Transformarea lămâilor în peltea se bazează pe pectina prezentă în coji și sâmburi pentru a obține o consistență gelatinoasă. Această variantă este mai sănătoasă și mai autentică față de cea cu adaos de gelatină.
Pelteaua va avea o textură fină și translucidă și cu un gust intens de lămâie, perfect echilibrat, între acrișor și dulce. Poate fi folosită pentru a acompania deserturi, prăjituri sau servită simplu, pe pâine prăjită.
Pelteaua va avea și o culoare strălucitoare, galbenă, datorită sucului de lămâie, iar efectul va fi unul revigorant.
Este un desert perfect pentru zilele calde sau pentru a oferi un plus de prospețime deserturilor clasice. Poate fi utilizată în diverse moduri: servită cu biscuiți, pâine prăjită, ca umplutură pentru prăjituri sau chiar ca strat de glazură pentru torturi.
Rețeta de peltea, pe care o vei descoperi detaliată mai jos, este ideală pentru iubitorii de citrice și pentru cei care preferă deserturi mai ușoare și răcoroase.
Peltea de lămâie – Ingrediente
- 2 kg de lămâi bine coapte (cântărite fără coajă)
- 2 kg zahăr
- 250 ml apă
- coaja de la 3 lămâi (evitând partea albă, care este amară).
Rețeta jeleului natural de lămâie – Mod de preparare
Primul pas pentru prepararea jeleului constă în pregătirea lămâilor.
Spală bine lămâile și șterge-le foarte bine. Cu un cuțit fin sau un peeler, îndepărtează coaja galbenă de la 3 lămâi, având grijă să eviți partea albă, care poate da un gust amar. Păstrează cojile pentru mai târziu.
Stoarce lămâile foarte bine pentru a obține cât mai mult suc. Păstrează sucul deoparte.
Pune toate carcasele de la lămâile stoarse și sâmburii într-un săculeț de tifon sau într-o bucată de pânză curată, legată bine la capete. Sâmburii de lămâie și membranele acestora conțin pectină, care ajută la gelificarea naturală a peltelei.
Citește și
Ce pot manifesta zodiile până pe 22 septembrie. Luna Plină vine cu surprize
Horoscopul zilei de 20 septembrie 2024. Racii au parte de oportunități pe mai multe planuri. Află ce se întâmplă cu zodia ta
3 zodii care intră într-un anotimp al fericirii pe 20 septembrie 2024. Curajul este arma lor secretă
Într-o cratiță mare, adaugă apa, cojile de lămâie și săculețul cu sâmburii și carcase. Fierbe totul la foc mic pentru aproximativ 30-40 de minute. Acest proces va ajuta la extragerea pectinei din coji și sâmburi.
După ce au fiert, scoate săculețul și cojile din lichid și stoarce-le bine, astfel încât să elibereze toată pectina în lichid.
Descoperă și o rețetă de jeleu de zmeură preparat în casă.
Cum prepari peltea de lămâie
Adaugă sucul de lămâie și zahărul în lichidul obținut din fierberea cojilor și sâmburilor. Amestecă bine pentru a dizolva zahărul.
Fierbe amestecul la foc mediu timp de aproximativ 30-40 de minute, amestecând ocazional. Pelteaua va începe să se îngroașe pe măsură ce lichidul se evaporă și pectina își face efectul.
Pentru a verifica dacă pelteaua este gata, poți face testul farfuriei: pune o lingură de peltea pe o farfurie rece și las-o câteva minute. Dacă se formează o peliculă care nu curge ușor când înclini farfuria, pelteaua este gata.
Toarnă pelteaua fierbinte în borcane sterilizate, având grijă să elimini eventualele bule de aer.
Închide borcanele ermetic cu capacele aferente și acoperă-le cu o pătură groasă. Lasă-le să se răcească bine sub pătură. După răcire, depozitează borcanele cu peltea de lămâie într-un loc răcoros și întunecat.
Tot din lămâi mai poți prepara și o rețetă savuroasă și sănătoasă de ghimbir cu lămâie și miere, la borcan. Este un adevărat elixir pentru sănătate!