Home // Lifestyle // Rețete // Tartă cu ciocolată și caramel sărat. Un desert spectaculos, cu gust irezistibil
Tartă cu ciocolată și caramel sărat. Un desert spectaculos, cu gust irezistibil
Dacă iubești deopotrivă și ciocolata, dar și caramelul, le poți combina într-un desert spectaculos cu gust irezistibil. Îți oferim în acest scop o rețetă de tartă cu ciocolată și caramel sărat.
Tartele sunt deserturi mult îndrăgite în bucătăria românească, atât datorită gustului și aspectului, cât și al simplității modului de preparare.
Rețetele sunt foarte versatile. Pentru cele mai simple, nu ai de preparat decât aluatul, pe care îl umpli cu fructe, gem, dulceață, sau ciocolată. Chiar și aluatul îl poți simplifica, pregătindu-l din biscuiți cu unt, așa cum se întâmplă în cazul rețetelor de cheesecake.
În cazul în care dorești să te aventurezi puțin în bucătărie, poți prepara diferite creme pentru umplerea crustei de tartă. Un exemplu îl poți descoperi în rețeta de tartă cu căpșuni și budincă de vanilie, iar un al exemplu îl poți descoperi în rețeta prezentată mai jos.
Tartă cu ciocolată și caramel sărat – Ingrediente
Ai nevoie pentru acest delicios desert de trei elemente, pe care le vei prepara separat: crusta de tară, crema de caramel sărat și glazură de ciocolată.
Tartă cu ciocolată și caramel sărat – Mod de preparare
Cele trei elemente ale tartei se prepară pe rând și tot pe rând se vor adăuga în procesul de montare al deliciosului desert. Mai întâi, prepară crusta de tartă, iar în timp ce aceasta se răcește, pregătește crema de caramel sărat. După ce și aceasta se răcește, îți recomandăm să prepari glazura de ciocolată. Chiar dacă tarta necesită mai mult timp de preparare, rezultatul final va fi peste așteptări de cuceritor.
Amestecă într-un bol făina trecută prin sită, împreună cu pudra de cacao, sarea și zahărul. La mijlocul amestecului, adaugă un ou și untul rece, tăiat în cuburi mici. Folosindu-te de vârfurile degetelor, amestecă rapid ingredientele, până când obții niște firimituri mai mari. Toarnă treptat din apa rece, în timp ce amesteci și potrivește consistența aluatului fraged pentru tartă. Vei obține un aluat ușor sfărâmicios, pe care îl acoperi cu folie de prospețime și îl lași la rece timp de 30 de minute.
Înainte de a scoate aluatul de la rece, pornește cuptorul la 180 de grade Celsius. Folosește o formă de tartă cu diametrul de 26-28 cm și unge-i interiorul cu puțin unt.
Presară puțină făină pe masa de lucru și întinde aluatul într-o foaie circulară, mai mare decât diametrul formei de tartă. Folosește sucitorul de aluaturi, pe care îl pudrezi cu puțină făină. Transferă foaia de aluat în forma de tartă și îmbracă uniform cu ea, interiorul formei de copt. Înțeapă din loc în loc baza aluatului cu o furculiță. Este necesar acest pas pentru a se coace aluatul uniform.
Așază o hârtie de copt în interiorul aluatului de tartă. Pune peste hârtie boabe de fasole, cât să acopere toată baza. Pune tava în cuptor și coace aluatul de tartă pentru 15 minute, la 180 de grade Celsius. După acest interval de timp, îndepărtează hârtia de copt și mai coace aluatul pentru 5-6 minute, să i se rumenească bine și baza. Lasă crusta de tartă să se răcească și prepară crema.
Cum prepari caramelul pentru tartă cu ciocolată și caramel sărat
Pune într-o crăticioară cu baza dublă și pereți înalți mai întâi apa, apoi zahărul. Așază crăticioara pe flacăra aragazului aprinsă la intensitate mică spre medie. Lasă zahărul să se topească, fără a amesteca în el pentru a nu-i influența culoarea. Amestecă doar spre final de topire, pentru a se omogeniza siropul.
Apoi, adaugă untul tăiat în cuburi și amestecă intens cu o spatulă, până când acesta este topit, alături de zahăr, care se solidifică la contactul cu untul. Adaugă smântâna pentru frișcă și lasă sosul caramel să fiarbă până când capătă consistență. Amestecă continuu cu o spatulă, pentru a nu se arde. Spre final, de fierbere adaugă sarea și amestecă, până când aceasta se dizolvă.
Lasă caramelul sărat să se tempereze 10 minute, apoi întinde-l uniform în interiorul crustei de tartă răcită. Pune tarta la loc răcoros, până când crema caramel se răcește și devine mai fermă. Abia atunci poți prepara glazura.
Crema caramel se adaugă ușor caldă în interiorul crustei de tartă / Profimedia Images
Cum prepari glazura de ciocolată
Pune smântâna pentru frișcă într-o crăticioară și așaz-o pe flacăra aragazului. Lasă smântâna să se încălzească până aproape de punctul de fierbere. Stinge focul și adaugă ciocolata ruptă în bucăți mai mici sau dată pe răzătoare. Amestecă energic cu o spatulă, până când acestea se topesc, iar compoziția este omogenă.
Lasă glazura de ciocolată să se tempereze 5-6 minute, apoi întinde-o uniform peste tarta cu cremă caramel bine răcită. Pune din nou delicioasa tartă cu ciocolată și caramel sărat la loc răcoros, până când glazura devine fermă. Decoreaz-o cu căpșuni și migdale tocate mai mărunt și o poți porționa.
Pentru un aspect mai cuceritor, tarta se decorează cu căpșuni proaspete / Profimedia Images
Dacă te vei îndrăgosti de gustul tartei, îți recomandăm să mai încerci și rețeta de tartă cu banane și caramel.
