Aceste clătite sunt o specialitate tradițională evreiască, asociată în special cu Hanuka, dar savurate oricând ca o gustare crocantă și delicioasă. Au o crustă aurie și crocantă la exterior, iar interiorul lor este moale și ușor cremos. Gustul lor este o combinație perfect echilibrată între dulceag și sărat, accentuat de ceapă și completat ideal de smântână sau sos de mere.
Rețeta este simplă, iar clătitele sunt incredibil de gustoase și versatile, fiind ideale atât ca aperitiv, cât și ca parte a unui mic dejun sau prânz lejer. Descoperă și o rețetă de clătite umplute cu carne tocată, perfecte pentru un prânz sau o cină consistentă.
Mai jos, poți urmări lista de ingrediente și pașii necesari preparării clătitelor de cartofi, din bucătăria evreiască.
Latkes – Ingrediente
- 4 cartofi mari, făinoși
- 1 ceapă medie
- 2 ouă
- 3 linguri făină (sau pesmet)
- 1/2 linguriță sare
- 1/4 linguriță piper negru măcinat
- 1/2 linguriță praf de copt
- ulei pentru prăjit.
Rețeta clătitelor de cartofi – Mod de preparare
Vei începe cu pregătirea cartofilor și a cepei. Curăță cartofii și dă-i pe răzătoarea mare. Așază-i într-un castron cu apă rece și lasă-i să stea 5-10 minute (acest pas ajută la eliminarea excesului de amidon, făcând latkes mai crocante).
Între timp, rade ceapa pe răzătoarea mică sau toacă-o foarte fin.
Scurge bine cartofii și pune-i într-un prosop curat de bucătărie sau într-un tifon. Stoarce-i cât de bine poți pentru a elimina lichidul (cu cât cartofii sunt mai uscați, cu atât latkes vor fi mai crocante). Descoperă și o rețetă de clătite cu șuncă și cașcaval, perfecte pentru micul dejun.
Cum prepari compoziția și coci latkes
Într-un bol mare, amestecă cartofii bine scurși cu ceapa răzuită sau tocată fin.
Adaugă pe rând: ouăle, făina, sarea, piperul și, opțional, praful de copt. Amestecă totul bine, astfel încât compoziția să fie omogenă. Dacă pare prea umedă, mai adaugă o lingură de făină.
Lasă compoziția la odihnit câteva minute, apoi încinge o tigaie largă la foc mediu și adaugă suficient ulei încât să acopere fundul tigăii cu aproximativ 0,5 cm.
Ia câte o lingură mare de compoziție și modelează o grămăjoară aplatizată. Pune-o cu grijă în uleiul încins. Prăjește fiecare latke timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până devine aurie și crocantă.
Scoate-le pe un platou tapetat cu prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Citește și
Horoscop
5 zodii se pregătesc pentru o evoluție semnificativă în relația de cuplu în martie 2025. Ce spun astrele
Horoscop zilnic
Horoscopul zilei de 1 martie 2025. Racii se simt relaxați. Află ce se întâmplă cu zodia ta
Horoscop
Cele mai stresate zodii în anul 2025. Nativii care nu se descurcă în situațiile sub presiune
Servire și combinații de arome pentru latkes
Aceste clătite de cartofi sunt minunate servite fierbinți, cu topping-uri care le echilibrează textura și gustul.
Pot fi consumate în mod clasic cu smântână sau sos de mere, care adaugă prospețime și un contrast dulce-acrișor.
Le poți servi cu somon afumat și cremă de brânză, pentru o combinație sofisticată.
Sosul de iaurt grecesc cu usturoi sau cu mărar este și el potrivit pentru acest tip de clătite.
Dacă le dorești dulci, le poți presăra cu puțin zahăr pudră sau miere.
Aceste latkes sunt crocante la exterior datorită cartofilor bine storși și prăjirii la temperatură potrivită. Ceapa adaugă suculență, iar ouăle și făina leagă compoziția fără să o îngreuneze. Praful de copt este opțional, dar le va asigura un interior mai moale și pufos.