Reclamă

Mămăligă tradițională cu jumări crocante de porc

Pentru că este sezonul preparatelor din carne de porc și sunt la mare căutare rețetele tradiționale, avem pentru tine o rețetă de mămăligă tradițională cu jumări crocante de porc. Această combinație clasică este o adevărată desfătare rustică, aducând în farfurie gustul autentic al bucătăriei românești. Mămăliga moale și aurie, alături de jumările crocante și suculente de porc, reprezintă un fel de mâncare simplu, dar extrem de reconfortant, perfect pentru mesele de iarnă.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 20 decembrie 2024, 5:00

Acest fel de mâncare era odinioară nelipsit din gospodăriile românești, în special în sezonul rece, fiind o sursă consistentă de energie și un simbol al meselor în familie.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Mămăliga cu jumări reprezintă esența bucătăriei simple, unde fiecare ingredient este folosit la potențial maxim. Este o mâncare a ospitalității, fiind servită oaspeților alături de un pahar de țuică fiartă sau vin roșu.

Descoperă și o rețetă tradițională de cârnați preparați în casă, iar mai jos îți oferim rețeta pentru mămăligă cu jumări, detaliată pas cu pas.

Mămăligă tradițională cu jumări crocante – Ingrediente

Nu ai nevoie de multe ingrediente pentru a prepara asemenea mâncare mult adorată în bucătăria românească. Descoperă mai jos care sunt acestea.

Reclamă

Pentru mămăligă:

  • 1 litru apă
  • 300 g mălai
  • 1 linguriță sare.

Pentru jumări:

  • 500 g slănină proaspătă (sau piept de porc cu grăsime)
  • 1 linguriță sare grunjoasă
  • piper proaspăt măcinat (opțional).
Reclamă

Mămăligă tradițională cu jumări crocante – Mod de preparare

Începe cu pregătirea jumărilor pentru că acestea necesită timp mai îndelungat decât mămăliga.

Taie slănina proaspătă în cuburi mici, de aproximativ 2-3 cm. Alege slănină mai groasă, cu o proporție mică de carne. Pentru un plus de gust, poți folosi piept de porc cu ceva mai multă carne printre straturile de grăsime.

Pune bucățile într-o tigaie încăpătoare, la foc mic, fără a adăuga ulei. Amestecă din când în când, pentru a se prăji uniform și a elibera grăsimea. În ultimele minute, poți adăuga un cățel de usturoi zdrobit sau o crenguță de cimbru pentru o aromă subtilă.

Când jumările devin aurii și crocante, scoate-le pe o farfurie tapetată cu șervețele pentru a absorbi excesul de grăsime.

Presară sare grunjoasă și puțin piper proaspăt măcinat pentru un plus de gust.

Cum prepari mămăliga

Într-un ceaun sau o oală, adu apa la punctul de fierbere împreună cu sarea.

Când apa clocotește, începe să adaugi mălaiul în ploaie, amestecând energic cu un tel pentru a preveni formarea cocoloașelor.

Redu focul la minimum și continuă să amesteci constant timp de aproximativ 10-15 minute, până când mămăliga devine groasă și se desprinde ușor de pereții vasului.

Răstoarnă mămăliga pe un fund de lemn sau o farfurie întinsă și las-o să se odihnească câteva minute.

Dacă îți place o mămăligă mai moale, poți crește cantitatea de apă. De exemplu, folosește 4 căni de apă la 1 cană de mălai. Pentru o mămăligă mai tare, scade ușor cantitatea de apă (3 căni apă la 1 cană mălai).

Servește delicioasa mămăligă tradițională cu jumări crocante de porc, stropită cu puțină untură topită rămasă în tigaie.

Poți adăuga și un castronel de murături asortate sau ceapă roșie tăiată felii pentru un plus de savoare.

Mămăliga moale și catifelată contrastează perfect cu jumările crocante, pline de savoare. Sarea presărată accentuează gustul unturii, iar combinația aduce un farmec rustic, de neuitat.

Combinând o mămăligă aurie, moale și caldă, cu jumările crocante, acest preparat ne întoarce la origini, în vremurile în care mesele se serveau în familie, în jurul sobei, iar bucatele erau simple, dar pline de suflet.

Jumările pot fi păstrate într-un borcan, acoperite cu untură topită, pentru a le păstra prospețimea și textura.

Ulterior, după ce îți satisfaci pe deplin pofta cu jumări proaspete, poți prepara și rețeta tradițională ardelenească de pastă din jumări.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Cele 12 semne zodiacale, dispuse în cercuri concentrice, cu un soare stilizat în interior, pe un fundal în nuanțe de mov și albastru.
Horoscop lunar
Horoscopul lunii iunie 2025. Soarta se schimbă radical pentru acești nativi
Horoscopul lunii iunie 2025 spune că nativii din zodiac au parte de o perioadă fantastică. Nu trebuie să se teamă de ceea ce le-ar putea rezerva astrele. Fiecare nouă apariție aduce cu sine transformări...
2
Dakota Johnson la Cannes 2025 pe un fundal deschis la culoare
CaTine
Dakota Johnson a purtat o rochie mulată la Festivalul de film de la Cannes. Vedeta a surprins cu o siluetă de invidiat
Dakota Johnson a purtat o rochie mulată la Festivalul de film de la Cannes, fiind una dintre cele trei ținute alese. Nu au lipsit accesoriile de lux și bretonul deja cunoscut. Zâmbetul nu i-a...
3
O femeie frumoasă care poartă o rochie verde și reprezintă una dintre acele zodii pentru care perioadele dificile se încheie pentru ele în ziua de 25 mai 2025
Horoscop
Perioadele dificile se încheie pentru aceste semne zodiacale în ziua de 25 mai 2025. Nativii care au parte de o schimbare
Perioadele dificile se încheie pentru aceste semne zodiacale în ziua de 25 mai 2025. Astrologii anunță că ziua de 25 mai 2025 aduce o schimbare importantă pentru trei semne zodiacale. Acești nativi vor avea...
4
Jennifer Lopez într-o rochie roz pal pe un fundal închis la culoare
Divertisment
Jennifer Lopez a avut parte de un accident vestimentar din cauza rochiei prea decoltate. Cum arată ținuta care i-a jucat feste
Jennifer Lopez a avut parte de un accident vestimentar din cauza rochiei prea decoltate. Totul s-a întâmplat la Teatrul Stephen Sondheim din New York, cu ocazia aniversării a 98 de ani ai compozitorului John...
5
Nicole Kidman poartă o rochie roșie și păr lung pe un fundal închis la culoare
Divertisment
Nicole Kidman a făcut o gafă de proporții la Cannes. Peruca i-a trădat noua coafură surprinzătoare chiar pe covorul roșu
Vedeta nu se dezice de la aparițiile surprinzătoare. Nicole Kidman a făcut o gafă de proporții la Cannes. A ținut să poarte o perucă, însă aceasta nu a ajutat-o prea mult. Invitată în cadrul...
PARTENERI
×