Una dintre rețetele de desert spectaculos, cu care poți să-ți impresionezi prietenii și familia la masa de Crăciun, este rețeta de desert Buturuga de Crăciun sau Bûche de Noël.
Rulada se porționează după ce va sta la rece timp de 2-3 ore / Shutterstock
Rețeta este tradițională în bucătăriile din Franța, Belgia, Luxemburg, Elveția, Quebec, New Brunswick, Vietnam, Liban și, în special, în țările francofone. Prepararea acesteia are la bază o tradiție culinară legată de celebrarea solstițiului de iarnă.
Se prepară dintr-o ruladă de pandișpan umplută cu o cremă de ciocolată neagră și se montează sun formă de trunchi de copac. Rețeta se poate prepara cu foaia de ruladă neagră și crema albă sau invers, cu foaia albă și crema neagră.
Îți oferim mai jos rețeta detaliată pentru varianta cu foaia de ruladă albă și crema neagră.
Desert Buturuga de Crăciun – Ingrediente
Pentru prepararea acestui desert tradițional de Crăciun ai nevoie de trei liste de ingrediente: pentru foaia de ruladă, cremă și decor.
Primul pas pentru prepararea desertului constă în aducerea ingredientelor pentru foaia de ruladă la temperatura camerei. Este important ca ouăle, în special albușurile, să nu fie foarte reci atunci când le amesteci.
Cum prepari foaie de ruladă
Înainte de a începe amestecarea ingredientelor, pornește cuptorul la 180 de grade Celsius. Apoi, așază hârtie de copt într-o tavă cu dimensiunile aproximative de 30/40 cm.
În două boluri, separă albușurile de gălbenușuri. Adaugă un praf de sare peste albușuri și amestecă-le până când devin cristaline. Adaugă puțin câte puțin din cantitatea de zahăr, în timp ce amesteci energic pentru formarea bezelei. Te oprești din amestecat când ai obținut o bezea foarte fermă. Apoi, încorporezi gălbenușurile în bezea, adăugate pe rând.
Trece făina prin sită și adaug-o treptat, în compoziția de mai sus, folosind o spatulă. Amestecă delicat compoziția, în timp ce adaugi făina, cu mișcări circulare de jos în sus. Astfel, vei obține o compoziție pufoasă și aerată.
Întinde compoziția de ruladă pentru desertul Buturuga de Crăciun în tavă și introdu-o în cuptorul încălzit. Coace foaia de ruladă pentru 15-20 de minute, la 180 de grade Celsius. După coacere, acoperă foaia de ruladă cu un ștergar curat și ușor umezit. Las-o acolo până când se răcește.
Cum prepari crema pentru desert Buturuga de Crăciun
Încălzește frișca lichidă, dar cu atenție să atingă punctul de fierbere. Apoi, adaugă ciocolata mărunțită și amestecă intens până când aceasta se topește și rezultă o compoziție omogenă. Adaugă și esența de vanilie și lasă crema să se răcească. După răcire, introdu mixerul în cremă și amestecă până când capătă volum și textură cremoasă.
Întinde o parte din cremă peste foaia de ruladă. Rulează foaia cu crema în interior. Împachetează rulada în hârtie de copt și pune-o la rece pentru 2-3 ore.
Cum formezi aspectul de buturugă
Pune rulada pe un platou și secționează oblic două bucăți micuțe din ea, de mărimi diferite. Atașează-le la ruladă, pe ambele laterale, imitând astfel nodurile unui trunchi de copac. Adaugă crema oprită peste buturuga astfel formată. Folosește o furculiță și formează dungi neuniforme peste cremă, imitând astfel scoarța de copac.
După umplere, din ruladă se secționează două bucăți care se atașează la aceasta, imitând nodurile trunchiului de copac / Shutterstock
Presară pudră de cacao peste desertul Buturugă de Crăciun și decorează-l după propria imaginație, cu elementele de decor.
Rulada se decorează după propria imaginație / Shutterstock
Poți folosi fursecuri în formă de ghidă, de ciuperci sau poți presăra fulgi de cocos pentru a imita zăpada. Descoperă și o rețetă de fursecuri cu diferite forme.
