Alivancă moldovenească. Rețetă de prăjitură cu mălai

Rețeta de alivancă moldovenească este rețeta unui desert tradițional românesc, cu rădăcini adânci în zona Moldovei. Prăjitura este foarte populară și apreciată pentru simplitatea și gustul său autentic. Este un fel de prăjitură cu făină de porumb (mălai), ouă, lapte și brânză, fiind o rețetă cu influențe țărănești, ideală pentru mesele în familie sau pentru sărbători.

Maria Udrea

Publicat: 25 septembrie 2024, 5:51

Prăjitura are o textură densă, dar fragedă, ușor nisipoasă datorită mălaiului. Gustul dulce, completat de aroma vaniliei și de finețea brânzei de vaci, o face o adevărată delicatesă rustică. Poate fi servită simplă sau alături de smântână, dulceață sau chiar iaurt, oferind o notă de prospețime.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

În unele zone ale Moldovei, alivanca este preparată cu brânză sărată, adăugând un contrast plăcut între dulce și sărat. De asemenea, unele gospodine adaugă stafide sau coajă rasă de lămâie și portocală pentru un plus de aromă.

Importanță culturală a rețetei de alivancă moldovenească

Alivanca este un exemplu al felului în care rețetele simple din bucătăria tradițională românească reușesc să surprindă prin gust și autenticitate. Este o amintire a vremurilor în care se foloseau doar ingredientele locale și naturale. Simplitatea preparatului reflectă însăși esența vieții de la țară, bazată pe resursele oferite de natură.

Rețeta de alivancă datează din vremuri vechi. Pe atunci gospodinele din Moldova pregăteau această prăjitură simplă, dar hrănitoare, folosind ingrediente disponibile în gospodărie.

În acele vremuri, porumbul era o componentă de bază în alimentație. Iar alivanca a devenit un simbol al tradiției culinare moldovenești. Era adesea preparată în perioada postului, când se folosea lapte de migdale sau apă în loc de lapte de vacă.

Descoperă mai jos rețeta detaliată pas cu pas, pentru a prepara și tu delicioasa prăjitură tradițională.

Alivancă moldovenească – Ingrediente

500 g brânză de vaci (dulce)
150 g făină de porumb (mălai)
100 g făină albă
4 ouă
300 ml lapte
100 g zahăr
100 g unt topit
1 lingură smântână (opțional)
1 linguriță praf de copt
1 linguriță esență de vanilie
un praf de sare
zahăr pudră pentru decor.

Reclamă

Rețeta prăjiturii tradiționale cu mălai – Mod de preparare

Mai întâi vei aduce pe masa de lucru toate ingredientele. Pregătește o tavă de aproximativ 20×30 cm în care așezi hârtie de copt sau o ungi cu unt. Apoi pornește cuptorul la 180 de grade Celsius.

Pentru a prepara aluatul, într-un bol mare, amestecă brânza de vaci cu zahărul, ouăle și un praf de sare. Mixează-le bine până când rezultă o compoziție cremoasă. Adaugă untul topit și răcorit, dar și esența de vanilie. Apoi încorporează treptat laptele și smântâna.

Într-un alt bol, amestecă făina de porumb cu făina de grâu și praful de copt. Încorporează treptat acest amestec în compoziția lichidă de brânză și ouă, amestecând continuu până când obții un aluat omogen.

Întinde aluatul în tavă și nivelează-l cu o spatulă.

Introdu tava în cuptor și coace delicioasa alivancă moldovenească timp de 35-45 de minute, până când devine aurie și frumos rumenită la suprafață.

După coacere, lasă alivanca să se răcească puțin, apoi o poți presăra cu zahăr pudră deasupra și porționa în pătrate sau felii.

Această prăjitură este apreciată nu doar pentru gustul său, ci și pentru valoarea sa istorică și culturală, fiind transmisă din generație în generație.

Tot din bucătăria moldovenească mai poți prepara și rețeta de papanași moldovenești.

mălai rețetă tradițională