Pepenele murat este, pentru mulți, o surpriză. Dacă nu l-ai gustat niciodată, ai putea să-l privești cu neîncredere: un fruct dulce, transformat într-o murătură sărată? Și totuși, tocmai contrastul acesta, aparent bizar, e cheia farmecului lui.
Imaginează-ți o felie groasă de pepene verde, copt parțial, cu miez ușor rozaliu, tăiată grosier și lăsată să se îmbibe timp de zile întregi cu arome de mărar, hrean, usturoi și sare. Ce obții este un preparat cu o textură crocantă, deși miezul s-a înmuiat ușor, iar coaja s-a transformat într-o surprinzător de plăcută rezistență, ușor elastică, ușor fermă, dar comestibilă.
Gustul e complex și neașteptat: inițial sărat, apoi ușor acrișor, cu o urmă discretă, dar recognoscibilă, a dulceții din pepenele original. Nu este ca un castravete murat, nici ca o gogonea. Este unic: o murătură care păstrează ecoul verii în aroma sa, chiar și când este savurată în toiul iernii.
Descoperă mai jos rețeta detaliată pentru a testa și tu gustul pepenelui murat.
Citește și
Câte calorii și cât zahăr conține pepenele roșu. Bucură-te de aroma lui pe timpul verii
Citește și
Cum să alegi un pepene verde perfect: sfaturi de la un producător cu experiență
Reclamă
Pepene murat – Ingrediente (pentru un borcan mare de 5 litri sau un butoi mic)
- 2-3 pepeni verzi mici (sau 1 mare, tăiat în felii groase)
- 1 legătură mare de mărar uscat (cu tulpini)
- 1 rădăcină mică de hrean, curățată și tăiată bețișoare
- 1 căpățână de usturoi, desfăcută în căței
- 1-2 ardei iuți (opțional)
- frunze de vișin sau țelină (pentru aromă și conservare)
- boabe de muștar, boabe de piper negru
- sare grunjoasă neiodată: 1 lingură cu vârf la 1 litru de apă
- apă (cât încape în borcan).
Rețeta pepenelui murat – Mod de preparare
Mai întâi, vei pregăti pepenii. Spală bine pepenii. Dacă sunt mari, taie-i în felii groase sau jumătăți. Coaja nu se curăță. Descoperă și care sunt beneficiile cojilor de pepene.
Dacă sunt mici, pot fi puși întregi, eventual înțepați din loc în loc cu un ac, pentru a permite pătrunderea saramurii.
