Estonian Kringel, împletitura dulce și aromată a Estoniei

Estonian Kringel este o împletitură de aluat pufos, umplută cu unt, zahăr și scorțișoară, având o textură moale și un aspect spectaculos. Este un preparat tradițional din Estonia, asemănător cu babka evreiască sau cu alte rulouri dulci din Europa de Nord. În mod tradițional, acest desert se servește la sărbători, aniversări sau alături de o ceașcă de cafea în momentele de răsfăț.

Maria Udrea

Publicat: 3 aprilie 2025, 5:50

Denumirea „kringel” provine din limba germană și desemnează o formă de împletitură sau coroană. Kringelul estonian a devenit popular nu doar în țările baltice, ci și în întreaga Europă, datorită gustului său bogat și aspectului festiv.

Kringelul are rădăcini în tradițiile nord-europene, unde pâinea împletită era considerată un simbol al sărbătorilor. Versiuni ale acestui desert pot fi întâlnite în Suedia („kringla”), Danemarca și Germania. În Estonia, kringelul este servit de obicei la aniversări sau evenimente festive, fiind un desert apreciat pentru aroma sa de scorțișoară și textura sa pufoasă.

Această rețetă reprezintă combinația perfectă între tradiție și savoare, fiind un desert elegant, dar ușor de preparat. Descoperă mai jos lista de ingrediente și pașii necesari pentru a prepara și tu acest desert savuros din bucătăria estoniană.

Estonian Kringel – Ingrediente

Ai nevoie pentru această rețetă de ingrediente simple pentru aluat, umplutură și decor. Urmărește mai jos care sunt acestea.

Pentru aluat:

500 g făină
200 ml lapte călduț
50 g unt topit
50 g zahăr
1 ou
7 g drojdie uscată (sau 25 g drojdie proaspătă)
1/2 linguriță sare
1 linguriță extract de vanilie (opțional).

Pentru umplutură:

75 g unt moale
80 g zahăr brun
2 linguri scorțișoară
½ linguriță nucșoară (opțional).

Reclamă

Pentru decor:

1 ou bătut (pentru uns)
zahăr pudră (pentru servire).

Rețeta de Estonian Kringel – Mod de preparare

Vei începe cu pregătirea aluatului. Într-un bol, amestecă laptele călduț cu drojdia și o linguriță de zahăr până când ingredientele solide se dizolvă, iar compoziția va fi omogenă. Lasă să stea 10 minute până devine spumos.

Adaugă făina, zahărul, sarea, oul și untul topit. Frământă aluatul timp de 8-10 minute, până când devine elastic și omogen.

Acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l la dospit pentru aproximativ o oră sau până când își dublează volumul.

Înainte de expirarea timpului de dospire poți pregăti umplutura. Amestecă untul moale cu zahărul brun și scorțișoara până obții o pastă omogenă. Descoperă și o rețetă de palmieri cu scorțișoară.

Modelarea și împletirea Estonian Kringel

Presară făină pe masa de lucru și întinde aluatul într-un dreptunghi de aproximativ 40×30 cm.

Întinde umplutura uniform pe toată suprafața aluatului. Rulează strâns pe lungime, formând un cilindru lung.

Taie cilindrul pe lungime în două jumătăți, lăsând un capăt nesecționat. Răsucește cele două părți una peste alta, având grijă să lași stratul de umplutură la vedere.

Apoi formează un cerc, lipind capetele pentru a obține forma de coroană.

Transferă kringelul pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și mai lasă-l la dospit încă 20 de minute, acoperit.

Unge-l cu ou bătut și coace-l la 180 de grade Celsius, timp de 25-30 de minute, până devine auriu.

Lasă-l să se răcească ușor, apoi presară zahăr pudră deasupra. Servește-l cald sau la temperatura camerei, alături de cafea sau ceai.

Dacă îți plac cornurile de casă, mai poți încerca și rețeta de cornuri bicolore din aluat dospit.