Home // Lifestyle // Rețete // Dulceață de caise. Rețetă din bucătăria bunicii
Dulceață de caise. Rețetă din bucătăria bunicii
Dacă adori caisele, nu ezita să le conservi într-o delicioasă, aromată și plăcut colorată dulceață de caise. Este perfectă pentru deliciul de la mic dejun, alături de un ceai cu aromă deosebită. În plus, această dulceață este minunată și în diferite rețete de prăjituri și torturi.
Dulceața de caise își păstrează fructele ferme dacă acestea sunt conservate în apă cu bicarbonat / Profimedia Images
Caisele sunt printre fructele vedete ale verii, cu gust dulce acrișor și culoare îmbietoare. Pot fi consumate proaspete sau uscate, în funcție de gusturi și preferințe. Versatile, aceste fructe se folosesc și la diverse preparate, precum sunt sucurile, nectarurile, gemurile sau dulcețurile. Chiar și sâmburii caiselor sunt folosiți în compoziția uleiurilor cosmetice.
Îți oferim mai jos lista de ingrediente și pașii necesari pentru a pregăti și tu dulceața de caise după o rețetă din bucătăria bunicii.
Dulceață de caise – Ingrediente
Ingredientele pentru această rețetă de dulceață se împart în două grupuri: ingrediente pentru dulceața propriu-zisă și ingrediente pentru pregătirea fructelor.
Rețetele de dulceață se diferențiază de rețetele de gemuri sau marmelade prin faptul că la dulceață fructele rămân ușor ferme, iar la gem acestea sunt pasate. Pentru ca anumite fructe să rămână ferme în dulceață, este necesar să urmezi câtiva pași de pregătire înainte de tratamentul termic.
La vremea lor, bunicile noastre conservau fructele în apă de var pentru mai multe ore. Această metodă nu se mai practică în zilele noastre, pentru că avem din fericire alte variante mai sănătoase.
Alege caise coapte, dar ușor ferme. Spală bine caisele și curăță-le de coajă cu ajutorul unui cuțit cu lamă subțire. Amestecă apa cu bicarbonatul de sodiu până acesta este bine diluat. Adaugă caisele în acest amestec și lasă-le acolo 15-20 de minute. Clătește-le bine în 2-3 ape, apoi îndepărtează sâmburii și toaca fructele în cuburi mici. Stropește cuburile de caise cu sucul de la o lămâie.
Cum se prepară dulceață de caise
Pune un vas cu pereți dubli la foc mediu și adaugă apa cu zahărul. Amestecă intens până când se topește zahărul și se formează un sirop. Fierbe siropul de apă cu zahăr până când trece testul picăturii. Acest test se face picurând din sirop pe o farfurie rece, ținută la frigider. Dacă picăturile de sirop rămân pe farfurie ca niște perle, siropul este gata și poți adăugat în el fructele. Dacă picăturile de sirop se împrăștie pe suprafața farfuriei, siropul se va mai lăsa la fiert, urmând să refaci testul picăturii de sirop.
Când siropul pentru dulceață de caise a trecut testul, adaugă cuburile de caise. Retrage vasul de pe foc și lasă-l deoparte 12-15 minute. În acest timp, cuburile de caise vor mai lăsa și ele puțin sirop.
După acest interval, fierbe dulceața la foc mediu pentru 15 minute. În timpul fierberii se va forma spumă deasupra, pe care o îndepărtezi cu ajutorul unei spumiere.
Pentru a te asigura că dulceața a fiert suficient, poți să mai apelezi la testul picăturii de sirop. Lasă dulceața să se tempereze 10 minute, apoi umple cu ea borcanele sterilizate, în prealabil.
Dulceața de caise se pune fierbinte în borcane sterilizate / Profimedia Images
Închide bine capacele și învelește borcanele în pături. Le lași acolo până se răcesc complet, le etichetezi și le treci în cămară.
Cum sterilizezi borcanele și sticlele pentru conserve
Pune borcanele și sticlele în apă caldă cu puțin detergent de vase și lăsați-le acolo 2-3 ore. Apoi le clătești bine de tot și le așezi într-o tavă de aragaz, alături de capacele spălate și scurse. Pune tava cu borcane și capace la cuptor la 180 de grade Celsius, pentru 12-15 minute. Când scoți borcanele din cuptor acestea vor fi perfect uscate și foarte fierbinți.
Dacă te-am convins să prepari rețeta de dulceață de caise, îți dorim spor la preparat și poftă bună la savurat! Iar dacă ești în căutarea unei rețete de desert cu caise îți recomandăm o rețetă de chec cu caise.
