Galette rustică cu spanac și brânză de capră. O tartă simplă, dar delicioasă

Galette rustică cu spanac și brânză de capră este un preparat care îmbină farmecul unei tarte franțuzești cu lejeritatea ingredientelor de primăvară. Este o tartă deschisă, cu margini pliate neglijent, dar cu aspect fermecător. Este umplută cu frunze fragede de spanac și bucăți cremoase de brânză de capră, toate coapte într-un aluat fraged și crocant.

Maria Udrea

Publicat: 13 mai 2025, 5:41

Această galette este un omagiu adus bucătăriei rustice franțuzești. Este acel tip de mâncare gătit cu dragoste, fără pretenții, dar plin de caracter.

Aluatul, frământat cu unt rece și întins de mână, nu caută perfecțiunea geometrică a unei tarte clasice. Are o frumusețe imperfectă, care trădează o pregătire artizanală. El oferă acea textură delicată între crocant și fraged, care se rupe sub cuțit și se topește în gură.

Umplutura este o combinație între prospețimea spanacului și aroma fină de usturoi, cu accente dulci date de ceapa călită. Această bază vegetală e completată perfect de brânza de capră, ușor acidulată.

Are o textură care se înmoaie la cuptor, dar rămâne suficient de compactă pentru a adăuga consistență.

Dacă dorești o notă subtilă de nucșoară sau coajă de lămâie, acestea pot înviora compoziția. Descoperă și o rețetă de plăcintă cu brânză și praz. Mai jos îți oferim lista de ingrediente și modul de preparare al tartei franțuzești cu spanac și brânză.

Galette rustică cu spanac și brânză de capră – Ingrediente

Împarte de la început lista de ingrediente în funcție de elementele ce compun tarta, după cum poți observa mai jos.

Pentru aluat:

250 g făină
125 g unt rece, tăiat cubulețe
1 ou
2-3 linguri apă rece
1/2 linguriță sare.

Reclamă

Pentru umplutură:

300 g spanac proaspăt (sau 200 g spanac congelat)
200 g brânză de capră (poate fi un rulou, felii sau sfărâmată)
1 ceapă mică (sau 2 fire de ceapă verde)
2 căței de usturoi
1 lingură ulei de măsline
1 ou pentru uns
sare și piper după gust
puțină nucșoară sau coajă rasă de lămâie pentru aromă – opțional.

Galette rustică cu spanac și brânză de capră – Mod de preparare

Prima dată vei prepara aluatul de tartă care necesită un timp scurt de amestecare a ingredientelor, dar și un timp de relaxare, pentru a deveni ușor de modelat. În acest interval de timp poți pregăti umplutura de spanac cu brânză.

Prepararea aluatului

Într-un bol mare, pune făina trecută prin sită și sarea. Adaugă untul rece și frământă cu vârfurile degetelor până obții o textură nisipoasă.

Adaugă oul și 2 linguri de apă rece. Frământă rapid până se leagă aluatul. Dacă e prea uscat, mai adaugă o lingură de apă.

Formează o bilă, aplatizeaz-o ușor, învelește în folie și las-o la frigider 30 de minute. Descoperă și o rețetă de aluat foietaj preparat în casă.

Prepararea umpluturii

Într-o tigaie mare, călește ceapa tocată mărunt în uleiul de măsline, până devine translucidă.

Adaugă usturoiul tocat și spanacul. Gătește până se evaporă toată apa, mai ales dacă folosești spanac congelat.

Potrivește de sare, piper și, dacă dorești, puțină nucșoară sau coajă de lămâie.

Lasă spanacul să se răcească complet și amestecă-l cu brânza dată pe răzătoare sau sfărâmată.

Cum formezi și coci galette rustică cu spanac și brânză de capră

Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius.

Întinde aluatul pe o hârtie de copt într-un cerc de aproximativ 30 cm diametru. Așază umplutura de spanac cu brânză în centrul aluatului, lăsând o margine de 4-5 cm.

Pliază marginile aluatului peste umplutură, lăsând centrul descoperit. Unge aluatul de deasupra tartei cu ou bătut.

Pune tava în cuptor și coace tarta timp de 35-40 de minute, până când aluatul este rumen și crocant.

Tarta se servește caldă sau la temperatura camerei, simplă sau cu o salată proaspătă alături – rucola, ridichi, semințe, dressing ușor. Este perfectă pentru un brunch, o masă ușoară sau un picnic elegant. Textura fragedă a aluatului contrastează plăcut cu umplutura cremoasă și vegetală.