Clafoutis cu vișine. Un desert tradițional din bucătăria franceză

Clafoutis cu vișine este un desert clasic franțuzesc, originar din regiunea Limousin, renumit pentru simplitatea și farmecul rustic. Prepară-l și tu, inspirându-te din rețeta pe care o poți descoperi detaliată mai jos.

Maria Udrea

Publicat: 3 iulie 2025, 5:58

Acest desert se aseamănă cu o budincă fină sau cu o tartă fără crustă. Vișinele sunt acoperite cu un aluat lichid asemănător celui de clătite, apoi totul este copt până devine pufos, ușor auriu și parfumat.

Rezultatul este un desert moale, ușor cremos, cu o crustă fină la suprafață și vișine acrișoare care aduc echilibru și prospețime. Vișinele își păstrează suculența, iar gustul lor acrișor pătrunde în tot aluatul în timpul coacerii, dându-i o prospețime aparte.

Aroma discretă de vanilie și unt completează perfect acest desert rustic, delicat, reconfortant și elegant în simplitatea lui.

În varianta tradițională, sâmburii nu se scot din fruct, deoarece se consideră că aceștia dau un plus subtil de aromă. Ei oferă un ușor parfum de migdală, datorat compușilor naturali prezenți în interiorul lor. Astăzi, majoritatea oamenilor preferă varianta cu vișine fără sâmburi pentru confort la servire, mai ales în afara Franței.

Descoperă și rețeta în varianta cu cireșe, care este de fapt rețeta tradițională de clafoutis, iar mai jos îți oferim rețeta detaliată pas cu pas, în varianta cu vișine.

Clafoutis cu vișine – Ingrediente

500 g vișine (proaspete sau congelate, fără sâmburi)
4 ouă
100 g zahăr
1 plic zahăr vanilat (sau 1 linguriță extract de vanilie)
100 g făină
250 ml lapte
50 ml smântână lichidă (opțional, pentru un plus de cremozitate)
30 g unt (pentru uns forma)
1 praf de sare
zahăr pudră, pentru decor.

Rețeta desertului franțuzesc cu vișine – Mod de preparare

Prima dată, te vei ocupa de pregătirea vișinelor. Dacă folosești vișine congelate, lasă-le la scurs într-o sită și tapotează-le ușor cu hârtie absorbantă.

Reclamă

Dacă sunt proaspete, spală-le și scoate sâmburii. Poți lăsa vișinele cu sâmburi, pentru un gust autentic (cum se face tradițional în Franța), dar e mai plăcut la servire dacă sunt fără.

Descoperă și cu ce să scoți sâmburii vișinelor, ușor și rapid. Metode simple, la îndemâna tuturor.

Urmează pregătirea formei de copt și preîncălzirea cuptorului la 180 de grade Celsius. Unge o tavă (de tartă sau ceramică de copt) cu unt și tapetează ușor cu făină sau zahăr tos. Așază vișinele uniform pe fundul tăvii.

Cum prepari compoziția și coci clafoutis cu vișine

Sparge ouăle într-un bol mare, fără a separa albușurile de gălbenușuri. Adaugă zahărul, zahărul vanilat și un praf de sare și amestecă până când compoziția de ouă se deschide la culoare.

Adaugă făina trecută prin sită și amestecă bine. Încorporează apoi treptat laptele și smântâna lichidă și din nou amestecă până când obții un aluat omogen, fluid, similar cu cel de clătite.

Toarnă compoziția obținută peste vișine. Pune tava în cuptor și coace desertul cu vișine la 180°C timp de 35-40 de minute, până ce compoziția este bine închegată și ușor rumenită la suprafață. Interiorul trebuie să rămână ușor umed, dar nu lichid.

Lasă-l să se răcorească ușor înainte de servire. Se pudrează cu zahăr pudră și se poate consuma călduț sau rece. Se potrivește minunat cu o lingură de frișcă bătută, iaurt grecesc sau înghețată de vanilie.