Cacio e Pepe. Rețetă simplă din bucătăria italiană

Cacio e Pepe este un preparat clasic din bucătăria italiană, specific regiunii Lazio și în special Romei. Numele său se traduce literalmente ca “brânză și piper”, reflectând ingredientele sale principale. Este o mâncare simplă, dar savuroasă, ce exemplifică perfect filosofia italiană de a folosi ingrediente de calitate și tehnici precise pentru a crea arome extraordinare din simplitate.

Maria Udrea

Publicat: 5 august 2024, 6:54

Este una dintre cele mai vechi și simple rețete din bucătăria italiană. Originile sale sunt modeste, legate de viața pastorală din regiunile rurale ale Italiei. Păstorii obișnuiau să ia cu ei ingrediente care se păstrau bine pe parcursul călătoriilor lungi: paste uscate, brânză maturată (Pecorino Romano) și piper negru. Această combinație de ingrediente simple și neperisabile a dat naștere unui fel de mâncare care a devenit emblematic pentru bucătăria romană.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Cacio e Pepe

Rețeta a fost transmisă de-a lungul generațiilor și a rămas neschimbată în esență, fiind apreciată pentru gustul său bogat și pentru simplitatea sa. De-a lungul timpului, rețeta a câștigat popularitate nu doar în Italia, ci și pe plan internațional, fiind considerată o delicatesă apreciată în restaurantele din întreaga lume.

Tot din categoria rețetelor italiene simple și rapide îți mai recomandăm să încerci și rețeta de spaghete aglio e olio. Iar mai jos poți urmări rețeta detaliată pas cu pas pentru a prepara și tu spaghete cu brânză și piper.

Cacio e Pepe – Ingrediente

400 g spaghete
200 g Pecorino Romano răzuit fin
piper negru proaspăt măcinat, după gust
Sare, după gust.

Rețeta de spaghete cu brânză și piper- Mod de preparare

Adună de la început toate ingredientele pe masa de lucru, dar și vasele de preparare și servire. Este o rețetă care se prepară într-un timp foarte scurt, iar preparatul se servește imediat, ușor fierbinte.

Tot ce ai de făcut pentru prepararea acestei rețete este să fierbi pastele în apă sărată. Fierbe pastele respectând indicațiile de pe ambalaj, până când devin al dente.

Reclamă

În timp ce pastele fierb, așază o tigaie mai mare pe flacăra aragazului aprinsă la intensitate mică spre medie. Râșnește piper negru în ea și distribuie-l uniform pe toată baza. Încălzește piperul ușor, la foc mic, până când acesta începe să elibereze aroma. Amestecă-l prin aruncare sau prin agitarea tigăii.

După ce pastele au fiert, scurge-le într-o sită. Păstrează o cană din apa în care au fiert, iar restul pune-o deoparte.

Descoperă aici ce poți să faci cu apa de la paste.

Adaugă pastele scurse în tigaie și amestecă-le bine cu piperul.

Redu focul la minimum și adaugă treptat Pecorino Romano răzuit, amestecând continuu. Adaugă treptat și din apa de la paste, oprită în cană, pentru a obține o consistență cremoasă și omogenă.

Servește imediat pastele cu brânză și piper – Cacio e Pepe, adăugând piper negru proaspăt măcinat, după gust.

Poți adapta rețeta potrivind cantitățile ingredientelor după propriul gust.

În concluzie, rețeta aceasta este un exemplu minunat de cum bucătăria tradițională italiană valorifică simplitatea și ingredientele de calitate pentru a crea preparate delicioase și autentice.

Iar dacă mai dorești și alte rețete cu paste, îți recomandăm să încerci și rețeta de paste cu sos picant de roșii, cunoscută sub denumirea de Penne all’arrabbiata.

Vezi galeria foto 3 poze