Reclamă

Gnocchi alla romana. Rețetă de crochete din parmezan cu griș, la cuptor

Gnocchi alla romana este o rețetă tradițională italienească, ce provine din regiunea Lazio. Rețeta nu are nimic în comun cu celebrii gnocchi de cartofi. Este un prepart simplu și tare gustoas.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 11 octombrie 2023, 6:26

De fapt, sunt niște crochete ce se prepară din griș cu lapte sărat amestecat cu parmezan, unt și gălbenușuri. Se modelează sub formă de discuri și se prepară la cuptor, gratinate tot cu parmezan răzuit.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Nu se servesc cu sosuri, ci simple așa cum sunt preparate. Parmezanul poate fi înlocuit cu pecorino sau cu altă brânză fermă, care să se poată răzui. Opțional, compoziția pentru gnocchi se poate aromatiza și cu nucșoară sau cu alte condimente preferate. Descoperă aici și rețeta clasică pentru gnocchi de cartofi.

Îți oferim în rândurile de mai jos rețeta gnocchilor din parmezan cu griș.

Rețetă de Gnocchi alla romana – Ingrediente

Pentru prepararea rețetei de gnocchi, sunt necesare câteva ingrediente pentru pregătirea aluatului și de altele pentru gratinarea la cuptor.

Reclamă

Pentru prepararea gnocchilor:

  • 250 g griș
  • 1 l de lapte
  • sare și piper după gust
  • 50 gr unt gras
  • 2 gălbenușuri de ouă medii
  • 100 g parmezan răzuit.

Pentru gratinare:

  • 50 gr unt topit și răcorit
  • 50 gr parmezan răzuit.
Reclamă

Rețetă de Gnocchi alla romana – Mod de preparare

Începe prin a pregăti toate ingredientele necesare aluatului pentru gnocchi. Răzuiește parmezanul, taie untul în cuburi și separă cele două gălbenușuri de albușuri.

Apoi, pune laptele într-o oală, la fiert. Adaugă și un praf de sare și lasă laptele să atingă punctul de fierbere. Redu intensitatea focului și începe să presari grișul peste lapte, amestecând continuu cu un tel. Fierbe grișul cu lapte până când se hidratează bine și se îngroașă ca o budincă. Fierbe-l timp de 10-12 minute, la foc de intensitate minimă spre medie, amestecând continuu.

Lasă grișul cu lapte să se răcorească timp de 10-12 minute. Apoi adaugă pe rând untul tăiat în cuburi, parmezanul răzuit, cele două gălbenușuri și un praf de piper. Frământă toate aceste ingrediente până când obții un aluat compact. Împachetează-l în folie și pune-l la rece pentru cel puțin o oră.

Cum formezi și prepari gnocchi alla romana

După ce aluatul s-a relaxat la rece, scoate-l pe masa de lucru.

Pornește cuptorul la 200 de grade Celsius.

Cu ajutorul sucitorului de aluaturi întinde aluatul pentru gnocchi într-o foaie de aproximativ 2 cm grosime. Apoi, decupează discuri din el cu ajutorul unui decupator metalic sau cu un pahar cu diametrul de 7-8 cm.

Femeie decupând discuri din parmezan cu griș
Crochetele din parmezan cu griș se decupează cu un inel metalic sau cu un pahar / Shutterstock

Unge o tavă sau un vas termorezistent cu unt topit și discurile din parmezan cu griș în rânduri ușor suprapuse. Stropește-le la suprafață cu unt topit și ușor răcorit. Apoi, presară peste ele parmezan răzuit.

Gnocchi alla romana în tavă, înainte de preparare la cuptor
Pentru a se gratina frumos la suprafață, gnocchii se stropesc cu unt topit și se presară cu parmezan răzuit / Shutterstock

Nu folosi o tavă foarte mare, pentru a putea suprapune discurile frumos în ea.

Pune tava la cuptor și coace crochetele de parmezan cu griș timp de 20 de minute, atât cât să se înmoaie și să se gratineze frumos la suprafață.

Scoate tava cu gnocchi alla romana din cuptor și las-o să se răcorească timp de 10-12 minute. În acest interval de timp, untul topit din jur va fi absorbit de crochete.

Descoperă aici și care sunt cele mai sănătoase tipuri de brânzeturi și ce recomandări au făcut nutriționiștii.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Jeff Bezos și Lauren Sánchez surprinși cu puțin înainte de nunta lor
Divertisment
Jeff Bezos și Lauren Sánchez s-au căsătorit. Ce rochie a ales mireasa pentru marele eveniment
Jeff Bezos și Lauren Sánchez s-au căsătorit. Mireasa a optat pentru o rochie cu corset și mâneci lungi. Alături de cuplu s-a aflat un număr impresionant de vedete din întreaga lume. Nunta din Veneția...
2
Kim și Khloe Kardashian la nunta lui Jeff Bezos și Lauren Sánchez
Divertisment
Ținutele spectaculoase ale vedetelor la nunta lui Jeff Bezos și Lauren Sánchez. Cum au strălucit celebritățile la marele eveniment din Veneția
Cel mai așteptat eveniment al anului a avut loc la Veneția. Celebrități din întreaga lume li s-au alăturat mirilor pentru a sărbători alături de ei. Ținutele spectaculoase ale vedetelor la nunta lui Jeff Bezos...
3
Cele 12 semne zodiacale, dispuse în cercuri concentrice, cu un soare stilizat în interior, pe un fundal în nuanțe de mov și albastru.
Horoscop lunar
Horoscopul lunii iulie 2025. Mai multe zodii sunt în centrul atenției
Nativii sunt nerăbdători să înceapă o etapă nouă în viața personală. Citește horoscopul lunii iulie 2025 și vezi despre ce este vorba. Mai multe zodii sunt în centrul atenției, mai ales că această perioadă...
4
Cele 12 semne zodiacele, dispuse în cercuri, cu două inimi în centru
Horoscop lunar
Horoscopul dragostei pentru luna iulie 2025. Nativii au parte de surprize plăcute
Horoscopul dragostei pentru luna iulie 2025 aduce vești bune pentru cei mai mulți nativi din zodiac. Aceștia au parte de surprize plăcute. Astrele sunt alături de zodii și le oferă tot sprijinul de care...
5
Jeff Bezos și Lauren Sanchez în timp ce pozează împreună la un eveniment public
Divertisment
Jeff Bezos și Lauren Sánchez ar putea semna un contract prenupțial. Ce măsuri ar fi luat miliardarul după divorțul costisitor de prima sa soție
Jeff Bezos și Lauren Sanchez ar putea semna un contract prenupțial. Miliardarul ar fi luat măsuri importante după divorțul costisitor de prima sa soție. Al doilea cel mai bogat om din lume se căsătorește...
PARTENERI
×