Această rețetă îmbină perfect gusturile calde ale dovleacului copt cu aroma inconfundabilă a frunzelor de salvie. Textura mătăsoasă a sosului se prinde de pastele fierbinți. Iar notele de unt, parmezan și nucșoară se leagă într-un echilibru desăvârșit între dulce, sărat și aromat.
Salvia adaugă o notă ușor mentolată, care scoate în evidență finețea dovleacului. Iar usturoiul oferă o tentă subtilă, doar cât să învăluie preparatul într-o aromă completă. Sosul are o culoare aurie, luminoasă, ca o rază de toamnă în farfurie, iar fiecare înghițitură lasă o senzație de confort și rafinament.
Preparatul se poate servi ca fel principal ușor, însoțit de un pahar de vin alb sec. Pentru o notă rustică poate fi servit cu o salată verde simplă și câteva picături de ulei de dovleac presat la rece.
Descoperă și o rețetă de gnocchi cu dovleac, cremă de brânză și rucola. Iar mi jos vei descoperi rețeta pastelor cu sos de dovleac și salvie, detaliată pas cu pas.
Citește și
Risotto cu dovleac și gorgonzola. Un preparat italian clasic reinterpretat
Citește și
Hummus cu dovleac copt. O gustare plină de savoare și culoare
Reclamă
Paste cu sos de dovleac și salvie – Ingrediente
- 250 g paste (tagliatelle, rigatoni sau penne)
- 300 g piure de dovleac copt (preferabil dovleac plăcintar)
- 1 lingură unt + 1 lingură ulei de măsline
- 6-8 frunze de salvie proaspătă
- 2 căței de usturoi, zdrobiți ușor
- 100 ml smântână pentru gătit (sau lapte integral pentru o variantă mai ușoară)
- 50 g parmezan ras (sau Grana Padano)
- sare, piper negru proaspăt măcinat
- un vârf de cuțit de nucșoară
- opțional: câteva nuci coapte pentru decor.
Rețeta pastelor cu dovleac și salvie – Mod de preparare
Vei începe cu pregătirea piureului de dovleac.
Dacă nu ai deja dovleac copt, taie-l în felii groase și pune-l într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Unge-l cu puțin ulei și coace-l la 180°C timp de 30-40 de minute, până devine moale și ușor caramelizat. Pasează-l apoi într-un piure fin.
