Reclamă

Gnocchi alla romana. Rețetă de crochete din parmezan cu griș, la cuptor

Gnocchi alla romana este o rețetă tradițională italienească, ce provine din regiunea Lazio. Rețeta nu are nimic în comun cu celebrii gnocchi de cartofi. Este un prepart simplu și tare gustoas.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 11 octombrie 2023, 6:26

De fapt, sunt niște crochete ce se prepară din griș cu lapte sărat amestecat cu parmezan, unt și gălbenușuri. Se modelează sub formă de discuri și se prepară la cuptor, gratinate tot cu parmezan răzuit.

Nu se servesc cu sosuri, ci simple așa cum sunt preparate. Parmezanul poate fi înlocuit cu pecorino sau cu altă brânză fermă, care să se poată răzui. Opțional, compoziția pentru gnocchi se poate aromatiza și cu nucșoară sau cu alte condimente preferate. Descoperă aici și rețeta clasică pentru gnocchi de cartofi.

Îți oferim în rândurile de mai jos rețeta gnocchilor din parmezan cu griș.

Rețetă de Gnocchi alla romana – Ingrediente

Pentru prepararea rețetei de gnocchi, sunt necesare câteva ingrediente pentru pregătirea aluatului și de altele pentru gratinarea la cuptor.

Reclamă

Pentru prepararea gnocchilor:

  • 250 g griș
  • 1 l de lapte
  • sare și piper după gust
  • 50 gr unt gras
  • 2 gălbenușuri de ouă medii
  • 100 g parmezan răzuit.

Pentru gratinare:

  • 50 gr unt topit și răcorit
  • 50 gr parmezan răzuit.
Reclamă

Rețetă de Gnocchi alla romana – Mod de preparare

Începe prin a pregăti toate ingredientele necesare aluatului pentru gnocchi. Răzuiește parmezanul, taie untul în cuburi și separă cele două gălbenușuri de albușuri.

Apoi, pune laptele într-o oală, la fiert. Adaugă și un praf de sare și lasă laptele să atingă punctul de fierbere. Redu intensitatea focului și începe să presari grișul peste lapte, amestecând continuu cu un tel. Fierbe grișul cu lapte până când se hidratează bine și se îngroașă ca o budincă. Fierbe-l timp de 10-12 minute, la foc de intensitate minimă spre medie, amestecând continuu.

Lasă grișul cu lapte să se răcorească timp de 10-12 minute. Apoi adaugă pe rând untul tăiat în cuburi, parmezanul răzuit, cele două gălbenușuri și un praf de piper. Frământă toate aceste ingrediente până când obții un aluat compact. Împachetează-l în folie și pune-l la rece pentru cel puțin o oră.

Cum formezi și prepari gnocchi alla romana

După ce aluatul s-a relaxat la rece, scoate-l pe masa de lucru.

Pornește cuptorul la 200 de grade Celsius.

Cu ajutorul sucitorului de aluaturi întinde aluatul pentru gnocchi într-o foaie de aproximativ 2 cm grosime. Apoi, decupează discuri din el cu ajutorul unui decupator metalic sau cu un pahar cu diametrul de 7-8 cm.

Femeie decupând discuri din parmezan cu griș
Crochetele din parmezan cu griș se decupează cu un inel metalic sau cu un pahar / Shutterstock

Unge o tavă sau un vas termorezistent cu unt topit și discurile din parmezan cu griș în rânduri ușor suprapuse. Stropește-le la suprafață cu unt topit și ușor răcorit. Apoi, presară peste ele parmezan răzuit.

Gnocchi alla romana în tavă, înainte de preparare la cuptor
Pentru a se gratina frumos la suprafață, gnocchii se stropesc cu unt topit și se presară cu parmezan răzuit / Shutterstock

Nu folosi o tavă foarte mare, pentru a putea suprapune discurile frumos în ea.

Pune tava la cuptor și coace crochetele de parmezan cu griș timp de 20 de minute, atât cât să se înmoaie și să se gratineze frumos la suprafață.

Scoate tava cu gnocchi alla romana din cuptor și las-o să se răcorească timp de 10-12 minute. În acest interval de timp, untul topit din jur va fi absorbit de crochete.

Descoperă aici și care sunt cele mai sănătoase tipuri de brânzeturi și ce recomandări au făcut nutriționiștii.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Flori și plante care aduc ghinion puse pe o tăblie de lemn
Timp liber
Flori care aduc ghinion. Nu se țin în casă și nu se pun în buchetele pentru evenimente
Felul în care îți decorezi casa poate spune multe despre personalitatea ta. Obiectele de decor trebuie alese cu mare atenție, la fel și plantele. Specialiștii în Feng Shui susțin că există anumite flori care...
2
O femeie frumoasă care stă într-un lac și ține în mâini luna pentru a ilustra ce impact are Luna Plină în Gemeni pe data de 27 noiembrie 2023
Horoscop
Lună Plină în Gemeni pe 27 noiembrie 2023. Cum sunt afectate zodiile
Luna Plină în Gemeni pe 27 noiembrie 2023 aduce vești bune pentru cei mai mulți nativi din zodiac. Totuși, anumiți nativi vor fi afectați în mod negativ și vor avea de înfruntat unele probleme....
3
Patru turte cu ceapă verde într-o tavă
Rețete
Turte cu ceapă verde, preparate la tigaie. Rețetă de post
Pentru gustări delicioase și consistente sau pentru a înlocui pâinea la micul dejun, îți oferim o rețetă de turte cu ceapă verde la tigaie. Turtele din aluat de pâine, preparate la tigaie sunt una...
4
Două pahare, unul cu apă plată și unul cu apă minerală cu fructe pentru a ilustra cât de sănătoasă este apa plată în comparație cu apa minerală
Sănătate
Cât de sănătoasă este apa minerală în comparație cu apa plată. La ce concluzii au ajuns specialiștii
Specialiștii au dezvăluit cât de sănătoasă este apa minerală în comparație cu apa plată. Dacă și tu te numeri printre iubitorii de apă carbogazoasă, atunci poate ar fi bine să arunci o privire asupra...
5
O prințesă cu coroniță, zodia norocoasă a lunii decembrie 2023, care ține în frâu un ponei într-o pădure înzăpezită
Horoscop
Zodia norocoasă a lunii decembrie 2023. El este nativul care se afirmă pe toate planurile
Zodia norocoasă a lunii decembrie 2023 este reprezentată de Capricorn. Acest nativ va reuși să se afirme cu ușurință pe toate planurile și se va face remarcat în fața celorlalți. Ultima lună din an...
PARTENERI
×