Reclamă

Tartă de Santiago. Rețetă tradițională din bucătăria spaniolă

Rețeta de tartă de Santiago aparține bucătăriei tradiționale spaniole și își are originea în regiunea Galicia. Denumirea i-a fost atribuită după numele orașului în care a apărut, dar și după numele sfântului patron al Spaniei, Santiago, adică Sfântul Iacob.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 6 mai 2024, 5:42

Rețeta a apărut pentru prima dată în jurul anului 1577, iar desertul era considerat un adevărat tort regal. Acest fapt se datora folosirii migdalelor măcinate, un ingredient foarte scump la vremea aceea, pe care și-l permitea doar societatea de clasă superioară. În timpul secolului al XX-lea, desertul a fost introdus în cărțile de rețete culinare spaniole, și a fost recunoscută ca rețetă tradițională din Galicia.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Desertul era preparat și prezentat simplu, așa cum era copt. Însă, prin anul 1924, a fost decorat cu crucea Sfântului Santiago. Rețeta nu este complexă, are la bază migdale măcinate, zahăr și ouă. În plus, se mai adaugă diferite arome pentru gust delicios. Desertul poate fi servit la micul dejun sau ca și gustare în timpul zilei, alături de un ceai sau o cafea.

Tot din bucătăria spaniolă, mai avem și rețeta de Basque burnt cheesecake, care se prepară la fel de simplu ca rețeta de tartă de Santiago, pe care ți-o oferim detaliată mai jos.

Tartă de Santiago – Ingrediente

  • 250 g migdale măcinate
  • 250 g zahăr tos
  • 5 ouă mari
  • coaja de o jumătate de lămâie
  • 1/2 linguriță cu pudră de scorțișoară
  • zahăr pudră pentru decor
  • unt pentru ungerea formei de copt.
Reclamă

Rețeta tartei de Santiago – Mod de preparare

Mai întâi, vei aduna pe masa de lucru ingredientele din listă și ustensilele necesare preparării tartei. Pentru că se folosesc ouă, pe acestea le vei scoate din timp din frigider și le vei lăsa la temperatura camerei, cel puțin 30 de minute, să se încălzească.

Separă de la început albușurile de gălbenușuri și lasă-le la odihnit, pentru reușita sigură a bezelei. Între timp, macină și migdalele foarte fin cu ajutorul robotului sau al râșniței speciale.

Înainte de a începe amestecarea ingredientelor, pornește cuptorul la 180 de grade Celsius. Unge și tava de copt cu unt la interior. Folosește o tavă cu diametrul de 24-25 cm.

Reclamă

Cum prepari rețeta de tartă de Santiago

Peste gălbenușuri, adaugă zahărul pudră, coaja de lămâie și extractul de vanilie și amestecă intens timp de 2-3 minute, până când obții o compoziție cremoasă. Apoi, încorporează migdalele măcinate fin.

Presară sare peste albușuri și mixează-le până când devin spumoase și cristaline. Încorporează spuma de albușuri în compoziția de gălbenușuri, adăugând-o treptat și amestecând ușor cu o spatulă. Amestecă folosind mișcări circulare, de jos în sus, așa cum procedezi și în cazul rețetei de pandișpan.

După omogenizare, întinde compoziția în forma de tartă pregătită. Nivelează-i uniform suprafața și introdu forma de copt în cuptorul încălzit. Coace tarta pentru aproximativ 40 de minute, la 180 de grade Celsius.

După coacere, scoate delicioasa tartă de Santiago din cuptor și las-o să se răcească bine, pentru a o putea decora.

Pentru a realiza decorul crucii Sfântului Santiago, desenează crucea pe o coală de hârtie, apoi decupeaz-o cu foarfeca. Mai întâi, așază la mijlocul tartei decupajul în formă de cruce. Decorează tarta cu zahăr pudră, apoi ridică ușor decupajul de hârtie.

Acum așază hârtia din care ai decupat crucea, și decorează crucea de pe tartă cu pudră de scorțișoară.

Mai lasă tarta o perioadă scurtă de timp să se relaxeze și o poți porționa.

Tartă de Santiago porționată pe farfurie și pe platou, alături de furculiță și o spatulă
Tarta se decorează cu zahăr pudră și cu pudră de scorțișoară / Shutterstock

Dacă mai dorești să prepari și alte tarte simple și rapide, mai poți încerca și rețeta de tartă Tatin cu pere și scorțișoară, tot din bucătăria internațională.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Cele 12 semne zodiacale, dispuse în cercuri concentrice, cu un soare stilizat în interior, pe un fundal în nuanțe de mov și albastru.
Horoscop lunar
Horoscopul lunii iunie 2025. Soarta se schimbă radical pentru acești nativi
Horoscopul lunii iunie 2025 spune că nativii din zodiac au parte de o perioadă fantastică. Nu trebuie să se teamă de ceea ce le-ar putea rezerva astrele. Fiecare nouă apariție aduce cu sine transformări...
2
Dakota Johnson la Cannes 2025 pe un fundal deschis la culoare
CaTine
Dakota Johnson a purtat o rochie mulată la Festivalul de film de la Cannes. Vedeta a surprins cu o siluetă de invidiat
Dakota Johnson a purtat o rochie mulată la Festivalul de film de la Cannes, fiind una dintre cele trei ținute alese. Nu au lipsit accesoriile de lux și bretonul deja cunoscut. Zâmbetul nu i-a...
3
O femeie frumoasă care poartă o rochie verde și reprezintă una dintre acele zodii pentru care perioadele dificile se încheie pentru ele în ziua de 25 mai 2025
Horoscop
Perioadele dificile se încheie pentru aceste semne zodiacale în ziua de 25 mai 2025. Nativii care au parte de o schimbare
Perioadele dificile se încheie pentru aceste semne zodiacale în ziua de 25 mai 2025. Astrologii anunță că ziua de 25 mai 2025 aduce o schimbare importantă pentru trei semne zodiacale. Acești nativi vor avea...
4
Jennifer Lopez într-o rochie roz pal pe un fundal închis la culoare
Divertisment
Jennifer Lopez a avut parte de un accident vestimentar din cauza rochiei prea decoltate. Cum arată ținuta care i-a jucat feste
Jennifer Lopez a avut parte de un accident vestimentar din cauza rochiei prea decoltate. Totul s-a întâmplat la Teatrul Stephen Sondheim din New York, cu ocazia aniversării a 98 de ani ai compozitorului John...
5
Nicole Kidman poartă o rochie roșie și păr lung pe un fundal închis la culoare
Divertisment
Nicole Kidman a făcut o gafă de proporții la Cannes. Peruca i-a trădat noua coafură surprinzătoare chiar pe covorul roșu
Vedeta nu se dezice de la aparițiile surprinzătoare. Nicole Kidman a făcut o gafă de proporții la Cannes. A ținut să poarte o perucă, însă aceasta nu a ajutat-o prea mult. Invitată în cadrul...
PARTENERI
×