Cremă de mascarpone cu cafea, pentru umplerea prăjiturilor și torturilor

Mascarpone este o cremă de brânză italiană, care se prepară din lapte de vacă pasteurizat. Este obținută prin încălzirea smântânii lichide până aproape de punctul de fierbere și adăugarea unui acid pentru îngroșare. Acidul tartric, acidul citric sau sucul de lămâie sunt cel mai des folosite pentru a îngroșa smântâna. 

Este ideală pentru a da consistență cremelor pentru prăjituri și torturi. Cea mai cunoscută cremă în care se folosește brânza mascarpone este crema pentru torturile tiramisu. Vezi aici cum se prepară rețeta clasică de tort Tiramisu, din bucătăria italiană, iar mai jos, urmărește lista de ingrediente și pașii necesari preparării cremei cu cafea.

Cremă de mascarpone cu cafea – Ingrediente

• 250 gr de brânză mascarpone
• 2 linguri de cafea solubilă (ness)
• 2 linguri de apă fierbinte
• 250 ml de smântână pentru frișcă
• 100 gr de zahăr pudră
• 1 praf de sare.

Rețeta cremei de mascarpone cu cafea – Mod de preparare

Începe prin a încălzi apa și a dizolva cafeaua solubilă în ea. Dacă obișnuiești să consumi cafea dimineața, poți înlocui cafeaua solubilă cu o cafea tare, fiartă la filtru sau la espressor. Dar, va trebui să ții cont și de gusturile celor care se vor bucura de crema preparată. Dacă printre ei este cineva care nu consumă cafea, poți pune pudră de cacao în locul cafelei solubile. Procedezi în același mod. Încălzești apa și adaugi pudra de cacao în ea. Mai există și pudra de roșcove, care înlocuiește cu succes pudra de cacao în prăjituri și torturi.

Cum prepari cremă de mascarpone cu cafea

Pentru reușita sigură a cremei, dar și pentru reducerea timpului de preparare, atât brânza mascarpone, cât și smântâna pentru frișcă, se vor folosi reci, abia scoase din frigider. La fel și cafeaua solubilă diluată, se va lăsa să se răcească înainte de folosire.

Procedeul de preparare al cremei este simplu și nu necesită mai mult de 2-3 minute. Pune mascarponele în bolul mixerului și adaugă zahărul pudră. Începe să amesteci, mai întâi la o treaptă a mixerului inferioară. Pe măsură ce amesteci, toarnă din smântâna pentru frișcă până o încorporezi pe toată în crema de brânză.

Apoi, toarnă treptat și cafeaua solubilă dizolvată, amestecând intens. Continuă amestecarea mărind viteza mixerului până când compoziția capătă consistență cremoasă.

Nu amesteca în exces pentru a nu se îngroșa foarte mult crema sau a nu se tăia. Adaugă și un praf de sare pentru accentuarea gustului. Pune crema într-un recipient cu capac, un bol sau o caserolă și păstreaz-o la rece până în momentul folosirii. Vezi aici cum se prepară și rețeta de cremă de mascarpone cu nucă de cocos.

Iar una dintre rețetele de desert foarte simplu în care poți folosi această cremă este rețeta de biscuiți amaretti cu cremă de mascarpone si nucă de cocos.

Vezi galeria foto 3 poze