Cunoscută și sub denumirea de usturoi sălbatic sau usturoiul ursului, leurda este unul dintre darurile pe care natura ni le oferă în lunile de primăvară. Poate fi folosită atât ca plantă medicinală, cât și în pregătirea preparatelor culinare. Consumul de leurdă este ideal pentru detoxifierea organismului, dar și pentru întărirea sistemului imunitar.
Leurda este bogată în vitaminele A şi C, vitamine din complexul B, săruri minerale, calciu, fier, fosfor, magneziu, cupru etc. Conține și proteine, dar și substanțe care distrug agenții patogeni ai tubului digestiv. Gustul picant al leurdei provine de la aceeași substanță, sulfura de alil, pe care o găsim și în compoziția usturoiului.
Printre cele mai importante beneficii ale consumului de leurdă se numără cele antibacteriene, antiinflamatorii și antiseptice. Această plantă contribuie și la stimularea capacității de memorare și la prevenirea apariției bolilor de inimă.
Îți oferim mai jos lista de ingrediente și pașii necesari preparării uneia dintre cele mai sănătoase ciorbe de primăvară.
Ciorbă de leurdă – Ingrediente
- 500 gr leurdă proaspătă
- 3 litri de apă
- 1 legătură de ceapă verde
- 3 linguri de ulei
- 1 morcov
- 2 gălbenușuri de ouă
- 250 gr smântână sau iaurt gras
- sare și piper după gust
- 1 legătură de leuștean verde.
Rețetă de ciorbă plină de savoare și vitamine – Mod de preparare
Începe cu pregătirea ingredientelor necesare delicioasei ciorbe. Curăță ceapa verde și clătește-o cu apă rece, apoi toac-o în rondele. Clătește bine și frunzele de leurdă și lasă-le la scurs. Curăță morcovul și dă-l pe răzătoare.
Pune o oală cu apa la fiert și las-o să atingă punctul de fierbere. Adaugă și o linguriță de sare. Amestecă bine cele două gălbenușuri cu smântâna sau iaurtul cremos. Când ai toate aceste ingrediente pregătite, poți da start preparării ciorbei.
Cum prepari delicioasa ciorbă de leurdă
Pune o tigaie cu uleiul la încins pe flacăra aragazului. Lasă uleiul să se înfierbânte și adaugă ceapa verde și morcovul. Amestecă-le intens pentru a-și degaja toate aromele. Toacă leurda mărunt și adaug-o în tigaia de pe foc. Amestecă din nou pentru a-și degaja și leurda aroma. Nu căli ingredientele în exces, ci doar atât cât să se pătrundă ușor și să se degaje toate gusturile. Adaugă-le în oala cu apă fierbinte. Din acest moment, lasă ciorba să fiarbă pentru maxim 15 minute.
Nu fierbe leurda în exces pentru a n u-și pierde proprietățile. Cu 5 minute înainte de a stinge focul, spală bine leușteanul, toacă-l mărunt și adaugă-l în ciorbă.
Adaugă câte puțină ciorbă fierbinte în compoziția de smântână și gălbenușuri până când devine fluidă și caldă. Amestecă intens pentru ca totul să se omogenizeze. Adaugă compoziția rezultată peste ciorba de leurdă, în timp ce amesteci intens cu o spatulă. *E+ste necesar să amesteci energic pentru a se omogeniza textura ciorbei.
Potrivește gustul ciorbei cu sare și piper.
Vezi mai multe imagini cu ciorba de primăvară accesând GALERIA FOTO!
După stingerea focului, acoperă oala cu un capac și lasă ciorba acoperită 10 minute, apoi o poți servi.
În timpul servirii, mai poți presăra deasupra ciorbei frunze de leurdă și de ceapă verde, tocate mărunt, pentru un plus de prospețime.
Dacă adori astfel de ciorbe din verdețuri de primăvară, îți mai recomandăm și rețeta de ciorbă de ștevie cu lobodă și leuștean.
Vezi galeria foto 4 poze
