Reclamă

Cozonac Babka cu ciocolată: o rețetă perfectă pentru masa de Crăciun

Dacă dorești să prepari pentru masa de Crăciun un cozonac deosebit, diferit de cel clasic, îți oferim rețeta de cozonac Babka cu ciocolată.

Publicat: 14 decembrie 2021, 6:55

Babka este un fel de cozonac ce se prepară în bucătăriile Europei de Est, mai precis în Polonia și chiar în Israel. Textura cozonacului mai puțin pufoasă decât a celui clasic, însă este compusă din straturi peste straturi de ciocolată. Este mai moale decât un cozonac clasic, iar gustul este pur și simplu divin.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Urmărește mai jos lista de ingrediente și pașii necesari pentru a prepara și tu cu ocazia sărbătorilor de iarnă, acest desert minunat cu multă ciocolată.

Cozonac Babka cu ciocolată – Ingrediente

Ca și în cazul rețetei de cozonac clasic și pentru această rețetă ai nevoie de ingrediente pentru aluat și ingrediente pentru umplutură.

Ingrediente pentru aluat:

  • 500 – 550 gr făină pentru cozonac
  • 20 g drojdie proaspătă sau 7 gr drojdie uscată
  • 200 ml lapte cald
  • 100 gr zahăr tos
  • 30 gr zahăr vanilat
  • 2 ouă + 1 gălbenuș
  • 150 gr unt moale
  • 1/2 linguriță cu sare
  • coaja răzuită de la o lămâie.
Reclamă

Ingrediente pentru umplutură:

  • 200 gr unt
  • 200 gr zahăr
  • 175 gr ciocolată neagra  cu 70% cacao
  • 75 gr pudră de cacao.

Rețetă de cozonac Babka cu ciocolată – Mod de preparare

Reclamă

Delicios și foarte aromat, cozonacul Babka are un timp de dospire mai îndelungat decât în cazul rețetei de cozonac clasic. În plus, aluatul de cozonac va dospi la rece, ceea ce îl va face mai elastic și mai ușor de modelat. Începe mai întâi cu umplutura cozonacului, care necesită un timp de preparare și un alt timp de răcire.

Cum prepari compoziția de ciocolată pentru cozonacul Babka

Pune untul, zahărul și ciocolata într-o crăticioară, la foc mic. Amestecă ingredientele până când se topesc și obții o compoziție omogenă. Stinge focul, adaugă pudra de cacao în compoziție și amestecă intens până când aceasta este perfect încorporată în compoziție. Acoperă crăticioara cu folie de prospețime și pune-o la loc răcoros.

Cum prepari aluatul aluatul pentru cozonacul Babka

Trece făina prin sită, într-un bol încăpător. Încălzește laptele într-un ibric până când temperatura acestuia ajunge suportabilă la deget. Adaugă drojdia peste lapte și o lingură de zahăr.

Lasă drojida să se activeze la loc cald, pentru 10 minute. În făina din bol crează o adâncitură, la mijlocul acesteia. Adaugă acolo drojdia dospită, restul de zahăr, ouăle și gălbenușul, zahărul vanilat și coaja de lămâie. Amestecă bine aceste ingrediente până când zahărul este topit. Presară sarea peste făină și începe să încorporezi făina în compoziție de la mijlocul ei.

Poți folosi un robot de bucătărie pentru a frământa aluatul

Frământă aluatul pentru 15-20 de minute până când devine elastic. Adaugă peste el câte un cub din untul moale și omogenizează.

Nu adăuga un alt cub de unt până când cubul anterior nu a fost absorbit de aluat. După frământare, acoperă aluatul și pune-l la frigider pentru 4-5 ore. Ideal ar fi să frâmânți aluatul seara și să-l lași la rece până a doua zi.

A doua zi, scoate aluatul de la rece și îl frământa-l timp de 1-2 minute pentru a scoate aerul format. Din acest aluat poți împleti doi cozonaci mai micuți sau un cozonac mai mare.

Cum împletești și coci deliciosul cozonac Babka cu ciocolată

Pornește cuptorul la 160 grade Celsius. Presară făină pe masa de lucru și întinde aluatul într-o formă dreptunghiulară. Unge toată suprafața foii de aluat cu cremă de ciocolată, lăsând o porțiune mică din margini neunsă.

Rulează strâns aluatul pe lungime. Pune ruloul la frigider pentru 30 de minute, acoperit cu folie.

După ce a expirat timpul, scoate ruloul de aluat de la frigider și cu ajutorul unui cuțit taie-l in două pe lungime. Vei obține două fâșii de aluat frumos marmorate pe care le împletești cât mai repede pentru ca umplutura să nu curgă.

Împletește cele două fâșii de aluat astfel încât partea cu ciocolată să vină deasupra. Transferă cozonacul Babka cu ciocolată în tava unsă cu unt din belșug sau tapetată cu hârtie de copt.

Colaj de poze cu pașii de asamblare a cozonacului Babka
Cozonacul Babkka se împletește cu sectiunile deasupra / Shutterstock

Acoperă tava cu folie alimentară și mai lasă cozonacul să se dezvolte pentru 40 de minute. Dați tava cu Babka la cuptorul încins la 160 grade Celsius pentru 40-50 de minute sau până când este bine rumenit la suprafață. Lasă-l să se tempereze mai întâi în tavă, pentru a nu curge ciocolata, apoi îl puteți transfera pe un grătar de răcire, sau pe platoul pe care îl vei porționa.

Dacă te tentează, în Postul Crăciunul, poți să testezi și rețeta de cozonac de post cu nucă, stafide și cacao.

Cozonac Babka cu ciocolată porționat
Miezul cozonacului Babka este mai moale și stratificat cu ciocolată / Shutterstock
Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Cele 12 semne zodiacale, dispuse în cercuri concentrice, cu un soare stilizat în interior, pe un fundal în nuanțe de mov și albastru.
Horoscop lunar
Horoscopul lunii iunie 2025. Soarta se schimbă radical pentru acești nativi
Horoscopul lunii iunie 2025 spune că nativii din zodiac au parte de o perioadă fantastică. Nu trebuie să se teamă de ceea ce le-ar putea rezerva astrele. Fiecare nouă apariție aduce cu sine transformări...
2
Dakota Johnson la Cannes 2025 pe un fundal deschis la culoare
CaTine
Dakota Johnson a purtat o rochie mulată la Festivalul de film de la Cannes. Vedeta a surprins cu o siluetă de invidiat
Dakota Johnson a purtat o rochie mulată la Festivalul de film de la Cannes, fiind una dintre cele trei ținute alese. Nu au lipsit accesoriile de lux și bretonul deja cunoscut. Zâmbetul nu i-a...
3
O femeie frumoasă care poartă o rochie verde și reprezintă una dintre acele zodii pentru care perioadele dificile se încheie pentru ele în ziua de 25 mai 2025
Horoscop
Perioadele dificile se încheie pentru aceste semne zodiacale în ziua de 25 mai 2025. Nativii care au parte de o schimbare
Perioadele dificile se încheie pentru aceste semne zodiacale în ziua de 25 mai 2025. Astrologii anunță că ziua de 25 mai 2025 aduce o schimbare importantă pentru trei semne zodiacale. Acești nativi vor avea...
4
Jennifer Lopez într-o rochie roz pal pe un fundal închis la culoare
Divertisment
Jennifer Lopez a avut parte de un accident vestimentar din cauza rochiei prea decoltate. Cum arată ținuta care i-a jucat feste
Jennifer Lopez a avut parte de un accident vestimentar din cauza rochiei prea decoltate. Totul s-a întâmplat la Teatrul Stephen Sondheim din New York, cu ocazia aniversării a 98 de ani ai compozitorului John...
5
Nicole Kidman poartă o rochie roșie și păr lung pe un fundal închis la culoare
Divertisment
Nicole Kidman a făcut o gafă de proporții la Cannes. Peruca i-a trădat noua coafură surprinzătoare chiar pe covorul roșu
Vedeta nu se dezice de la aparițiile surprinzătoare. Nicole Kidman a făcut o gafă de proporții la Cannes. A ținut să poarte o perucă, însă aceasta nu a ajutat-o prea mult. Invitată în cadrul...
PARTENERI
×