 1 ou
  • un praf sare
  • puțin zahăr tos.

Cozonac tradițional cu nucă și rahat – Mod de preparare

Începe prin a trece făina prin sită, chiar și de două ori, și pune-o în vasul în care vei frământa cozonacul. Apoi pregătește maiaua.

Pune într-un bol, drojdia mărunțită, adaugă o lingură de zahăr și amestecă-le cu o spatulă până când se lichefiază. Adaugă apoi 60-70 ml de lapte cald și o lingură de făină. Omogenizează amestecul și pune-l la loc cald, acoperit, până când maiaua își va dubla volumul.

Cum prepari aluatul de cozonac

Pune laptele la încălzit, dar ai grijă să nu atingă punctul de fierbere. Pune untul la topit în uleiul încălzit.

Amestecă gălbenușurile cu sarea pentru a le intensifica culoarea. Adaugă zahărul și toate mirodeniile și amestecă bine până când zahărul se diluează și obții o compoziție spumoasă.

Creează o adâncitură la mijlocul făinii din vas și pune acolo maiaua dospită.

Adaugă compoziția de gălbenușuri și începe să amesteci, turnând treptat din laptele cald, încorporând și făina din vas.

Amestecăm gălbenușurile cu maiaua, adunând la mijloc și din făina de pe margini. La final, încorporează în aluat și amestecul de unt cu ulei cald. Frământă bine aluatul până când grăsimea este bine încorporată.

Transferă aluatul pe masa presărată cu puțină făină. Mai frământă-l și pe masă până când nu se mai lipește de mâini.

Aluatul pentru cozonac nu va fi unul ferm ca aluatul pentru pâine. Este mai moale, dar nelipicios datorită grăsimii adăugate.

Pune aluatul înapoi în vas și acoperă-l cu ștergare de bucătărie. Lasă-l la dospit, la loc cald, timp de o oră.

Cum pregătești umplutura pentru cozonac tradițional cu nucă și rahat

Taie rahatul multicolor în cuburi mai mari și trece-le prin zahăr pudră pentru ca bucățile să nu se lipească unele de altele.

Mixează albușurile spumă cu un praf de sare, apoi adaugă zahărul și mixează până obții o bezea fermă. Adaugă pudra de cacao și 50 de grame de nucă măcinată fin. Taie restul de nucă în bucăți mai mari.

Cum asamblezi și coci cozonacul tradițional

Împarte aluatul în două părți aproximativ egale. Întinde-le pe masa unsă cu ulei în câte o foaie de dreptunghiulară de 4-5 mm grosime. Peste foi, întinde compoziția de albușuri cu nuci și pudră de cacao. Presară pe deasupra bucățile de rahat și pe cele de nuci.

Rulează foile de aluat cu umplutura în interior, apoi împletește-le uniform.  Unge o tavă mare de cozonac cu unt topit și așază hârtie de copt în ea. Pune cozonacul împletit în interior, acoperă-l cu ștergare și lasă-l la dospit timp de 40 de minute. Cu 10 minute înainte, pornește cuptorul la 165 de grade Celsius.

Unge cozonacul cu ou amestecat cu puțină sare și pune-l la copt la 165 de grade pentru 45-50 de minute. În ultimele 5 minute, scoate cozonacul, mai unge-l odată cu ou și presară zahăr tos.

Lasă cozonacul copt să se tempereze mai întâi în tavă, apoi pe un blat de răcire.

Vezi mai multe imagini în galeria foto!

Cozonac tradițional cu nucă și rahat, împletit
Cozonacul se temperează mai întâi în tavă, apoi pe un suport de răcire / Shutterstock

Dacă ai timp și vrei să te aventurezi mai mult în bucătărie, îți oferim și o rețetă de cozonac Babka cu ciocolată, un preparat deosebit, diferit de cozonacul clasic.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
O imagine cu mercur retrograd în leu ilustrată cu ajutorul zodiilor pe un fundal albastru
Horoscop
Mercur retrograd în Leu în vara anului 2025. Ce impact are asupra nativilor din zodiac
Luna iulie aduce cu sine schimbări importante în viața nativilor din zodiac. Un fenomen mult așteptat urmează să aibă loc începând cu data de 18 iulie 2025. Mercur retrograd în Leu în vara anului...
2
o femeie frumoasă care poartă o rochie albastră și reprezintă una dintre cele trei zodii norocoase începând cu data de 17 iulie 2025
Horoscop
Viața devine mult mai ușoară pentru 3 semne zodiacale după 17 iulie 2025. Află dacă te numeri printre nativii norocoși
Astrologii spun că viața devine mult mai ușoară pentru 3 semne zodiacale după 17 iulie 2025. Aceste zodii vor simți, în sfârșit, puțină pace și liniște interioară. După această dată, lucrurile par să se...
3
Sami Sheen în timp ce pozează în lenjerie intimă albă
Divertisment
De ce Sami Sheen amână îndepărtarea implantului mamar. Tânăra de 21 de ani are o explicație „neobișnuită”
Presa a dezvăluit de ce Sami Sheen amână îndepărtarea implantului mamar. Tânăra de 21 de ani are o explicație neobișnuită pentru admiratorii ei din mediul online. Sami Sheen, fiica actorilor Denise Richards și Charlie...
4
rihanna poartă părul desprins pe un fundal deschis la culoare
Divertisment
Rihanna știe cum să facă show chiar dacă e gravidă din nou. Ținuta ei poate oricând să rescrie regulile fashion-ului
Artista a luat cina la restaurantul Giorgio Baldi din Santa Monica. Rihanna știe cum să facă show chiar dacă e gravidă din nou. De data aceasta a purtat o ținută all-white cu burtica de...
5
Regele Charles și Prințul Harry pe un fundal deschis la culoare îmbrăcați în uniforme
Familia Regală
Întâlnire secretă între echipa Prințului Harry și cea a Regelui Charles. Scandalul din Familia Regală ia o întorsătură neașteptată
Prințul Harry și tatăl său, Regele Charles al III-lea, fac pași către o reconciliere. A avut loc o întâlnire secretă între echipele celor doi. Scandalul din familia Regală ia o întorsătură neașteptată. Consilierii monarhului...
PARTENERI
×