Prăjitură cu afine și foi de pandișpan, aromată și plăcut colorată

Din categoria deserturilor cu afine, îți recomandăm să încerci rețeta de prăjitură cu afine și foi de pandișpan. Este o prăjitură foarte aromată și plăcut colorată, ce cucerește și gustul și privirile.

Maria Udrea

Publicat: 8 septembrie 2023, 5:16

O astfel de prăjitură poate fi preparată cu succes și pentru un platou de prăjituri festive. Pentru a o prepara și mai târziu, poți pune câteva caserole sau pungi cu afine la congelator. Descoperă aici cum se congelează fructele mici precum afinele, zmeura, frăguțele, murele, coacăzele etc.

În continuare poți urmări lista completă de ingrediente și pașii necesari preparării delicioasei prăjituri.

Prăjitură cu afine și foi de pandișpan – Ingrediente

Ai nevoie de câteva ingrediente simple și mereu la îndemână pentru prepararea foilor de pandișpan. Și mai ai nevoie de alte câteva ingrediente comune rețetelor de deserturi, pentru prepararea cremei.

Pentru două foi de pandișpan:

6 ouă
200 gr de zahăr
200 gr de făină
1 vârf de linguriță cu sare
2 lingurițe cu esență de vanilie.

Pentru crema de mascarpone cu afine:

500 gr mascarpone
250 gr frișcă naturală
2 lingurițe cu esență de vanilie
1 praf de sare
300 gr afine.

Prăjitură cu afine și foi de pandișpan – Mod de preparare

Începe cu prepararea foilor de pandișpan, care necesită mai mult timp pentru amestecarea ingredientelor, apoi coacere și răcire. În intervalul de timp cât acestea se coc, poți prepara crema de mascarpone cu afine.

Cum prepari foile de pandișpan

Adună ingredientele pe masa de lucru, apoi pornește cuptorul la 180 de grade Celsius. Pregătește una sau două tăvi de copt cu dimensiunile aproximative de 23/36 cm. Dacă ai două tăvi de aceeași dimensiune, poți coace foile de pandișpan în același timp. Unge tăvile la interior cu puțin unt și presară un strat subțire de făină sau optează pentru hârtia de copt.

Ia două boluri și separă albușurile de gălbenușuri. Presară sare peste albușuri și amestecă-le cu ajutorul mixerului până când devin cristaline. Adaugă zahărul puțin câte puțin, în timp ce amesteci energic albușurile. Te oprești din amestecat când obții o bezea foarte fermă, care va rămâne fixată pe pereții bolului.

Amestecă gălbenușurile cu esența și adaugă-le peste bezeaua de albușuri. Omogenizează ușor compoziția, apoi îndepărtează mixerul.

Folosește o spatulă de silicon și încorporează treptat făina trecută prin sită. Amestecă ușor cu spatula, folosind mișcări circulare de jos în sus.

Întinde compoziția obținută în tăvile de copt și coace foile de pandișpan pentru 20 de minute, la 180 de grade Celsius. Lasă-le să se răcească și ocupă-te de prepararea cremei.

Cum prepari crema pentru prăjitură cu afine și foi de pandișpan

Amestecă într-o crăticioară 100 gr de afine cu 50 gr de zahăr. Fierbe amestecul până când afinele se înmoaie, iar siropul devine consistent. Pasează afinele cu blenderul, apoi trece sosul rezultat prin sită și lasă-l să se răcească.

Pune mascarponele într-un bol și adaugă restul de zahăr peste acesta. Cu ajutorul mixerului, amestecă ingredientele, până când capătă textură cremoasă. Adaugă și un praf de sare. Apoi, adaugă sosul de afine.

Bate frișca lichidă până când capătă consistență și amestec-o cu crema de mascarpone și afine. Adaugă și afinele proaspete și amestecă ușor pentru omogenizare.

Când foile de pandișpan s-au răcit, decupează marginile inestetice cu un cuțit.

Pune crema de mascarpone cu afine între foile de pandișpan. Presară zahăr pudră peste prăjitură și las-o la loc răcoros 2-3 ore.