Paste cu sos de dovleac și salvie. Un preparat cremos, parfumat și catifelat

Dacă vrei să aduci cea mai intensă aromă a toamnei în farfurie, încearcă rețeta de paste cu sos de dovleac și salvie. Este genul de preparat care pare simplu, dar are o eleganță naturală în gust și în prezentare.

Maria Udrea

Publicat: 14 octombrie 2025, 5:06

Această rețetă îmbină perfect gusturile calde ale dovleacului copt cu aroma inconfundabilă a frunzelor de salvie. Textura mătăsoasă a sosului se prinde de pastele fierbinți. Iar notele de unt, parmezan și nucșoară se leagă într-un echilibru desăvârșit între dulce, sărat și aromat.

Salvia adaugă o notă ușor mentolată, care scoate în evidență finețea dovleacului. Iar usturoiul oferă o tentă subtilă, doar cât să învăluie preparatul într-o aromă completă. Sosul are o culoare aurie, luminoasă, ca o rază de toamnă în farfurie, iar fiecare înghițitură lasă o senzație de confort și rafinament.

Preparatul se poate servi ca fel principal ușor, însoțit de un pahar de vin alb sec. Pentru o notă rustică poate fi servit cu o salată verde simplă și câteva picături de ulei de dovleac presat la rece.

Descoperă și o rețetă de gnocchi cu dovleac, cremă de brânză și rucola. Iar mi jos vei descoperi rețeta pastelor cu sos de dovleac și salvie, detaliată pas cu pas.

Paste cu sos de dovleac și salvie – Ingrediente

250 g paste (tagliatelle, rigatoni sau penne)
300 g piure de dovleac copt (preferabil dovleac plăcintar)
1 lingură unt + 1 lingură ulei de măsline
6-8 frunze de salvie proaspătă
2 căței de usturoi, zdrobiți ușor
100 ml smântână pentru gătit (sau lapte integral pentru o variantă mai ușoară)
50 g parmezan ras (sau Grana Padano)
sare, piper negru proaspăt măcinat
un vârf de cuțit de nucșoară
opțional: câteva nuci coapte pentru decor.

Rețeta pastelor cu dovleac și salvie – Mod de preparare

Vei începe cu pregătirea piureului de dovleac.

Dacă nu ai deja dovleac copt, taie-l în felii groase și pune-l într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Unge-l cu puțin ulei și coace-l la 180°C timp de 30-40 de minute, până devine moale și ușor caramelizat. Pasează-l apoi într-un piure fin.

Reclamă

Fierbe pastele în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, dar lasă-le ușor al dente. Păstrează o cană din apa în care au fiert. Aceasta va fi utilă pentru ajustarea consistenței sosului.

Descoperă și de ce să nu arunci apa de la paste.

Cum prepari paste cu sos de dovleac și salvie

Într-o tigaie încăpătoare, topește untul împreună cu uleiul de măsline. Adaugă frunzele de salvie și usturoiul zdrobit, lăsându-le să elibereze aroma în grăsime. Când frunzele devin ușor crocante, scoate-le și păstrează-le pentru decor.

În aceeași tigaie, adaugă piureul de dovleac și amestecă ușor. Toarnă smântâna pentru gătit, adaugă sare, piper și un vârf de nucșoară. Lasă sosul să se încălzească la foc mic, până când devine omogen și mătăsos. Dacă e prea gros, adaugă treptat câteva linguri din apa în care au fiert pastele.

Pune pastele scurse direct în tigaie și amestecă-le ușor în sos, astfel încât fiecare fir sau bucată să fie acoperită complet. Adaugă parmezanul ras și amestecă din nou. Acesta va lega compoziția, oferind o consistență cremoasă și un gust intens.

Servește delicioasele paste cu sos de dovleac și salvie imediat, decorate cu frunzele crocante de salvie. Opțional poți adăuga și câteva nuci coapte zdrobite grosier pentru o notă crocantă.

Și tot din categoria preparatelor cu paste mai poți încerca și rețeta de paste cu sos picant de roșii, cunoscută sub denumirea de Penne all’arrabbiata.