Murarea verzei pentru iarnă este unul dintre cele mai vechi ritualuri culinare de la sate. Este un moment în care gospodăria se pregătește pentru frig, iar bucătăria capătă o rezervă de savoare și sănătate.
Nimic nu se compară cu gustul autentic al unei frunze de varză murată, crocantă și ușor acrișoară, perfectă pentru sarmale sau pentru o salată alături de fripturi.
Procesul de fermentație nu doar că dă gustul specific, ci și transformă varza într-un aliment bogat în probiotice naturale, benefice pentru digestie și imunitate.
Butoiul plin cu verze, așezat într-un colț răcoros al pivniței sau al balconului, este o imagine emblematică a iernii. În timp ce săptămânile trec, frunzele albe devin aurii, moi și ușor translucide, iar zeama de varză, cunoscută ca moare, capătă un aspect limpede și u gust sărat și acrișor.
Citește și
Rețetă de murături picante, cu ardei iute și un ingredient secret
Citește și
Murături fără sare. Rețetă pentru cei care sunt la dietă
Reclamă
Este perfectă pentru a fi băută ca tonic sau folosită în ciorbe. Descoperă și care sunt beneficiile consumului de varză murată, iar mai jos poți urmări lista de ingrediente și pașii necesari murării verzei pentru iarnă.
Varză murată pentru iarnă – Ingrediente (pentru un butoi de 30 litri)
- 10-12 verze albe, de toamnă, bine coapte și tari
- 500 g sare grunjoasă (pentru murături, fără adaos de iod)
- 1 mână boabe de porumb (pentru a grăbi fermentația, opțional)
- 1 legătură hrean (rădăcină tăiată în fâșii)
- 2-3 gutui mici, tăiate felii (pentru aromă și culoare)
- câteva crenguțe de mărar uscat sau semințe de mărar
- 2-3 crenguțe de cimbru uscat
- 2-3 frunze de vișin sau de dafin.
Rețeta verzei murate pentru iarnă – Mod de preparare
Prima dată te vei ocupa de pregătirea verzelor. Acestea se curăță de frunzele exterioare, apoi se scobesc cotoarele cu un cuțit și, în fiecare adâncitură, se presară sare grunjoasă.
