Reclamă

Coq au Vin: un preparat clasic al bucătăriei franțuzești

Coq au Vin este un preparat tradițional franțuzesc, rustic și sofisticat în același timp, în care carnea de pui sau cocoș este gătită lent într-un sos bogat pe bază de vin roșu, bacon, ciuperci și legume aromate.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 29 ianuarie 2025, 5:04
Coq au Vin este un preparat tradițional franțuzesc în care carnea de pui sau cocoș este gătită lent / Shutterstock

Acest fel de mâncare își are originile în regiunile rurale ale Franței și este apreciat pentru savoarea sa profundă și textura fragedă a cărnii, care se îmbină perfect cu sosul catifelat și plin de arome.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Rețeta oferă o experiență culinară complexă și echilibrată. Carnea de pui sau cocoș devine extrem de fragedă, absorbind aromele bogate ale vinului și condimentelor. Vinul roșu adaugă o notă de adâncime și robustețe, oferind o aciditate plăcută și nuanțe de fructe negre, lemn și condimente.

Baconul aduce o notă afumată și sărată, care completează perfect dulceața legumelor. Ciupercile oferă un gust pământiu și o textură suculentă, contribuind la profunzimea sosului. Ceapa și usturoiul adaugă un strat dulceag și aromat, echilibrând intensitatea vinului.

Ierburile aromatice, cum ar fi cimbrul și dafinul, oferă o notă proaspătă și rustică, care rotunjește gustul preparatului. Rezultatul este un fel de mâncare reconfortant, cu un sos dens și catifelat, ideal pentru a fi servit cu garnituri simple, care absorb toate aromele delicioase. Descoperă și o rețetă de pui Marsala.

Mai jos îți oferim lista de ingrediente și pașii necesari pentru a prepara și tu așa mâncare gustoasă și hrănitoare.

Reclamă

Coq au Vin – Ingrediente

  • 1 pui întreg sau 6 pulpe inferioare
  • 750 ml vin roșu sec (preferabil Pinot Noir sau Merlot)
  • 150 g bacon sau pancetta, tăiat cubulețe
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 1 ceapă mare
  • 3 căței de usturoi
  • 200 g ciuperci champignon
  • 2 morcovi
  • 2 linguri pastă de roșii
  • 500 ml supă de pui
  • 2 linguri făină
  • 2 linguri coniac (opțional)
  • 1 buchet garni (cimbru, dafin, pătrunjel)
  • sare și piper proaspăt măcinat, după gust.

Rețeta franțuzească de pui în sos de vin – Mod de preparare

Primul pas pentru prepararea rețetei constă în marinarea puiului.

Reclamă

Se pune puiul într-un bol mare și se adaugă vinul, ceapa, morcovii și buchetul garni. Se lasă la marinat în frigider timp de 8-12 ore, pentru ca aromele să pătrundă bine în carne.

După marinare, se scurg carnea și legumele, păstrând lichidul separat. Se șterge carnea cu un prosop de hârtie pentru a ajuta la rumenire.

După acest interval de timp se încinge uleiul într-o cratiță mare și se prăjește baconul până devine crocant. Se scoate pe o farfurie.

În aceeași cratiță, se rumenește puiul pe toate părțile, pentru a căpăta o crustă aurie. Se scoate și se păstrează separat. Descoperă și care este cea mai bună metodă pentru marinarea cărnii de pui.

Cum se prepară Coq au Vin

În grăsimea rămasă, se sotează ceapa, morcovii și usturoiul până devin moi și ușor caramelizate. Se adaugă ciupercile și se gătesc până când își reduc volumul și devin ușor aurii. Apoi se încorporează pasta de roșii și se presară făina, amestecând constant pentru a lega sosul.

Acum este momentul în care se adaugă coniacul (dacă decizi să îl folosești) și se lasă alcoolul să se evapore. După aceea se toarnă lichidul de marinare și supa de pui, aducând totul la punctul de fierbere.

Se adaugă bucățile de pui și baconul prăjit, se reduce focul și se lasă să fiarbă lent timp de aproximativ 1,5 – 2 ore, până când carnea este fragedă și sosul s-a redus și îngroșat.

Mâncarea se asezonează cu cu sare și piper după gust și se decorează cu pătrunjel proaspăt tocat, pentru un plus de prospețime.

Se servește fierbinte, alături de piure de cartofi cremos, orez sau pâine proaspătă, pentru a absorbi sosul bogat și savuros.

Un pahar de vin roșu, similar celui folosit în preparare, completează perfect masa.

Sfaturi pentru a prepara prefect Coq au Vin

Alege un vin roșu sec, cu arome de fructe de pădure și note lemnoase, cum ar fi Pinot Noir sau Merlot.

Timpul de gătire este esențial pentru a obține o carne fragedă și un sos bine redus.

Nu sări peste pasul de marinare, deoarece contribuie semnificativ la profunzimea gustului final.

Dacă nu ai cocoș, poți folosi pui de țară pentru o textură similară.

Acest preparat este un exemplu perfect de bucătărie franțuzească tradițională, unde ingredientele simple sunt transformate într-un preparat sofisticat și reconfortant, perfect pentru ocazii speciale sau mese în familie.

Spor și poftă bună!

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Selena Gomez pe covorul roșu de la Premiile Emmy 2025
Divertisment
Covorul roșu de la Premiile Emmy 2025. Ce ținute spectaculoase au ales vedetele de anul acesta
Vedetele s-au întrecut și anul acesta în ținute spectaculoase pe covorul roșu de la Premiile Emmy 2025. O mulțime de celebrități au impresionat cu alegerile vestimentare pe care le-au făcut. Cei mai buni artiști...
2
Margot Robbie poartă părul prins în coc și stă cu capul într-o parte
Divertisment
Margot Robbie a strălucit într-o rochie transparentă la premiera unui film. Cum s-a schimbat corpul ei după naștere
Margot Robbie a strălucit într-o rochie transparentă la premiera unui film. Este vorba despre „A Big Bold Beautiful Journey”, acolo unde joacă alături de Collin Farrell. Povestea va putea fi urmărită din luna septembrie....
3
Sofia Vergara în timp ce prezintă la Gala Premiilor Emmy 2022
Divertisment
Sofia Vergara a lipsit de la Premiile Emmy 2025 din cauza unei urgențe medicale. Actrița urma să prezinte la ceremonia din acest an
Sofía Vergara a lipsit de la Premiile Emmy 2025 din cauza unei urgențe medicale. Actrița urma să fie prezentatoare la ceremonia din acest an, însă a fost nevoită să refuze invitația în ultimul moment....
4
Jim Carrey într-o scenă din filmul The Truman Show
Divertisment
Vedete care obișnuiau să locuiască pe stradă. Aceste celebrități dețin în prezent conace impresionante
Aceste vedete care obișnuiau să trăiască pe stradă se bucură în prezent de notorietate la Hollywood și de proprietăți impresionante. Aceste celebrități dețin acum conace spectaculoase și nu se mai tem de ceea ce...
5
O femeie frumoasă care ține în mână un pulover roz pentru a ilustra cum poți scăpa de molii
Modă
Cea mai bună metodă de a împiedica moliile să-ți deterioreze hainele. Cum poți să-ți păstrezi în siguranță garderoba
Te-ai întrebat vreodată care este cea mai bună metodă de a împiedica moliile să-ți deterioreze hainele? Specialiștii îți vin în ajutor și te învață cum să-ți păstrezi garderoba în siguranță. Nimic nu-ți poate strica...
PARTENERI
×