Prăjitură turnată cu rubarbă. Un desert cu gust dulce-acrișor

Această prăjitură turnată cu rubarbă este un desert simplu, dar spectaculos prin gustul său unic. Blatul pufos, cu aromă discretă de vanilie, contrastează minunat cu rubarba ușor acrișoară. Aceasta se înmoaie la copt și lasă sucul ei rozaliu să pătrundă în aluat.

Maria Udrea

Publicat: 19 mai 2025, 7:21

La exterior, are o crustă ușor crocantă, iar interiorul rămâne moale și aerat. Rubarba își păstrează nota acrișoară chiar și după coacere, ceea ce o face un desert foarte echilibrat.

Nu este grețos, ci plin de prospețime. Zahărul pudră de deasupra aduce o notă delicată care completează perfect contrastul dulce-acrișor.

Este o prăjitură de primăvară-vară, extrem de apreciată pentru prospețimea și echilibrul dintre dulce și acru.

Se servește ca atare, pudrată cu zahăr, sau alături de o lingură de smântână fermentată ori iaurt grecesc.

Tot din aceeași categorie de deserturi îți mai recomandăm și rețeta de galette cu rubarbă și căpșuni, iar mai jos îți oferim lista de ingrediente și modul de preparare pas cu pas al prăjiturii cu aluat turnat și rubarbă.

Prăjitură turnată cu rubarbă – Ingrediente

Pentru prepararea acestei delicioase prăjituri, ai nevoie de ingrediente simple pentru aluatul turnat și de alte ingrediente, tot simple și puține pentru umplutură și decor. Descoperă mai jos care sunt acestea.

Pentru blat în tavă de aprox. 25×30 cm:

4 ouă mari
150 g zahăr
100 ml ulei
150 ml lapte
1 linguriță extract de vanilie
250 g făină
1 plic praf de copt (10 g)
un praf de sare.

Reclamă

Pentru umplutură și decor:

400-500 g rubarbă (aprox. 3-4 tije groase)
2 linguri zahăr (pentru rubarbă)
1 lingură griș sau făină
zahăr pudră vanilat.

Prăjitură turnată cu rubarbă – Mod de preparare

Primul pas pentru prepararea prăjiturii constă în pregătirea rubarbei.

Spală bine tijele de rubarbă. Curăță-le ușor de ațele dure, dacă sunt foarte mature. Taie-le în bucăți de 1-2 cm.

Presară cele 2 linguri de zahăr peste ele și lasă-le deoparte 10-15 minute, să își lase puțin suc. Descoperă și care sunt beneficiile rubarbei pentru sănătatea organismului.

Prepararea aluatului turnat

Mai întâi, pornește cuptorul la 180 de grade Celsius.

Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile spumă cu un praf de sare, apoi adaugă treptat zahărul și mixează până devin lucioase, ca o bezea.

Încorporează gălbenușurile, unul câte unul, apoi adaugă uleiul în fir subțire, amestecând ușor.

Toarnă laptele și extractul de vanilie.

Cerne făina împreună cu praful de copt și adaug-o treptat în compoziție, amestecând ușor cu o spatulă, pentru a nu scoate aerul din aluat.

Asamblare și coacere prăjitură turnată cu rubarbă

Tapetează tava cu hârtie de copt sau unge-o cu unt și presară puțină făină.

Toarnă aproximativ 1/2 din aluat în tavă și nivelează. Pune tava în cuptor și coace blatul pentru 8-10 minute, atât cât să se închege puțin și să se rumenească ușor la suprafață.

Scoate tava din cuptor și presară deasupra aluatului copt bucățile de rubarbă amestecate cu puțin griș, ca să nu lase prea mult suc.

Toarnă deasupra restul de aluat și coace din nou prăjitura timp de 15-20 de minute, sau până când este rumenită frumos deasupra.

După coacere, lasă delicioasa prăjitură turnată cu rubarbă să se răcească în tavă, apoi decoreaz-o cu zahăr vanilat.

Porționeaz-o în pătrate sau dreptunghiuri și servește-o simplă, sau cu smântână/iaurt pentru un contrast cremos.

Pentru diversitate, poți adăuga și alte fructe alături de rubarbă (căpșuni, vișine), iar dacă vrei o variantă mai consistentă, înlocuiește laptele cu smântână lichidă.

Pentru o aromă rustică, adaugă coajă de lămâie rasă în aluat.

Mai târziu, în sezonul caiselor coapte poți prepara și rețeta de prăjitura turnată, cu brânză și caise.