Reclamă

Rețeta clasică de cornulețe Rugelach. Un desert tradițional evreiesc

Dacă te întrebi ce rețetă să mai prepari pentru a umple un platou cu dulciuri de Crăciun, îți recomandăm să încerci și rețeta clasică de cornulețe Rugelach. Este rețeta unui desert tradițional evreiesc, cu origini în Europa de Est, apreciat pentru aluatul său fraged și umpluturile aromate.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 23 decembrie 2024, 5:50

Aceste cornulețe mici sunt ideale pentru sărbători sau momentele în care dorești să te răsfeți cu ceva delicios. Sunt adesea oferite ca daruri în timpul sărbătorilor, fiind apreciate pentru gustul lor bogat și frăgezimea unică.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Prepararea și împărțirea acestor micuțe delicii este un gest care aduce oamenii împreună, fie că este vorba despre familie, prieteni sau comunități întregi.

Despre rețeta clasică de cornulețe Rugelach

Rugelach este un desert cu o istorie fascinantă, care reflectă moștenirea culturală evreiască și influențele culinare ale Europei de Est.

Reclamă

Numele „rugelach” provine din idiș, unde „rugel” înseamnă „spirală” sau „colac mic”, făcând referire la forma specifică a acestor cornulețe.

Rețeta a apărut în comunitățile evreiești din Europa de Est, în special în Polonia, Ungaria și țările din jur. A fost influențată de tradițiile locale de patiserie, cum ar fi croissantul francez sau ștrudelul austriac, dar a evoluat într-un mod distinctiv datorită adaptărilor făcute în funcție de ingredientele disponibile și de legile alimentare kashrut (dietele evreiești).

Aluatul tradițional folosea smântână sau untură, în funcție de context, dar în comunitățile mai moderne, crema de brânză a devenit un ingredient esențial, mai ales în Statele Unite. Crema de brânză a fost popularizată ca o inovație americană, adăugând aluatului frăgezime și o textură bogată.

Rugelach nu este doar un desert delicios, ci și un simbol al tradițiilor transmise din generație în generație. Forma sa spiralată sugerează continuitate și ciclicitate, fiind uneori asociată cu conceptul de „roată a vieții” din cultura evreiască. De asemenea, sunt un exemplu minunat de cum migrațiile și schimburile culturale pot îmbogăți rețetele tradiționale, păstrând totodată sufletul lor autentic.

Îți oferim mai jos rețeta clasică clasicelor cornulețe Rugelach, detaliată pas cu pas.

Reclamă

Rețeta clasică de cornulețe Rugelach – Ingrediente

Ca și pentru cornulețele clasice din bucătăria românească, și pentru aceste cornulețe vei avea nevoie de ingrediente pentru aluat, umplutură și decor. Urmărește mai jos care sunt acestea.

Pentru aluat:

  • 200 g de unt rece, tăiat cuburi
  • 200 g cremă de brânză rece (de tip Philadelphia)
  • 50 g zahăr tos
  • 1 praf de sare
  • 250 g făină
  • 1 linguriță esență de vanilie.

Pentru umplutură:

  • 100 g gem (caise, zmeură sau prune – după preferință)
  • 50 g zahăr brun
  • 50 g nuci mărunțite (nuci, migdale sau alune de pădure)
  • 50 g stafide hidratate (opțional)
  • 1 linguriță scorțișoară.

Pentru finisare și decor:

  • 1 ou bătut
  • 2 linguri zahăr pentru presărat.

Rețeta clasică de cornulețe Rugelach – Mod de preparare

Vei începe cu prepararea aluatului. Într-un bol, amestecă făina cu sarea și zahărul. Adaugă untul rece și crema de brânză. Frământă rapid până obții un aluat omogen, dar nu insista prea mult.

Împarte aluatul în două părți egale, modelează-le în formă de bile, învelește-le în folie alimentară și lasă-le la frigider timp de 1-2 ore.

Între timp vei pregăti umplutura. Într-un bol mic, amestecă zahărul brun, scorțișoara, nucile mărunțite și stafidele, dacă le folosești. Lasă gemul la temperatura camerei, pentru a fi ușor de întins.

Cum formezi și coci cornulețele

Scoate o bilă de aluat din frigider și întinde-l pe o suprafață presărată cu făină, sub formă de cerc, cu un diametru de aproximativ 25 cm.

Unge suprafața cu un strat subțire de gem și presară amestecul de nuci, zahăr și scorțișoară.

Taie cercul în 12-16 triunghiuri (ca o pizza). Rulează fiecare triunghi de la baza largă spre vârf, formând un mic cornuleț.

Așază cornulețele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Unge-le cu oul bătut și presară zahăr deasupra.

Coace-le în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20-25 de minute sau până devin aurii.

Lasă rugelach să se răcească înainte de a le servi. Sunt perfecte alături de o ceașcă de ceai sau cafea!

Rețeta clasică de cornulețe Rugelach poate fi experimentată cu umpluturi diferite, precum ciocolată tocată, mac sau marmeladă. Cornulețele evreiești rămân fragede câteva zile dacă sunt păstrate într-o cutie închisă ermetic.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
O femeie frumoasă care stă jos și reprzintă una dintre acele zodii cu o personalitate magnetică
Horoscop
4 zodii au o personalitate magnetică. Află dacă te numeri printre ele
Astrologii au dezvăluit care sunt cele 4 zodii care au o personalitate magnetică. Acești nativi au o energie puternică și reușesc să-i impresioneze pe cei din jurul lor cu ușurință. Zodiile acestea radiază de...
2
O femeie într-o rochie vaporoasă, crem, pe nori
Horoscop
Zodii care au nevoie de o schimbare în viața lor. Nativii care sunt sfătuiți să facă asta în perioada următoare
Zodii care au nevoie de o schimbare în viața lor trebuie să mai treacă cu vederea anumite situații și să se aplece mai mult către ceea ce le place cu adevărat. Nativii din lista...
3
parteneri care zâmbesc și stau îmbrățișați la mare pe o plajă
Horoscop
Cum își atrag zodiile sufletul pereche, potrivit astrelor. Care este arma lor secretă în iubire
Potrivit astrologilor, fiecare nativ are personalitatea sa unică și energia creatoare pentru a manifesta orice își dorește. Află cum își atrag zodiile sufletul pereche, potrivit astrelor. Vezi care este arma lor secretă în iubire....
4
O femeie care stă în pat cu perna pe cap
Horoscop
Zodiile pot avea probleme de sănătate în 2025. La ce să fie atente și ce să evite complet
Începutul unui nou an este momentul perfect pentru a reflecta asupra sănătății și pentru a adopta obiceiuri mai bune. Zodiile pot avea probleme de sănătate în 2025, dar cu puțin ajutor ar putea trece...
5
Mark Zuckerberg la învestirea lui Donald Trump, de vorbă cu Lauren Sanchez
Divertisment
Mark Zuckerberg s-ar fi uitat în decolteul lui Lauren Sánchez, logodnica lui Jeff Bezos. Imaginile zilei vin de la fondatorul Facebook
Mark Zuckerberg s-ar fi uitat în decolteul lui Lauren Sánchez, logodnica lui Jeff Bezos. Această informație circulă în mediul online de ore bune, după ce imaginile cu el au apărut și s-au viralizat. Mark...
PARTENERI
×