Reclamă

Tort Napoleon regesc. Tort cu multe straturi și cremă fină

Atunci când vei dori să-ți impresionezi familia și prietenii cu un tort deosebit, prepară rețeta de tort Napoleon regesc. Este o rețetă de desert fin, cu aspect elegant și gust divin.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 3 octombrie 2022, 6:45

Rețeta tortului Napoleon a fost creată pentru a sărbători victoria Rusiei împotriva lui Napoleon Bonaparte, din anul 1812. La celebrarea a 100 de ani de la victorie, au fost realizate și servite sute de porții din celebrul tort.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Acest tort este un desert fin și elegant, datorită straturilor foietate, combinate perfect cu o cremă ușor cursivă și delicioasă.

A devenit foarte popular în toate bucătăriile lumii, iar dacă dorești să-l prepari și tu, îți oferim mai jos lista de ingrediente și modul de preparare pas cu pas.

Tort Napoleon regesc – ingrediente

Acest tort este compus din mai multe straturi realizate din foi subțiri de aluat fraged si crema de vanilie.

Reclamă

Pentru 12 foi de aluat cu diametrul de 24 cm:

  • 2 ouă de mărime medie
  • 400 gr de unt cu peste 82% grăsime
  • 800 gr de făină
  • 3 linguri de coniac
  • 1 lingură de oţet
  • 150 ml de apă rece
  • 1 linguriță de sare.

 Pentru crema de vanilie:

  •  8 gălbenușuri de ouă medii
  •  1500 ml de lapte
  •  300 gr de zahăr
  •  200 gr de făină
  •  250 gr de unt cu 82 % grăsime
  •  2 lingurițe cu esență de vanilie
  • 1 praf de sare.
Reclamă

Rețetă de Tort Napoleon regesc – Mod de preparare

Începe cu prepararea aluatului pentru foile fragede, care necesită un timp de frământare și un timp de relaxare. Aluatul se împarte și se formează foi subțiri, care se coc în tavă.

Cum prepari aluat pentru foi fragede

Pune cele două ouă într-un bol și amestecă-le cu sarea, până când devin spumoase. Adaugă coniacul, oțetul și apa rece, în timp ce amesteci intens până la omogenizarea compoziției.

Pune făina trecută prin sită într-un bol mai mare. Adaugă untul rece, tăiat în cuburi și amestecă ingredientele cu vârfurile degetelor, până când rezultă niște firimituri mai mari. Adaugă compoziția de ouă și omogenizează rapid, obținând un aluat de textură moale, dar nelipicios.

Scoate aluatul pe masa presărată cu făină și modelează-l sub formă de rulou. Împarte-l în 12 părți, aproximativ egale și dă-le forme sferice. Așază o folie peste ele și pune-le la rece pentru 30 de minute.

Cum formezi și coci foi subțiri pentru tort Napoleon regesc

Pornește cuptorul la 180 de grade.

Scoate pe masa de lucru câte o bucată de aluat de la rece. Cu ajutorul sucitorului întinde-o într-o foaie subțire. Așază hârtie de copt în cea mai mare tavă a cuptorului și pune foaia de aluat în ea. Cu ajutorul unui inel metalic de 24 cm diametrul, decupează un cerc din foaia de copt.

Înțeapă foaia cu o furculiță din loc în loc, pentru a nu se deforma în timpul coacerii. Mai pune o foaie în tavă, în colțul opus și la fel, decupeaz-o.

Coace foile împreună cu marginile decupate, până când se rumenesc frumos. Marginile le vei folosi la decorarea tortului.

Procedează în același mod cu toate cele 12 foi.

Cum prepari crema de vanilie

Pune laptele într-un vas așezat pe flacăra aragazului. Într-un bol, amestecă gălbenușurile cu un praf de sare. Adaugă zahărul și amestecă până când obții o compoziție spumoasă. Adaugă făina desfăcută în puțin lapte rece și omogenizează amestecul.

Restul de lapte, îl adaugi fierbinte, amestecând intens. Transferă compoziția într-o cratiță și fierbe-o la foc de intensitate medie, amestecând continuu.

Când crema de vanilie capătă consistență, ridică vasul de pe foc și adaugă untul tăiat în cuburi. Amestecă până când acesta se topește și se omogenizează crema. Adaugă și vanilia. Apoi, acoperă crema cu o folie alimentară, la contact și las-o să se răcească bine.

Cum montezi tort Napoleon regesc

Pune prima foaie de aluat pe platoul de tort. Întinde peste ea două-trei linguri din crema de vanilie. Apoi așază a doua foaie și apas-o ușor. Întinde iar două-trei linguri de cremă și repetă pașii până când se termină foile de aluat. Cu ultima parte din cremă, decoreză tortul de jur împrejur și deasupra. Iar peste cremă, presără firimituri din decupajele de la foile coapte.

Colaj de poze cu pașii de montare a tortului
Fiecare foaie de aluat se unge cu 2-3 linguri din cremă / Shutterstock

Lasă tortul la rece 5-6 ore sau de pe o zi pe alta.

Decorează-l frumos cu fructe și porționează-l cu un cuțit cu vârful ascuțit și lama subțire. Va arăta spectaculos atât întreg cât și în secțiune. Iar pentru data viitoare, când te hotărăști să mai prepari tort, îți oferim o rețetă de tort de clătite imperiale din albușuri.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Patrick Schwarzenegger o sărută tandru pe logodnica sa
Divertisment
Patrick Schwarzenegger face un gest îndrăzneț față de logodnica sa. Cum au fost cei doi pozați în public
Patrick Schwarzenegger face un gest îndrăzneț față de logodnica sa. Fiul lui Arnold a fost surprins în timp ce își săruta romantic logodnica, înainte de a o apuca jucăuș de posterior în public. Fiul...
2
O femeie care ține în mână o ladă cu legume proaspet, care conțin mai mult potasiu decât peștele
Sănătate
Leguma care are mai mult potasiu decât peștele. De ce recomandă nutriționiștii să o incluzi în dieta ta
Nutriționiștii au dezvăluit care este leguma care are mai mult potasiu decât peștele. Ei recomandă să o incluzi cât mai des în dieta zilnică. Potasiul este necesar pentru funcționarea normală a tuturor celulelor. El...
3
O femeie frumoasă care reprezintă una dinte cele zodii pentru care viața este mai bună în ziua de 23 martie 2025
Horoscop
Viața este mai bună pentru aceste trei semne zodiacale în ziua de 23 martie 2025. Vezi dacă te numeri printre ele
Viața este mai bună pentru aceste trei semne zodiacale în ziua de 23 martie 2025. Acești nativi din zodiac au parte de multe surprize plăcute în această perioadă. Pe 23 martie 2025, viața devine...
4
David Hasselhoff, alături de Pamela Bach, pe vremea când formau un cuplu
Divertisment
David Hasselhoff a slăbit mult și pare devastat, după sinuciderea fostei soții, Pamela Bach. Cum a fost fotografiat recent actorul
David Hasselhoff a slăbit mult și pare devastat, după sinuciderea fostei soții, Pamela Bach. Actorul pare vizibil afectat după vestea sinuciderii fostei sale partenere. Pamela Bach a renunțat la viață la vârsta de 61...
5
Hilaria Baldwin, alături de soțul ei, la un eveniment
Divertisment
Hilaria Baldwin se răstește la soțul ei pe covorul roșu. Chiar și fanii au spus că e un moment greu de privit
Hilaria Baldwin se răstește la soțul ei pe covorul roșu. Totul s-a întâmplat în timpul unui interviu, un moment care a devenit rapid viral pe rețelele sociale. Personalitatea TV, în vârstă de 41 de...
PARTENERI
×