Ingrediente pentru aluatul de pizza:
- 350 gr făină tip 650
- 150 ml apă caldă
- 20 ml ulei de măsline
- 5 gr drojdie uscată sau 20 gr drojdie proaspătă
- 2 gr sare
Ingrediente pentru sos de roșii:
- 400 gr roșii cuburi
- 1-2 linguri de ulei de măsline
- 2 căței de usturoi
- Sare și piper
- 4-5 frunze de busuioc proaspăt
Ingrediente pentru topping:
- 300 g mozzarella
- 150 gr roșii cherry
- Frunze de busuioc
- 1 lingură ulei de măsline
Rețeta de pizza Margherita – Mod de preparare
Se începe cu prepararea aluatului de pizza, care necesită timp de dospire, timp în care te ocupi și de sosul de roșii și de pregătirea ingredientelor pentru topping.
Cum prepari aluat de pizza
Pune drojdia într-un bol, împreună cu zahărul și amestecă-le. Adaugă 1-2 linguri de apă călduță amestecând intens până se lichefiază ingredientele solide. Lasă acest amestec de ingrediente să se odihnească timp de 10 minute pentru a se active drojdia.
Trece făina prin sită și amestec-o cu sarea. Cu o lingură, sau o spatula, creează o adâncitură la mijlocul făinii și pune acolo drojdia activată. Începi să adaugi din apa caldă alternând cu uleiul și amestecă intens, încorporând treptat și făina din vas. Când obții un aluat omogen, transferă-l pe masa presărată cu făină. Cu mâinile trecute prin făină, frământă puțin aluatul pentru pizza și pe masa de lucru.
Transferă-l în vas și acoperă-l cu un ștergar umezit cu apă fierbinte. Lasă-l la dospit, la loc cald, aproximativ 40-50 de minute, sau până când își dublează volumul. Între timp ocupă-te de celelalte ingredient.
Cum prepari sosul de roșii pentru pizza Margherita
Pune o tigaie cu uleiul la încins și adaugă usturoiul curățat și tocat mărunt. Amestecă usturoiul pentru un minut în uleiul încins, apoi adaugă roșiile cuburi și frunzele de busuioc rupte sau tocate mărunt. Lasă sosul de roșii să fiarbă până când devine consistent și asezonează-l cu sare și piper. Lasă sosul să se răcească până când asamblezi și coci pizza.
Înainte de a asambla pizza pentru coacere, pornește cuptorul la 200 de grade Celsius. Taie roșiile cherry în jumătăți, iar mozzarella dă-o pe răzătoarea mare. Când ai toate aceste ingrediente pregătite, iar aluatul și-a dublat volumul poți asambla și coace pizza.
Împarte aluatul în două părți. Modelează fiecare parte de aluat în forme sferice. Întinde fiecare formă în câte o foaie rotundă de diametrul formei de copt. Un aspect foarte important al rețetei clasice de pizza napoletană Margherita este acela că foile de aluat sunt întinse cu ajutorul mâinilor, nu cu sucitorul de aluaturi. Astfel, aluatul va fi mai aerat, mai pufos.
Peste foaia de aluat întinde jumătate din sosul de roșii. Apoi presară pe deasupra mozzarella răzuită, jumătăți de roșii cherry și frunze de busuioc. Stropește roșiile cu puțin ulei de măsline pentru a nu se deshidrata în timpul coacerii.
Coace pizza Margherita pentru 20-25 de minute, la 200 de grade Celsius. Din ingredientele de mai sus vei obține două pizza cu diametrul de 28-30 cm.
Spor și poftă bună!
