Reclamă

Mămăligă tradițională cu jumări crocante de porc

Pentru că este sezonul preparatelor din carne de porc și sunt la mare căutare rețetele tradiționale, avem pentru tine o rețetă de mămăligă tradițională cu jumări crocante de porc. Această combinație clasică este o adevărată desfătare rustică, aducând în farfurie gustul autentic al bucătăriei românești. Mămăliga moale și aurie, alături de jumările crocante și suculente de porc, reprezintă un fel de mâncare simplu, dar extrem de reconfortant, perfect pentru mesele de iarnă.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 20 decembrie 2024, 5:00

Acest fel de mâncare era odinioară nelipsit din gospodăriile românești, în special în sezonul rece, fiind o sursă consistentă de energie și un simbol al meselor în familie.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Mămăliga cu jumări reprezintă esența bucătăriei simple, unde fiecare ingredient este folosit la potențial maxim. Este o mâncare a ospitalității, fiind servită oaspeților alături de un pahar de țuică fiartă sau vin roșu.

Descoperă și o rețetă tradițională de cârnați preparați în casă, iar mai jos îți oferim rețeta pentru mămăligă cu jumări, detaliată pas cu pas.

Mămăligă tradițională cu jumări crocante – Ingrediente

Nu ai nevoie de multe ingrediente pentru a prepara asemenea mâncare mult adorată în bucătăria românească. Descoperă mai jos care sunt acestea.

Reclamă

Pentru mămăligă:

  • 1 litru apă
  • 300 g mălai
  • 1 linguriță sare.

Pentru jumări:

  • 500 g slănină proaspătă (sau piept de porc cu grăsime)
  • 1 linguriță sare grunjoasă
  • piper proaspăt măcinat (opțional).
Reclamă

Mămăligă tradițională cu jumări crocante – Mod de preparare

Începe cu pregătirea jumărilor pentru că acestea necesită timp mai îndelungat decât mămăliga.

Taie slănina proaspătă în cuburi mici, de aproximativ 2-3 cm. Alege slănină mai groasă, cu o proporție mică de carne. Pentru un plus de gust, poți folosi piept de porc cu ceva mai multă carne printre straturile de grăsime.

Pune bucățile într-o tigaie încăpătoare, la foc mic, fără a adăuga ulei. Amestecă din când în când, pentru a se prăji uniform și a elibera grăsimea. În ultimele minute, poți adăuga un cățel de usturoi zdrobit sau o crenguță de cimbru pentru o aromă subtilă.

Când jumările devin aurii și crocante, scoate-le pe o farfurie tapetată cu șervețele pentru a absorbi excesul de grăsime.

Presară sare grunjoasă și puțin piper proaspăt măcinat pentru un plus de gust.

Cum prepari mămăliga

Într-un ceaun sau o oală, adu apa la punctul de fierbere împreună cu sarea.

Când apa clocotește, începe să adaugi mălaiul în ploaie, amestecând energic cu un tel pentru a preveni formarea cocoloașelor.

Redu focul la minimum și continuă să amesteci constant timp de aproximativ 10-15 minute, până când mămăliga devine groasă și se desprinde ușor de pereții vasului.

Răstoarnă mămăliga pe un fund de lemn sau o farfurie întinsă și las-o să se odihnească câteva minute.

Dacă îți place o mămăligă mai moale, poți crește cantitatea de apă. De exemplu, folosește 4 căni de apă la 1 cană de mălai. Pentru o mămăligă mai tare, scade ușor cantitatea de apă (3 căni apă la 1 cană mălai).

Servește delicioasa mămăligă tradițională cu jumări crocante de porc, stropită cu puțină untură topită rămasă în tigaie.

Poți adăuga și un castronel de murături asortate sau ceapă roșie tăiată felii pentru un plus de savoare.

Mămăliga moale și catifelată contrastează perfect cu jumările crocante, pline de savoare. Sarea presărată accentuează gustul unturii, iar combinația aduce un farmec rustic, de neuitat.

Combinând o mămăligă aurie, moale și caldă, cu jumările crocante, acest preparat ne întoarce la origini, în vremurile în care mesele se serveau în familie, în jurul sobei, iar bucatele erau simple, dar pline de suflet.

Jumările pot fi păstrate într-un borcan, acoperite cu untură topită, pentru a le păstra prospețimea și textura.

Ulterior, după ce îți satisfaci pe deplin pofta cu jumări proaspete, poți prepara și rețeta tradițională ardelenească de pastă din jumări.

RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Serena Williams în timp ce stă pe un scaun și oferă un inteviu
Divertisment
Serena Williams a pozat într-un costum sexy de baie. Corpul sportivei a trecut printr-o transformare neașteptată în ultimul an
Serena Williams a pozat într-un costum sexy de baie. Corpul sportivei pare că a trecut printr-o transformare neașteptată în ultimul an. Fosta jucătoare de tenis a reușit să piardă mai multe kilograme, iar acum...
2
O femeie frumoasă care poartă o rochie de zână și reprezintă una dintre acele zodii care sunt destinate faimei
Horoscop
Zodii care sunt destinate succesului. Nativii care au parte de recunoaștere din partea celor din jur
Există unele zodii care sunt destinate succesului. Acești nativi au pate de recunoaștere din partea celor din jur și se bucură de reușite ori de câte ori își propun să înceapă un nou proiect....
3
Jennifer Lopez, într-o rochie cu decolteu adânc
Divertisment
Jennifer Lopez s-a fotografiat în compania unui bărbat chipeș la un restaurant de lux. Artista e fericită, în ciuda criticilor după concertul din Dubai
Jennifer Lopez s-a fotografiat în compania unui bărbat chipeș la un restaurant de lux. Artista părea într-o dispoziție bună în Dubai, iar pozele cu ea și domnul misterios sunt pe primele pagini ale tabloidelor....
4
O femeie cu flori în mânp, pe luciul unei ape
Horoscop
Nativii care pot trăi o perioadă de abundență până în noiembrie 2025. Cine sunt zodiile norocoase ale anului
Jupiter, planeta abundenței, este în mișcare directă până în noiembrie 2025. Ai mai jos lista cu nativii care pot trăi o perioadă de abundență până în noiembrie 2025. Vezi dacă te numeri printre ele....
5
Shiloh pe covorul roșu cu mama sa și una dintre surori
Divertisment
Cum a fost surprinsă Shiloh după finalizarea divorțului părinților săi. Fiica Angelinei Jolie și a lui Brad Pitt și-a găsit un refugiu
Vezi mai jos cum a fost surprinsă Shiloh la câteva săptămâni după finalizarea divorțului părinților săi. Bătălia legală dintre cei doi foști soți a durat ani de zile și s-a lăsat cu acuzații grave....
PARTENERI
×