Reclamă

Gnocchi alla romana. Rețetă de crochete din parmezan cu griș, la cuptor

Gnocchi alla romana este o rețetă tradițională italienească, ce provine din regiunea Lazio. Rețeta nu are nimic în comun cu celebrii gnocchi de cartofi. Este un prepart simplu și tare gustoas.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 11 octombrie 2023, 6:26

De fapt, sunt niște crochete ce se prepară din griș cu lapte sărat amestecat cu parmezan, unt și gălbenușuri. Se modelează sub formă de discuri și se prepară la cuptor, gratinate tot cu parmezan răzuit.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Nu se servesc cu sosuri, ci simple așa cum sunt preparate. Parmezanul poate fi înlocuit cu pecorino sau cu altă brânză fermă, care să se poată răzui. Opțional, compoziția pentru gnocchi se poate aromatiza și cu nucșoară sau cu alte condimente preferate. Descoperă aici și rețeta clasică pentru gnocchi de cartofi.

Îți oferim în rândurile de mai jos rețeta gnocchilor din parmezan cu griș.

Rețetă de Gnocchi alla romana – Ingrediente

Pentru prepararea rețetei de gnocchi, sunt necesare câteva ingrediente pentru pregătirea aluatului și de altele pentru gratinarea la cuptor.

Reclamă

Pentru prepararea gnocchilor:

  • 250 g griș
  • 1 l de lapte
  • sare și piper după gust
  • 50 gr unt gras
  • 2 gălbenușuri de ouă medii
  • 100 g parmezan răzuit.

Pentru gratinare:

  • 50 gr unt topit și răcorit
  • 50 gr parmezan răzuit.
Reclamă

Rețetă de Gnocchi alla romana – Mod de preparare

Începe prin a pregăti toate ingredientele necesare aluatului pentru gnocchi. Răzuiește parmezanul, taie untul în cuburi și separă cele două gălbenușuri de albușuri.

Apoi, pune laptele într-o oală, la fiert. Adaugă și un praf de sare și lasă laptele să atingă punctul de fierbere. Redu intensitatea focului și începe să presari grișul peste lapte, amestecând continuu cu un tel. Fierbe grișul cu lapte până când se hidratează bine și se îngroașă ca o budincă. Fierbe-l timp de 10-12 minute, la foc de intensitate minimă spre medie, amestecând continuu.

Lasă grișul cu lapte să se răcorească timp de 10-12 minute. Apoi adaugă pe rând untul tăiat în cuburi, parmezanul răzuit, cele două gălbenușuri și un praf de piper. Frământă toate aceste ingrediente până când obții un aluat compact. Împachetează-l în folie și pune-l la rece pentru cel puțin o oră.

Cum formezi și prepari gnocchi alla romana

După ce aluatul s-a relaxat la rece, scoate-l pe masa de lucru.

Pornește cuptorul la 200 de grade Celsius.

Cu ajutorul sucitorului de aluaturi întinde aluatul pentru gnocchi într-o foaie de aproximativ 2 cm grosime. Apoi, decupează discuri din el cu ajutorul unui decupator metalic sau cu un pahar cu diametrul de 7-8 cm.

Femeie decupând discuri din parmezan cu griș
Crochetele din parmezan cu griș se decupează cu un inel metalic sau cu un pahar / Shutterstock

Unge o tavă sau un vas termorezistent cu unt topit și discurile din parmezan cu griș în rânduri ușor suprapuse. Stropește-le la suprafață cu unt topit și ușor răcorit. Apoi, presară peste ele parmezan răzuit.

Gnocchi alla romana în tavă, înainte de preparare la cuptor
Pentru a se gratina frumos la suprafață, gnocchii se stropesc cu unt topit și se presară cu parmezan răzuit / Shutterstock

Nu folosi o tavă foarte mare, pentru a putea suprapune discurile frumos în ea.

Pune tava la cuptor și coace crochetele de parmezan cu griș timp de 20 de minute, atât cât să se înmoaie și să se gratineze frumos la suprafață.

Scoate tava cu gnocchi alla romana din cuptor și las-o să se răcorească timp de 10-12 minute. În acest interval de timp, untul topit din jur va fi absorbit de crochete.

Descoperă aici și care sunt cele mai sănătoase tipuri de brânzeturi și ce recomandări au făcut nutriționiștii.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
O femeie frumoasă care ține în brațe un inorog
Horoscop
3 zodii manifestă norocul în mod natural. Cine sunt nativii care au parte de reușite
3 zodii manifestă norocul în mod natural. Acești nativi vor avea parte de reușite pe tot parcursul acestei zile. Se anunță o perioadă extraordinară pentru nativii care îndrăznesc să viseze cu ochii deschiși. Cele...
2
O femeie care poartă o rochie albastră și reprezintă una dintre acele zodii care se despart în octombrie 2024
Horoscop
Zodii care se despart în octombrie 2024. Nativii care lasă trecutul în spate
Există trei zodii care se despart în luna octombrie 2024. Acești nativi sunt pregătiți să lase trecutul în spate și să meargă mai departe cu viața lor. Aceste semne zodiacale sfidează așteptările sociale și...
3
Porție de plăcintă cu mere de post pe o farfurie cu fructe de pădure
Rețete
Plăcintă cu mere de post „12 linguri”. Rețetă ușoară și rapidă
Se apropie una dintre perioadele de post și ești în căutare de rețete de deserturi delicioase și ușoare? Trece pe lista de preparat și rețeta de plăcintă cu mere de post „12 linguri”. Este...
4
Harta cu poziția lui Marte în harta astrală
Horoscop
Poziția lui Marte în harta ta natală. Ce spune despre puterea pe care o poți avea
Poziția lui Marte în harta ta natală poate spune multe despre puterea pe care poți să o primești de la astre. Atunci când cunoști mai multe despre energia acestei planete poți să înveți să...
5
Sufleu de broccoli în vas, alături de broccoli proaspăt
Rețete
Sufleu de broccoli. Un aperitiv gustos și aromat
Pentru o gustare delicioasă și consistentă sau chiar pentru una dintre mesele principale ale zilei îți oferim o rețetă de sufleu de broccoli. Este rețeta unui preparat elegant și aerat, perfect pentru a aduce...
PARTENERI
×