Reclamă

Rețeta de ajvar sârbesc. Pastă de ardei copți cu vinete 

Dacă adori combinația de vinete cu ardei copți în rețetele de zacuscă, vei adora și rețeta de ajvar sârbesc. Este o rețetă de pastă preparată din ardei copți, amestecați cu vinete coapte.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 23 august 2023, 6:28

Este o rețetă tradițională balcanică, ce a devenit foarte populară în Iugoslavia după cel de-al doilea Război Mondial. Ajvarul este considerat un condiment care poate fi folosit pentru a îmbunătăți gustul anumitor preparate. Este ideal de folosit la rețetele de paste sau de pizza.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Poate fi servit cu diferite fripturi, dar este delicios servit și pe platourile cu mezeluri crud-uscate sau afumate și cu brânzeturi. Îl mai poți folosi în sandvișuri, ungând feliile de pâine cu el. Chiar și burgerii vor fi delicioși glazurați cu o astfel de pastă de ardei copți cu vinete.

Din aceeași categorie de sosuri, mai descoperă aici și o rețetă de sos de dovlecei cu ardei copți, pentru iarnă.

În rândurile de mai jos, descoperă rețeta detaliată pentru pasta de ardei copți cu vinete.

Rețeta de ajvar sârbesc – Ingrediente

  • 1 kg ardei roșii
  • 500 gr vinete
  • 50 ml ulei de floarea soarelui
  • 10 gr sare pentru murături
  • un ardei iute – opțional.
Reclamă

Pastă de ardei copți cu vinete – Mod de preparare

Începe cu pregătirea vinetelor și a ardeilor. Spală vinetele, șterge-le bine și coace-le fie pe grătar, pe flacăra aragazului sau în cuptor. Chiar dacă cele mai bune vinete coapte ies pe grătar, fiecare le coace în funcție de preferințe.

Procedează în același mod și cu ardeii. Apoi, curăță vinetele și ardeii, așa cum procedezi și la rețeta de zacuscă clasică.

Reclamă

După curățare, trece ardei prin mașina de tocat, iar vinetele toacă-le mărunt cu satârul de lemn pe tocător sau cu ajutorul unui chopper cu cuțit de plastic. Este important să nu folosești cuțit de inox pentru a nu oxida vinetele. Trece prin mașină și ardeiul iute, dacă îți place gustul picant și te-ai decis să-l folosești și pe acesta. Îl poți curăța sau îl lași cu semințe, dacă dorești un sos foarte picant.

Pentru că preparatul final va avea textură de pastă, este important să mărunțești bine toate ingredientele.

Cum prepari rețeta de ajvar sârbesc

După ce ai aceste ingrediente pregătite, pregătește și o cratiță cu baza dublă în care adaugi uleiul. Pune toate ingredientele tocate, presară și sarea și amestecă-le bine cu uleiul din cratiță.

Așază cratița pe flacăra aragazului, aprinsă la intensitate minimă, ușor spre medie. Fierbe pasta de ardei copți cu vinete pentru aproximativ 30 de minute, amestecând continuu cu o spatulă de lemn sau de silicon. Este necesară amestecarea continuă pe parcursul fierberii, pentru că există riscul ca pasta să se lipească, având textura foarte consistentă și fiind lipsită de lichid.

Rețeta de ajvar sârbesc. Cratiță cu pasta de ardei și vinete, amestecată cu lingura
Pasta de ardei cu vinete se amestecă continuu pe tot parcursul fierberii / Shutterstock

Apoi, spală bine borcanele, scurge-le și sterilizează-le. Umple-le cât sunt fierbinți cu pasta de ardei copți cu vinete fierbinte.

Femeie umplând borcane cu ajvar
Ajvarul se pune fierbinte în borcane fierbinți / Shutterstock

Închide-le ermetic cu capacele din dotare și acoperă-le cu o pătură groasă. Lasă-le sub pătură, până când sunt bine răcite. Apoi, etichetează-le și depozitează-le pe raftul din cămară.

După ce prepari rețeta de ajvar sârbesc, mai poți încerca și rețeta de aperitiv cu vinete și ardei capia.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Cele 12 semne zodiacale, dispuse în cercuri concentrice, cu un soare stilizat în interior, pe un fundal în nuanțe de mov și albastru.
Horoscop lunar
Horoscopul lunii iunie 2025. Soarta se schimbă radical pentru acești nativi
Horoscopul lunii iunie 2025 spune că nativii din zodiac au parte de o perioadă fantastică. Nu trebuie să se teamă de ceea ce le-ar putea rezerva astrele. Fiecare nouă apariție aduce cu sine transformări...
2
Dakota Johnson la Cannes 2025 pe un fundal deschis la culoare
CaTine
Dakota Johnson a purtat o rochie mulată la Festivalul de film de la Cannes. Vedeta a surprins cu o siluetă de invidiat
Dakota Johnson a purtat o rochie mulată la Festivalul de film de la Cannes, fiind una dintre cele trei ținute alese. Nu au lipsit accesoriile de lux și bretonul deja cunoscut. Zâmbetul nu i-a...
3
O femeie frumoasă care poartă o rochie verde și reprezintă una dintre acele zodii pentru care perioadele dificile se încheie pentru ele în ziua de 25 mai 2025
Horoscop
Perioadele dificile se încheie pentru aceste semne zodiacale în ziua de 25 mai 2025. Nativii care au parte de o schimbare
Perioadele dificile se încheie pentru aceste semne zodiacale în ziua de 25 mai 2025. Astrologii anunță că ziua de 25 mai 2025 aduce o schimbare importantă pentru trei semne zodiacale. Acești nativi vor avea...
4
Jennifer Lopez într-o rochie roz pal pe un fundal închis la culoare
Divertisment
Jennifer Lopez a avut parte de un accident vestimentar din cauza rochiei prea decoltate. Cum arată ținuta care i-a jucat feste
Jennifer Lopez a avut parte de un accident vestimentar din cauza rochiei prea decoltate. Totul s-a întâmplat la Teatrul Stephen Sondheim din New York, cu ocazia aniversării a 98 de ani ai compozitorului John...
5
Nicole Kidman poartă o rochie roșie și păr lung pe un fundal închis la culoare
Divertisment
Nicole Kidman a făcut o gafă de proporții la Cannes. Peruca i-a trădat noua coafură surprinzătoare chiar pe covorul roșu
Vedeta nu se dezice de la aparițiile surprinzătoare. Nicole Kidman a făcut o gafă de proporții la Cannes. A ținut să poarte o perucă, însă aceasta nu a ajutat-o prea mult. Invitată în cadrul...
PARTENERI
×