Ardei umpluți cu quinoa, ciuperci și legume. Un preparat sățios și sănătos

Rețeta de ardei umpluți cu quinoa, ciuperci și legume este o alternativă vegetariană sau chiar de post la clasicii ardei umpluți cu carne. Umplutura, alcătuită din quinoa, ciuperci și legume, este bogată în proteine, fibre și arome delicioase. Coacerea în ardei le conferă un parfum dulceag, de vară, care transformă acest preparat simplu într-un adevărat festin. Pot fi serviți atât ca fel principal, cât și ca garnitură sofisticată.

Maria Udrea

Publicat: 3 iunie 2025, 5:54

Fiecare ardei devine un recipient natural pentru o umplutură cremoasă, dar totodată texturată. Quinoa pufoasă absoarbe aromele suculente ale ciupercilor sotate, ale legumelor dulci (ceapă, morcov, dovlecel) și ale ierburilor proaspete.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

O combinație echilibrată între dulce, sărat, umami și vegetal. Poate avea și un strat ușor crocant deasupra dacă optezi pentru coacere la gratin.

Acești ardei pot fi serviți calzi, dar sunt la fel de gustoși și la temperatura camerei. Sunt perfecți pentru o masă de vară sau un prânz vegetarian consistent. Descoperă și o rețetă de dovlecei umpluți cu legume și cușcuș.

Mai jos îți oferim rețeta detaliată pas cu pas pentru varianta umplerii cu quinoa.

Ardei umpluți cu quinoa – Ingrediente

4-6 ardei grași
150 g quinoa (nefiartă)
1 ceapă medie
2 căței de usturoi
150 g ciuperci champignon sau pleurotus, tocate mărunt
1 morcov dat pe răzătoare
1/2 dovlecel mic, tăiat cubulețe
100 g roșii tocate (sau 1 roșie mare, decojită și tocată)
2-3 linguri ulei de măsline
1 lingură pastă de roșii (opțional)
sare, piper după gust
cimbru, oregano, busuioc – uscat sau proaspăt
câteva măsline feliate
verdețuri tocate: pătrunjel, mărar sau coriandru (la final).

Rețeta ardeilor umpluți cu quinoa – Mod de preparare

Prima dată vei pregăti ardeii. Taie partea superioară a ardeilor. O poți păstra pe post de „capac” dacă dorești. Curăță-i de semințe și nervuri. Așază-i într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, lasă-i deoparte și pregătește quinoa.

Clătește quinoa bine în apă rece. Fierbe-o în 300 ml apă cu un praf de sare, timp de 12-15 minute, până când absoarbe lichidul și devine pufoasă.

Reclamă

Las-o să se răcească ușor și afâneaz-o cu o furculiță.

Prepară umplutura. Într-o tigaie, călește ceapa tocată mărunt în ulei de măsline. Adaugă usturoiul zdrobit, apoi morcovul, dovlecelul și ciupercile tocate mărunt. Călește-le 7-8 minute, până se înmoaie.

Adaugă roșiile, pasta de roșii, condimentele și ierburile uscate. Lasă 3-4 minute să scadă puțin.

Oprește focul și adaugă quinoa fiartă și măslinele, omogenizând bine. Potrivește de sare și piper, apoi adaugă verdețurile proaspete. Descoperă și o rețetă de roșii umplute cu carne și orez.

Cum prepari ardei umpluți cu quinoa

Umple ardeii cu amestecul de quinoa și legume, apăsând ușor ca să fie plini.

Adaugă 3-4 linguri de apă în tavă. Acoperă tava cu folie de aluminiu și coace ardeii umpluți timp de 30 de minute la 180°C.

Îndepărtează folia și mai lasă 10-15 minute pentru a se rumeni ușor.

Poți servi ardeii umpluți cu un sos de iaurt cu usturoi sau cu sos de roșii aromat. Sunt delicioși alături de o salată verde cu lămâie și ulei de măsline.

Umplerea legumelor – ardei, roșii, dovlecei – este o practică veche în gastronomia mediteraneană și balcanică. În Grecia, Turcia și Levant, aceste preparate se numesc gemista sau dolma și sunt adesea umplute cu orez, carne, linte sau legume tocate. Ardeiul a ajuns în Europa după descoperirea Americii, fiind rapid adoptat în bucătăriile sud-europene datorită aromei sale dulci și formei ideale pentru umplut.

Astăzi, aceste rețete tradiționale continuă să fie reinterpretate și savurate, aducând un strop de soare mediteranean în fiecare farfurie.

rețetă cu quinoa rețetă de ardei umpluți