Pate de gâscă cu merișoare și fulgi de migdale

Dacă obișnuiești să servești pate de ficat la micul dejun, poți să îl prepari acasă după propriul gust. Îți oferim în acest scop o rețetă de pate de gâscă cu merișoare și fulgi de migdale.

Maria Udrea

Publicat: 3 aprilie 2023, 6:32

Dintre acestea, cel de gâscă este mai delicios și mai consistent. Poți servi pateul atât la micul dejun, cât și pe platoul cu aperitive festive, prezentat în cupe de legume sau pe diferiți crackers.

Ouăle umplute cu pate de casă sunt foarte apreciate la mesele festive. Descoperă aici și rețeta de ouă umplute cu pate din ficat de pui. Mai jos, descoperă rețeta completă pentru pateul de gâscă preparat în casă.

Pate de gâscă cu merișoare – Ingrediente

Pentru a-i cuceri pe invitați cu un astfel de pateu, pe lângă acesta, mai prepară și un jeleu de merișoare, cu care vei acoperi deliciosul preparat.

Ingrediente pentru pate:

500 gr ficat de gâscă
1 litru de lapte
100 gr unt gras
100 ml de lichior de merișoare
50 gr de merișoare deshidratate
50 gr de fulgi de migdale
sare și piper după gust.

Pentru jeleul de merișoare:

175 gr gem de merișoare
50 ml de lichior de merișoare
7 gr de gelatină.

Pate de gâscă cu merișoare – Mod de preparare

Începe cu pregătire ingredientelor pentru pate. Curăță ficatul de gâscă de grăsimi și de pielițe și pune-l în lapte rece pentru 30 de minute. În acest fel, sângele din ficat se coagulează și nu vei mai avea probleme cu el la prăjirea ficatului.

Între timp, rumenește ușor fulgii de migdale, într-o tigaie antiaderentă. Nu îi rumeni în exces, ci doar până când aceștia îți degajă aromele și se colorează ușor.

Cum prepari pateul din ficat de gâscă

După expirarea celor 30 de minute, scurge ficatul de gâscă din lapte și șterge-l cu prosoape de hârtie. Pune 50 gr de unt într-o tigaie așezată pe flacăra aragazului. Lasă untul să se topească și adaugă ficatul de gâscă. Rumenește-l bine pe toate părțile, apoi adaugă lichiorul și fierbe ficatul până când se pătrunde bine și se evaporă alcoolul. Spre final de fierbere, adaugă sare și piper după gust.

În vasul robotului, pune 50 gr de unt și ficatul bine rumenit cu tot cu sosul din tigaie. Adaugă merișoarele deshidratate și fulgii de migdale și pasează bine aceste ingrediente, până când obții o pastă cremoasă și omogenă. Mai adaugă sare și piper, dacă mai necesită și transferă pateul într-un vas de servire. Nivelează-i bine suprafața pentru a-l glazura cu jeleu.

Descoperă și o rețetă de pate vegetal, din linte cu ciuperci și nuci.

Cum prepari jeleul pentru pate de gâscă cu merișoare

Pun gelatina la hidratat în apă cât să fie bine acoperită. Într-o crăticioară pune dulceața de merișoare și lichiorul și încălzește-le bine, amestecând pentru diluarea dulceții. Trece dulceața printr-o sită, pentru a obține un sos fin și delicat.

Scurge gelatina, dacă folosești foi și adaug-o în sosul fierbinte. Amestecă până la diluare și omogenizare. Întinde jeleul de merișoare deasupra pateului de gâscă. Pune pateul la rece până când jeleul devine ferm.