Fettuccine Alfredo. O rețetă italiană, simplă și savuroasă

Rețeta de fettuccine Alfredo este un preparat bogat și cremos, având la bază paste fettuccine acoperite cu un sos din unt și parmezan. Adesea, se adaugă smântână pentru a spori cremozitatea, deși rețeta originală nu o include. Se servește de obicei fierbinte, cu pătrunjel proaspăt tocat deasupra pentru decor.

Maria Udrea

Publicat: 1 august 2024, 6:01

Preparatul este un clasic al bucătăriei italiene, care își are originile în Roma, unde a fost creat de Alfredo di Lelio la începutul secolului al XX-lea. Potrivit legendei, Alfredo a inventat acest fel de mâncare pentru soția sa însărcinată, care avea dificultăți în a mânca din cauza grețurilor. Simplitatea și bogăția sosului au fost bine primite. Iar ulterior rețeta a devenit populară printre clienții restaurantului său.

Fettuccine Alfredo

În anii 1920, acest preparat a fost introdus în Statele Unite de către vedetele de cinema americane Mary Pickford și Douglas Fairbanks.

Aceștia au adus rețeta acasă după o vizită la restaurantul lui Alfredo. Popularitatea sa a crescut rapid în America, unde a devenit un fel de mâncare emblematic în multe restaurante italiene.

Multe variante moderne includ adăugarea de pui, creveți sau broccoli pentru un plus de savoare și substanță.

Descoperă mai jos rețeta detaliată, pentru a-i răsfăța și tu pe cei drag cu un preparat simplu și savuros.

Fettuccine Alfredo – Ingrediente

400 g paste fettuccine
100 g unt nesărat
200 g parmezan ras
200 ml smântână pentru gătit (opțional)
Sare și piper după gust
Pătrunjel proaspăt tocat (pentru decor, opțional)

Descoperă mai jos și modul de preparare.

Reclamă

Rețeta de paste cu sos Alfredo – Mod de preparare

Vei începe cu pregătirea pastelor pe care le fierbi în apă sărată conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până când devin al dente. În același timp în care fierb pastele poți prepara și sosul pentru a fi gata la timp.

După fierbere scurge pastele într-o sită, dar păstrează aproximativ o cană din apa în care au fiert.

Nu este necesar să treci pastele prin apă rece ca pentru alte preparate. Le vei adăuga rapid în sos.

Nu arunca apa în care au fiert pastele. Descoperă aici ce poți face cu apa de la paste.

Cum prepari sosul pentru Fettuccine Alfredo

Într-o tigaie mare, topește untul la foc mediu.

Dacă folosești smântână pentru gătit, adaug-o în tigaie și las-o să fiarbă ușor timp de 2-3 minute, amestecând constant.

Adaugă pastele fierte în tigaie și amestecă bine pentru a le acoperi uniform cu untul topit și/sau smântâna.

Adaugă parmezanul ras, treptat, amestecând continuu până când se topește și formează un sos cremos.

Dacă sosul este prea gros, adaugă treptat puțină apă în care au fiert pastele, amestecând până se ajunge la consistența dorită.

Condimentează preparatul cu sare și piper după gust.

Presară pătrunjel tocat deasupra pentru un plus de prospețime și culoare și servește pastele ușor fierbinți.

Fettuccine Alfredo este apreciat pentru simplitatea sa, folosind doar câteva ingrediente de bază pentru a crea un gust bogat și savuros. Acest fel de mâncare este ideal atât pentru cinele rapide din timpul săptămânii. Însă este ideal și pentru mesele festive, datorită ușurinței de preparare și gustului său sofisticat.

Descoperă și rețeta Cacio e pepe, unul dintre cele mai simple feluri de mâncare italienești.

Vezi galeria foto 3 poze