Prăjitura are o textură densă, dar fragedă, ușor nisipoasă datorită mălaiului. Gustul dulce, completat de aroma vaniliei și de finețea brânzei de vaci, o face o adevărată delicatesă rustică. Poate fi servită simplă sau alături de smântână, dulceață sau chiar iaurt, oferind o notă de prospețime.
În unele zone ale Moldovei, alivanca este preparată cu brânză sărată, adăugând un contrast plăcut între dulce și sărat. De asemenea, unele gospodine adaugă stafide sau coajă rasă de lămâie și portocală pentru un plus de aromă.
Importanță culturală a rețetei de alivancă moldovenească
Alivanca este un exemplu al felului în care rețetele simple din bucătăria tradițională românească reușesc să surprindă prin gust și autenticitate. Este o amintire a vremurilor în care se foloseau doar ingredientele locale și naturale. Simplitatea preparatului reflectă însăși esența vieții de la țară, bazată pe resursele oferite de natură.
Rețeta de alivancă datează din vremuri vechi. Pe atunci gospodinele din Moldova pregăteau această prăjitură simplă, dar hrănitoare, folosind ingrediente disponibile în gospodărie.
În acele vremuri, porumbul era o componentă de bază în alimentație. Iar alivanca a devenit un simbol al tradiției culinare moldovenești. Era adesea preparată în perioada postului, când se folosea lapte de migdale sau apă în loc de lapte de vacă.
Descoperă mai jos rețeta detaliată pas cu pas, pentru a prepara și tu delicioasa prăjitură tradițională.
Alivancă moldovenească – Ingrediente
- 500 g brânză de vaci (dulce)
- 150 g făină de porumb (mălai)
- 100 g făină albă
- 4 ouă
- 300 ml lapte
- 100 g zahăr
- 100 g unt topit
- 1 lingură smântână (opțional)
- 1 linguriță praf de copt
- 1 linguriță esență de vanilie
- un praf de sare
- zahăr pudră pentru decor.
Rețeta prăjiturii tradiționale cu mălai – Mod de preparare
Mai întâi vei aduce pe masa de lucru toate ingredientele. Pregătește o tavă de aproximativ 20×30 cm în care așezi hârtie de copt sau o ungi cu unt. Apoi pornește cuptorul la 180 de grade Celsius.
Pentru a prepara aluatul, într-un bol mare, amestecă brânza de vaci cu zahărul, ouăle și un praf de sare. Mixează-le bine până când rezultă o compoziție cremoasă. Adaugă untul topit și răcorit, dar și esența de vanilie. Apoi încorporează treptat laptele și smântâna.
Citește și
Zodii norocoase în ziua de 24 noiembrie 2024. Trei nativi care vor avea parte de reușite
Horoscopul zilei de 23 noiembrie 2024. Gemenii primesc vești bune. Află ce se întâmplă cu zodia ta
Universul are un mesaj important pentru 3 semne zodiacale pe 24 noiembrie 2024. Află dacă te numeri printre ele
Într-un alt bol, amestecă făina de porumb cu făina de grâu și praful de copt. Încorporează treptat acest amestec în compoziția lichidă de brânză și ouă, amestecând continuu până când obții un aluat omogen.
Întinde aluatul în tavă și nivelează-l cu o spatulă.
Introdu tava în cuptor și coace delicioasa alivancă moldovenească timp de 35-45 de minute, până când devine aurie și frumos rumenită la suprafață.
După coacere, lasă alivanca să se răcească puțin, apoi o poți presăra cu zahăr pudră deasupra și porționa în pătrate sau felii.
Această prăjitură este apreciată nu doar pentru gustul său, ci și pentru valoarea sa istorică și culturală, fiind transmisă din generație în generație.
Tot din bucătăria moldovenească mai poți prepara și rețeta de papanași moldovenești.