Mucenici moldovenești fără zahăr. Rețeta simplă pentru un desert delicios

Cu ce poți înlocui zahărul în mucenicii moldovenești

Pentru a obține un desert la fel de gustos, dar fără zahăr procesat, poți folosi alternative naturale care oferă dulceață și un plus de aromă:

✔ Miere – Oferă un gust bogat și arome subtile, însă trebuie adăugată după ce mucenicii sunt scoși din cuptor, pentru a nu distruge proprietățile nutritive.
✔ Sirop de arțar – Are un gust ușor caramelizat și se integrează bine în aluat și în glazură.
✔ Piure de curmale sau banane pasate – Oferă atât dulceață, cât și o textură mai fragedă aluatului.
✔ Eritritol sau xilitol – Sunt îndulcitori fără calorii, potriviți pentru diabetici.

💡 Important: Alegerea îndulcitorului influențează textura finală. Dacă folosești piure de fructe, aluatul va fi ușor mai dens, iar dacă optezi pentru miere sau sirop, vei avea un aluat mai pufos.

Rețetă de mucenici moldovenești fără zahăr

Această rețetă îți oferă mucenici pufoși și aromați, fără zahăr adăugat, dar la fel de delicioși ca cei clasici.

Ingrediente pentru aluat:

• 500 g făină albă
• 200 ml lapte călduț (sau lapte vegetal)
• 25 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
• 1 lingură miere / sirop de arțar / piure de curmale
• 50 g unt topit (sau ulei de cocos pentru varianta de post)
• 1 ou (opțional, pentru un aluat mai fraged)
• 1 linguriță esență de vanilie
• 1 linguriță coajă rasă de lămâie și portocală
• 1 praf de sare

Ingrediente pentru sirop:

• 300 ml apă
• 1 lingură miere / sirop de arțar
• 1 linguriță esență de rom
• Coajă de lămâie și portocală

Ingrediente pentru decor:

• 150 g nucă măcinată
• Scorțișoară (opțional)

💡 Cum vor ieși mucenicii?
✔ Aluatul – Pufos și aromat, mai ales dacă este bine frământat și dospit.
✔ Gustul – Natural dulce, echilibrat de aromele de vanilie, coajă de citrice și esență de rom.
✔ Textura finală – Similară cu cea a mucenicilor tradiționali, mai ales dacă sunt bine hidratați în sirop.

Mod de preparare:

1. Activează drojdia – Amestecă drojdia cu laptele călduț și îndulcitorul ales. Las-o să stea 5-10 minute până se activează.
2. Frământă aluatul – Într-un bol mare, pune făina, sarea, coaja de citrice și esențele. Adaugă amestecul de drojdie, oul (dacă folosești), untul topit și frământă până obții un aluat elastic.
3. Lasă aluatul la dospit – Acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l la crescut 60 de minute, până își dublează volumul.
4. Modelează mucenicii – Împarte aluatul în bucăți egale și formează cifra 8 manual sau cu o formă specială pentru mucenici.
5. Lasă-i la dospit din nou – Mai lasă mucenicii la crescut încă 20 de minute.
6. Coace mucenicii – La 180°C, timp de 20-25 de minute, până devin aurii.
7. Prepară siropul – Fierbe apa cu coaja de citrice și esențele, apoi lasă-l să se răcească puțin și adaugă îndulcitorul ales.
8. Înmoaie mucenicii în sirop – După coacere, trece mucenicii prin sirop, apoi presară nucă măcinată și scorțișoară.

Trucuri pentru mucenici moldovenești perfecți

✔ Dacă vrei un aluat mai moale, adaugă 1-2 linguri de iaurt sau smântână pentru extra frăgezime.
✔ Lasă aluatul să dospească suficient timp, astfel încât mucenicii să fie aerisiți și pufoși.
✔ Pentru un gust intens, folosește mai multe arome naturale – esență de rom, scorțișoară și coajă de citrice.
✔ Pentru o variantă de post, înlocuiește laptele cu apă sau lapte vegetal și untul cu ulei de cocos.
✔ Dacă nu vrei să îi înmoi în sirop, îi poți unge cu puțin lapte și miere înainte de coacere, astfel încât să fie lucioși și aromați.

Acești mucenici moldovenești fără zahăr sunt la fel de delicioși ca varianta clasică, dar mai sănătoși. Bucură-te de un desert tradițional autentic, fără zahăr procesat, dar cu un gust minunat! 🍯🥮

Un articol redactat cu ajutorul Inteligenței Artificiale.